منتجات بورا بلاستيك الاحترافية للحفظ والنقل وغسيل الصحون

تشمل منتجات بورا بلاستيك لصناعة المطبخ تدفقات عمل مختلفة تمامًا، من حفظ الطعام المحضَّر في وعاء GN إلى تخمير عجين البيتزا في صينية إنبات، ومن غسل الأكواب في سلة أطباق إلى حفظ زينة البار في وعاء مقسَّم. ويجب أن يعتمد اختيار المنتج الصحيح ليس على القياس الخارجي وحده؛ بل على كون المادة بولي كربونات أو بولي بروبيلين، وبنية الغطاء، وعمق الوعاء، ودور المعدات داخل المطبخ الساخن-البارد.

وبورا بلاستيك مُصنِّع تركي أسسه إبراهيم بورا عام 1957. ومنذ عام 2009، تطوّر الشركة منتجات لقطاع HoReCa تحت علامتها الفرعية Corona Professional. وتضم تشكيلة بورا بلاستيك الواسعة على Mutfak10 أوعية Gastronorm وأغطيتها، وصواني إنبات عجين البيتزا، وحاويات البار، وأكوابًا غير قابلة للكسر، ودلاء ثلج، وعربات خدمة، وسلال دواسة للنفايات، وسلال غسيل صحون.

كيف تقسّم منتجات Corona Professional تدفق المطبخ؟

يقسّم برنامج Corona Professional التحضير، والحفظ، والبار، وغسيل الصحون، والخدمة، وإدارة النفايات إلى مجموعات منتجات منفصلة. ويمكن أن يمتلك منتجان بمظهر مادة بلاستيكية متشابه قالبًا وسماكة وسلوك تحمّل مختلفَين لمهام حفظ الغذاء ونقل الأطباق.

ويتجه وعاء GN نحو حفظ المادة المحضَّرة في ثلاجة، أو منضدة make-up، أو منضدة خدمة؛ وتتجه صينية عجين البيتزا نحو إراحة عجين مُقسَّم على سطح واسع وضحل؛ بينما تتجه سلة الأطباق نحو فصل الأكواب أو الأطباق عن بعضها أثناء الغسيل.

ويجب ألا تشتري المنشأة كل المنتجات البلاستيكية كفئة مشتركة. ويجب تسجيل مجال الاستخدام، وظرف الحرارة، وطريقة الغسيل، ورمز الغطاء أو الملحق المتوافق بشكل منفصل لكل قطعة.

كيف تختلف أوعية GN من البولي كربونات والبولي بروبيلين؟

تساعد أوعية GN من البولي كربونات، بفضل جسمها الشفاف، على رؤية نوع المنتج والكمية المتبقية دون فتح الغطاء. وفي منضدة make-up، والتحضير البارد، ومناطق التخزين التي تتطلب تحكمًا بصريًا بالمخزون، يمكن أن تختصر هذه الميزة مدة العملية.

وتوفر منتجات البولي بروبيلين عتامة ومرونة وسلوك حرارة مختلفَين. ولا يمتلك البولي كربونات والبولي بروبيلين حدود التأثير والمادة الكيميائية وحرارة الاستخدام نفسها. وعند الاختيار، لا ينبغي اعتبار امتلاك منتجين النسبة نفسها من GN كافيًا وحده؛ ويجب فحص المعلومات الفنية للمنتج.

وفي تشكيلة بورا بلاستيك على Mutfak10، يُدرَج طراز GN 1/9-65 من البولي كربونات بسعة نحو 0.6 لتر، وطراز GN 1/9-100 بسعة نحو 0.9 لتر. وعند القياس العلوي نفسه، تزيد زيادة العمق كمية المخزون؛ ويمكن أن تصعّب الوصول إلى القسم السفلي للمنتج بالملقط أو الملعقة.

نسبة GN والعمق لا يشيران إلى السعة نفسها

يُعرِّف نظام Gastronorm القياس الخارجي العلوي للوعاء بنسب معيارية. وإلى جانب المقاس الرئيسي GN 1/1، تُستخدَم أقسام أصغر مثل GN 1/2 و1/3 و1/4 و1/6 و1/9. وتساعد هذه النسب على وضع أوعية مختلفة بانتظام في المنضدة المبرَّدة أو منضدة الخدمة نفسها.

وتُنشئ الأوعية بعمق 65 أو 100 أو 150 أو 200 مم سعات مختلفة باللتر عند نسبة GN نفسها. ويمكن أن يتجه الوعاء الضحل نحو الغارنيتور والصلصات سريعة الوصول، والوعاء العميق نحو المخزون الاحتياطي أو المادة الكبيرة الحجم.

