أنظمة بوراسكو الاحترافية للغسيل والتعقيم والنظافة

تنظيف الفواكه والخضروات في المطبخ الاحترافي ليس مجرد شطف المنتج تحت الماء. ويجب إدارة التربة، والمواد الغريبة، والحمل الميكروبي على السطح بحركة ماء متحكم بها، ومدة، وإجراء نظافة دون الإضرار ببنية المنتج. ونطاق منتجات بوراسكو المُتحقَّق منه لا يتألف من سيفون كريمة أو معدات معجنات؛ بل يتألف من أنظمة غسيل احترافية، وأوزنة، وتنقية هواء، وأنظمة نظافة.

وبوراسكو علامة تركية للنظافة الاحترافية تركّز على أنظمة بيئية متقدمة. ويضم برنامج منتجاتها ماكينات غسيل وتجفيف فواكه-خضروات، ومولدات أوزون، وتنقية هواء، وفلترة، وحلول نظافة لمناطق الإنتاج والشفاطات. والطراز النشط على Mutfak10 هو ماكينة غسيل الفواكه والخضروات الضاغطة BR-D070-Y بسعة 100 لتر.

كيف يعالج الغسيل الضاغط سطح المنتج؟

تتجه حركة الماء داخل BR-D070-Y نحو إنشاء تأثير ميكانيكي متحكم به على سطح الفواكه أو الخضروات الموضوعة في الخزان. والهدف زيادة تلامس الأسطح المختلفة مع الماء داخل الدفعة بدلًا من تحريك المنتجات واحدًا تلو الآخر يدويًا.

ويجب ألا يكون مستوى الضغط نفسه لجميع المنتجات. فالجزر الصلب، والبطاطا، والتفاح لا تمتلك المتانة الميكانيكية نفسها للخس الطري، والفراولة، والطماطم الناضجة. ويمكن أن تُنشئ السرعة العالية سحقًا، أو انفصال ورق، أو تلفًا في السطح للمنتج الحساس.

ويجب فصل المنتجات عن الحجارة، والتغليف، والحبل، وأجزاء التربة الكبيرة قبل دخول الخزان. ولا تحل الماكينة محل الفرز المسبق وتحكم استلام الغذاء.

كيف يجب قراءة سعة الخزان البالغة 100 لتر؟

يمتلك BR-D070-Y خزانًا بسعة نحو 100 لتر. والقياس الداخلي للخزان نحو 500 × 500 × 400 مم. ولا تعني قيمة اللتر أن الكيلوغرام نفسه يمكن معالجته لكل منتج. فالخضروات الورقية، والبطاطا الكثيفة، والخس الكبير الحجم تشغل مساحات مختلفة.

ويمكن أن يحد ملء الخزان بشكل مفرط من الحركة الحرة للمنتجات في الماء. وبينما لا تُعالَج المواد المتبقية في الأعلى بشكل كافٍ، يمكن أن تتعرض المنتجات الحساسة في الأسفل لضغط أكبر. ويجب على المنشأة اختبار كيلوغرام الدفعة بشكل منفصل لكل منتج.

وكيفية إخراج المنتج من الماكينة بعد الغسيل جزء من السعة أيضًا. ويجب ألا تتجاوز السلة الممتلئة أو دفعة المنتج حد الرفع الآمن لموظف واحد. ويجب أن يكون التصفية، والتجفيف، ووعاء النقل النظيف جاهزًا عند الخرج.

في أي المنتجات تُستخدَم سرعات الغسيل الخمس؟

تقدم الماكينة خمس درجات غسيل مختلفة. ويمكن أن تكون السرعة المنخفضة نقطة بداية للأوراق الحساسة، أو الفاكهة الطرية، أو التربة السطحية الخفيفة؛ والدرجات الأعلى للخضروات المتينة والحمل الترابي الثقيل.

ويجب ألا تُحدَّد السرعة أوتوماتيكيًا وفق اسم المنتج. ويمكن أن يتصرف نوع الطماطم نفسه بشكل مختلف وفق درجة النضج، والخس وفق صلابة الورقة. ويجب على المنشأة فحص الضرر البصري ونتيجة التنظيف في دفعات المنتج المقبولة.