ويجب مراعاة أن الوعاء العميق يترك مساحة رف أقل داخل الثلاجة. ويلزم مساحة إضافية للغطاء العلوي، ومقبض المغرفة، ومستوى الملء الآمن للمنتج. ويمكن أن يتعارض وعاء يتسع فنيًا في السكك مع غطائه مع الرف المجاور.

السلسلة وبنية الزوايا في اختيار الغطاء

تُقدَّم أغطية GN من بورا بلاستيك بنسب GN 1/1 وGN 1/2 وGN 1/3 وGN 1/4 ونسب أصغر. ويجب أن يتطابق مع الوعاء ليس المقاس الاسمي للغطاء وحده؛ بل السلسلة، والمادة، وشكل الزاوية التي صُنِع بها. ويمكن أن يضر إجبار أغطية من سلاسل مختلفة تبدو متشابهة على الإغلاق بحافة الوعاء أو الغطاء.

ويتجه الغطاء المسطح نحو الحفظ والتكديس، بينما يتجه الغطاء ذو فتحة الخدمة أو شق المغرفة نحو تمرير أداة عبر المنتج. ونظرًا لأن الفتحة يمكن أن تزيد التلامس البيئي للمنتج، يجب استخدامها فقط إذا تطلبت العملية ذلك.

ووجود غطاء لا يحوّل كل وعاء إلى وعاء نقل مانع للتسرب تمامًا. وإذا كان سيُنقَل صلصة أو سائل، يجب التحقق من الملاءمة الفنية لنظام حشوة-قفل، ويجب إبقاء الوعاء في وضع عمودي.

اختيار العمق في صواني العجين 60 × 40

تُدرَج صواني إنبات عجين البيتزا من بورا بلاستيك على Mutfak10 بقياس قاعدة 60 × 40 سم بخيارَي ارتفاع 7.5 و10 سم. وتُنشئ القاعدة الخارجية نفسها حجمَي عمل منفصلَين لعدد كرات عجين وارتفاع تخمير مختلفَين.

ويمكن أن توفر الصينية بارتفاع 7.5 سم تكديسًا أكثر إحكامًا للحصص ذات الارتفاع المنخفض إلى المتوسط. ويوفر الجسم بارتفاع 10 سم مساحة لنمو أكبر أو عجين بوزن أعلى. ويمكن أن يسبب ملء الصينية بالكامل اندماج كرات العجين ببعضها أثناء التخمير.

ويساعد غطاء 60 × 40 المتوافق على الحد من جفاف السطح والتلامس البيئي. وعند تكديس الصواني المُغطَّاة، يجب مقارنة الارتفاع الإجمالي للتكديس مع رف الغرفة الباردة وعربة النقل.

هندسة المنتج في سلال غسيل الأطباق

يضم برنامج منتجات بورا بلاستيك سلالًا مختلفة تتجه نحو استخدام الأطباق، والصواني، والشوك-الملاعق، والأكواب. ويجب أن يتطابق القياس الخارجي للسلة مع الماكينة، بينما يجب أن تتطابق الحجرات الداخلية مع قطر وارتفاع المنتج المراد غسله.

وكلما زاد عدد الحجرات في سلة الأكواب، يمكن أن يصغر القطر القابل للاستخدام لكل حجرة. وقد لا تُحفَظ الكؤوس العريضة، وكؤوس الشمبانيا، والأكواب الطويلة الرقيقة بأمان في السلة نفسها. وفي الأكواب الطويلة، يجب ألا يتجاوز الارتفاع الإجمالي للإطار الرافع فتحة باب الماكينة أو الغيوتين.

وفي سلال الأطباق والصواني، يجب عدم وضع المنتجات بزاوية تعيق دوران ذراع الماء. ويمكن أن يسبب سلك مكسور أو حجرة تالفة على السلة اصطدام البورسلين والزجاج ببعضهما أثناء الغسيل.

كيف تؤثر حاوية البار ودلو الثلج على سرعة الخدمة؟

تُقدَّم حاويات البار من بورا بلاستيك بخيارات مغطاة بثلاثة، وأربعة، وخمسة، وستة حجرات. ويمكن حفظ الليمون، والبرتقال، والزيتون، وزينة الكوكتيل، ومنتجات مساعدة مختلفة في عيون منفصلة في المحطة نفسها.

وكلما زاد عدد الحجرات، يصغر الحجم القابل للاستخدام لكل عين. وفي بار كوكتيل متعدد المنتجات ومنخفض العدد، يمكن تفضيل ست حجرات؛ وفي التنوع المحدود والاستهلاك العالي، يمكن تفضيل طراز بعيون أكبر. ويجب إبقاء الغطاء مغلقًا خارج الخدمة، ويجب استخدام ملقط منفصل لكل منتج.