ويمكن أن تزيد الدرجة الأعلى من اللازم فقدان المنتج بدلًا من اختصار المدة. ويمكن أن تكون الدرجة المنخفضة غير كافية للتربة الثقيلة. ويجب وضع وصفة للسرعة ومدة البرنامج معًا.

كيف يدعم المؤقت الرقمي معيار الغسيل؟

يمكن برمجة مدة الغسيل عبر الشاشة الرقمية. وبدلًا من إنهاء الموظف العملية بالتقدير البصري، يمكن تطبيق مدة مشابهة لكل مجموعة منتج. وتساعد هذه البنية على تقليل الفرق بين الورديات.

ولا يضمن حفظ البرنامج أوتوماتيكيًا خروج المنتج نظيفًا. وعند تغيّر تربة الدخول، وكيلوغرام الدفعة، وظرف الماء، يمكن أن تعطي المدة نفسها نتيجة مختلفة. ويجب فحص منتج عينة بصريًا بعد البرنامج.

ويمكن أن يُنشئ إطالة مدة الغسيل أكثر من اللازم ضررًا ميكانيكيًا في المنتجات الحساسة واستخدام ماء-طاقة غير ضروري. والهدف استخدام الدورة الأنسب المُتحقَّق منها، وليس الأطول.

تصميم الخزان بلا لحام ومائل

يُقدَّم خزان BR-D070-Y بتصميم داخلي مائل خاص، وبلا لحام، وقطعة واحدة متصلة. ويمكن أن يساعد تقليل الوصلات والزوايا الحادة على الحد من المناطق التي يمكن أن تحتفظ فيها بقايا المنتج.

ويدعم السطح المائل توجيه الماء والبقايا نحو نقطة التصريف. ولا يعني كون الخزان بلا لحام أن التنظيف اليومي سيكتمل بالشطف وحده. ويجب فحص الزوايا، ومحيط المستشعر، ومداخل الماء، وخط التصريف وفق خطة تنظيف المنشأة.

ويُذكَر فولاذ مقاوم للصدأ درجة 304 لجسم الماكينة. ويجب عدم ترك المادة الكيميائية الكلورية أو الأكالة على السطح لفترة طويلة؛ ويجب أن يكون منتج التنظيف متوافقًا مع الفولاذ المقاوم للصدأ ومكونات النظام.

معنى نطاق حرارة الماء 10-25 درجة مئوية في العملية

تُذكَر بيانات المنتج بحرارة ماء نحو 10-25 درجة مئوية. ويمكن أن يؤثر الماء الساخن جدًا على الورقة والنسيج وحرارة المنتج. ويمكن أن يُنشئ التلامس المفاجئ بين ماء بارد جدًا ومنتج دافئ أيضًا سلوك سطح مختلفًا في بعض الفواكه والخضروات.

ويجب فحص حرارة ماء الشبكة الموسمية، ويجب عدم تشغيل الماكينة خارج نطاقها الفني. ويجب أن يكون ماء الغسيل صالحًا للشرب؛ ويجب تطبيق إجراء تجديد يمنع انتقال الماء المتسخ إلى الدفعة النظيفة التالية.

ويجب مراقبة حرارة المنتج بعد الغسيل قبل نقله إلى التخزين البارد أو خط التحضير. ولا تحل الماكينة محل جهاز تبريد.

كيف يجب إدارة ادعاءات الأوزنة والتعقيم؟

يضم برنامج منتجات بوراسكو العام حلول غسيل وتعقيم قائمة على الأوزون. ويمكن استخدام الأوزون في تطبيقات نظافة الماء أو الهواء بنظام وجرعة مناسبَين. ويجب التحقق من رمز الطلب لمعرفة ما إذا كانت وحدة الأوزون موجودة في تكوين BR-D070-Y المسلَّم.

ولا يجعل الأوزون أو الغسيل الضاغط المنتج الفاسد آمنًا، ولا ينبغي تفسيره على أنه يزيل المبيدات أو الكائنات الدقيقة بالكامل تحت كل الظروف. ويجب على المنشأة تطبيق مراقبة المورد، وفرز المنتج، وجودة الماء، وخطة سلامة الغذاء معًا.

وفي الأنظمة المزوَّدة بمولد أوزون، يجب تنفيذ سلامة البيئة، والتهوية، والصيانة الفنية وفق تعليمات المُصنِّع. ويجب عدم تغيير إعدادات المستخدم دون إذن.