وتتوفر في دلاء الثلج من البولي كربونات أحجام مختلفة مثل لترين وأربعة لترات. ويمكن أن يساعد الطراز ذو المصفاة على فصل الثلج عن ماء الذوبان المتراكم في القاعدة. ويجب عدم استخدام الدلو والمجرفة المستخدَمَين لثلج المشروبات في مهام غذائية أو تنظيف أخرى.

مساحة حركة عربة الخدمة وسلة النفايات

تتجه عربة الخدمة البلاستيكية المفتوحة على Mutfak10 نحو نقل الأطباق، أو الأوعية، أو المعدات المساعدة بين المطبخ والصالة. ويجب ألا يتجاوز الحمل الموضوع على العربة حافة الرف، ويجب وضع القطع الثقيلة في الطبقة السفلية.

وتتوفر في سلال النفايات الدواسية أحجام مثل 80 و86 و120 و125 لترًا. ويمكن أن يقلل الدلو الكبير تكرار الإفراغ؛ ويزيد وزن الكيس الممتلئ والمساحة التي يشغلها. وتساعد آلية الدواسة على الحد من تلامس اليد لكنها لا تُلغي حاجة التنظيف اليومي للغطاء، والمفصلة، والسطح الداخلي.

أبرز الخصائص

• تاريخ إنتاج بدأ عام 1957 وبرنامج منتجات Corona Professional الموجَّه لقطاع HoReCa منذ عام 2009
• خيارات نسبة وعمق وغطاء مختلفة في أوعية GN من البولي كربونات أو البولي بروبيلين
• ارتفاعا جسم مختلفان في صواني عجين البيتزا بقياس 60 × 40 سم
• استكمال لوجستيات المطبخ عبر سلة غسيل الأطباق، وحاوية البار، ودلو الثلج، وعربة الخدمة، وسلة النفايات

كيف يُوحَّد مخزون بورا بلاستيك؟

يجب إدراج المنتجات المستخدَمة في التحضير، والتخزين البارد، والبيتزا، والبار، وغسيل الصحون، ومناطق النفايات بشكل منفصل. ويجب تسجيل المادة، ونسبة GN، والعمق، واللون، والغطاء، وموقع الحفظ لكل قطعة.

ويمكن أن يسبب استخدام عدد كبير من السلاسل بالمقاس نفسه اختلاط الأغطية والملحقات. ويمكن للمنشأة تبسيط الشراء ومتابعة قطع الغيار بتحديد نسب GN المستخدَمة فعليًا في قائمتها.

ويجب سحب المنتجات البلاستيكية المتشققة، أو المشوَّهة، أو المخدوشة بعمق، أو التي لم يعد غطاؤها يستقر بشكل صحيح من الخدمة. ويجب تجفيف جميع القطع تمامًا بعد الغسيل قبل تكديسها.

منتجات بورا بلاستيك على Mutfak10

يمكن مقارنة أوعية GN وأغطيتها، وصواني عجين البيتزا، وحاويات البار، والأكواب غير القابلة للكسر، ودلاء الثلج، وعربات الخدمة، ومنتجات غسيل صحون مختلفة من بورا بلاستيك في صفحة منتجات بورا بلاستيك الاحترافية للمطبخ على Mutfak10، التي تديرها أرلينوكس. ويجب تقييم المادة، والمقاس، والغطاء، ومجال الاستخدام معًا في الاختيار.

الأسئلة الشائعة

كيف تختلف أوعية GN من البولي كربونات والبولي بروبيلين من بورا بلاستيك؟

عادة ما تكون الطرز من البولي كربونات أكثر شفافية، مما يسهّل رؤية مستوى المحتوى. ويمتلك البولي بروبيلين مرونة وسلوك حرارة مختلفَين. ويجب التحقق من الحد الدقيق للاستخدام وتوافق الغطاء من رمز المنتج الكامل.

كيف يُختار ارتفاع 7.5 و10 سم في صينية عجين بورا بلاستيك 60 × 40؟

يتجه الطراز بارتفاع 7.5 سم نحو تكديس أكثر إحكامًا وهامش ارتفاع منخفض إلى متوسط، بينما تتجه الصينية بارتفاع 10 سم نحو وزن أعلى أو حجم تخمير أكبر. ويجب اختبار مسافة نمو كرات العجين بوصفة عينة.

ما القياسات اللازمة عند اختيار سلة غسيل صحون من بورا بلاستيك؟

يجب أولًا تحديد القياس الخارجي للسلة الذي تقبله الماكينة، ثم قطر وارتفاع الكوب أو الطبق. ويجب ألا تضغط حجرات التقسيم على المنتجات؛ وعند إضافة الرافعات، يجب ألا تتجاوز السلة فتحة الماكينة.