التصفية والتجفيف بعد الغسيل

يمكن أن يتراكم الماء المتبقي على سطح المنتج المغسول في وعاء الحفظ ويؤثر على القوام وعمر الرف. ويمكن تجفيف الخضروات الورقية في مجفف خضروات مناسب، والمنتجات المتينة برف تصريف أو نظام هواء متحكم به.

ويجب عدم مشاركة صندوق الاستلام المتسخ مع وعاء المنتج النظيف. ويجب استخدام أوعية مرمَّزة بالألوان أو الملصقات عند دخول وخروج الماكينة، ويجب عدم إعادة وضع المنتج النظيف على الأرض أو منضدة متسخة.

وإذا كانت سعة الغسيل أعلى من خط التجفيف والتحضير، سيتراكم المنتج النظيف عند الخرج. وأيًّا كانت كمية الدفعة التي يمكن للماكينة معالجتها بالساعة، يجب أن تستطيع المنطقة التالية قبول الكمية نفسها بأمان.

أبرز الخصائص

• خزان غسيل بسعة نحو 100 لتر بقياس داخلي 500 × 500 × 400 مم
• خمس درجات غسيل ضاغط مختلفة قابلة للاختيار وفق حساسية المنتج
• مدة قابلة للبرمجة من الشاشة الرقمية، ومستشعر مستوى أوتوماتيكي، ونظام تنبيه صوتي
• جسم فولاذي مقاوم للصدأ درجة 304 وتصميم خزان مائل خاص بلا لحام وقطعة واحدة

كيف يجب التخطيط لمحطة غسيل بوراسكو؟

يجب فصل المنتجات إلى ورقية، وفاكهة طرية، وخضروات متينة، ومنتج جذري. ويُحدَّد كيلوغرام الدفعة، والسرعة، والمدة، وطريقة التجفيف بعد الغسيل لكل مجموعة.

ويجب أن يتوفر بجانب الماكينة استلام منتج متسخ، وفرز مسبق، وأوعية نظيفة، ومنطقة خرج مصرَّفة. ويجب إعداد الكهرباء، والماء النظيف، والتصريف، وسعة تحمّل الأرضية وفق مشروع فني كامل.

ويجب إنشاء تدفق أحادي الاتجاه من منطقة الغسيل النيء إلى محطة المنتج الجاهز للخدمة؛ ويجب عدم عبور الصناديق المتسخة إلى المنطقة النظيفة.

ماكينة غسيل بوراسكو على Mutfak10

يمكن مراجعة نظام Borasco BR-D070-Y الرقمي المتحكم به بسعة 100 لتر في صفحة ماكينة غسيل الفواكه والخضروات من بوراسكو على Mutfak10، التي تديرها أرلينوكس. وعند مقارنة منتجات بوراسكو، يجب تقييم سعة الغسيل، والسرعة، وتكوين التعقيم، والبنية التحتية للتركيب معًا.

الأسئلة الشائعة

ما المنتجات التي يمكن لـ Borasco BR-D070-Y غسلها؟

يمكن استخدامه للفواكه والخضروات والمنتجات الورقية بسرعات ومدد مختلفة. ويجب عدم تشغيل الفراولة أو الخس الحساس مع البطاطا الصلبة على البرنامج نفسه؛ ويجب إجراء اختبار دفعة وضغط لكل منتج.

هل تُزيل ماكينة غسيل بوراسكو كل المبيدات والكائنات الدقيقة؟

يمكن أن يساعد الغسيل الضاغط ونظام التعقيم المناسب على تقليل تلوث السطح والحمل الميكروبي. ولا ينبغي اعتباره ضمانًا للإزالة الكاملة؛ ويجب تطبيق إجراءات التوريد، والفرز، والماء، وسلامة الغذاء معًا.

هل يضم برنامج منتجات بوراسكو سيفون كريمة؟

يتجه النطاق الرسمي المُتحقَّق منه ونطاق منتجات Mutfak10 نحو غسيل الفواكه-الخضروات، والأوزنة، وتنقية الهواء، والفلترة، وأنظمة النظافة الاحترافية. ويجب اختيار سيفون الكريمة من علامة وفئة منتج منفصلة.