أنظمة فيامّا الاحترافية للإسبريسو والبار

في آلة إسبريسو احترافية، لا تصف مصطلحات single boiler وdualboiler وmultiboiler نفس التحكم بالحرارة. كلما أمكن إدارة غلاية البخار الرئيسية، وغلايات القهوة، ورؤوس المجموعات، ونظام الماء الساخن بشكل أكثر استقلالية عن بعضها، تغيّر التحكم في وصفات حبوب مختلفة. ينبغي تقييم أسعار آلات إسبريسو فيامّا بناءً على هندسة الغلاية، وعدد المجموعات، وPID، والشاشة، والترطيب المسبق، وTall Cup، وتجهيزات البخار.

فيامّا شركة تصنيع آلات إسبريسو احترافية مقرها البرتغال، ومقرها الرئيسي في أفيرو. يشمل برنامج المنتجات الحالي عائلات Astrolab وVela وNau وCompass وQuadrant وCaravel وMarina. تركز تشكيلة Mutfak10 النشطة على تشكيلات Tall Cup بمجموعتين أو ثلاث مجموعات من سلاسل Compass وQuadrant وAstrolab.

الفرق بين Single Boiler وDualboiler وMultiboiler

في آلة single boiler، توفر الغلاية الرئيسية البخار والماء الساخن؛ ويُنقَل ماء الإسبريسو إلى المجموعات عبر ترتيب حراري طبيعي أو مبادل حراري. يجمع Quadrant بين هذه الهندسة التقليدية والتحكم الحراري الإلكتروني.

في نظام dualboiler، توجد غلاية ماء-بخار رئيسية إلى جانب غلاية قهوة مشتركة مخصصة لاستخلاص الإسبريسو. يتحكم Compass Dualboiler بمناطق حرارة مختلفة عبر PID لكنه لا يخصص غلاية قهوة منفصلة لكل مجموعة كما يفعل multiboiler.

في بنية multiboiler، تمتلك كل مجموعة غلاية قهوة مستقلة خاصة بها، إضافة إلى غلاية ماء ساخن-بخار منفصلة. في طراز Compass 3 Multiboiler، تعمل غلاية رئيسية سعة 12 لترًا مع ثلاث غلايات قهوة سعة 0.5 لتر لكل منها.

لا تُصحّح الغلايات المتعددة الطحن أو الجرعة الخاطئة. يساعد التحكم بالحرارة في تكرار الوصفة عندما تُحضَّر طبقة القهوة بشكل صحيح.

حرارة مجموعة مستقلة مع Compass Multiboiler

يستخدم Compass 2 وCompass 3 Multiboiler غلاية قهوة مستقلة لكل مجموعة. نظرًا لإمكانية تحديد درجات حرارة مختلفة لكل مجموعة، يمكن تحضير حبتين مختلفتين أو وصفات استخلاص مختلفة على نفس الآلة.

يُقدَّم Compass 3 Multiboiler بغلاية رئيسية سعة نحو 12 لترًا، وثلاث غلايات قهوة سعة 0.5 لتر، ومضخة دورانية، وتحكم PID متعدد. يمكن أن تكون القدرة الإجمالية ضمن نطاق 4.3-8.8 كيلوواط تقريبًا حسب التوصيل وبرنامج الطاقة المختار.

تدعم شاشة لمسية، ومؤقت شوت، وعداد، وتنبيهات ذكية، وتنظيف أوتوماتيكي، وترطيب مسبق قابل للضبط، وميزات تقسيم الماء الساخن سير العمل. ينبغي التحقق من نطاق الوظائف بين الطرازين ذوي المجموعتين والثلاث مجموعات.

يمكن أن يساعد التسخين المتسلسل الآلة في إدارة جميع سخاناتها بترتيب محدد بدلًا من تفعيلها في آن واحد. لا تزال البنية التحتية الكهربائية بحاجة إلى التجهيز وفقًا للقدرة القصوى المدرجة على ملصق الجهاز.

متى يُختار Compass Dualboiler؟

يُوجَّه Compass Dualboiler نحو فصل غلاية البخار-الماء الساخن عن غلاية القهوة بحيث يتأثر حرارة الإسبريسو وحمل خدمة الحليب ببعضهما البعض بشكل أقل. تتوفر خيارات بمجموعتين أو ثلاث مجموعات.

يُقدَّم Compass 3 Dualboiler بغلاية ماء-بخار سعة نحو 12 لترًا وغلاية قهوة سعة 1.2 لتر. يمكن أن تتوفر ميزات تحكم حرارة PID، وحصص ماء ساخن قابلة للبرمجة، وترطيب مسبق ثابت.

يمكن اعتبار Dualboiler للمنشآت التي لا تتطلب حرارة منفصلة لكل مجموعة لكنها ترغب في فصل الإسبريسو عن الاستخدام المكثف للبخار. إذا كانت حبتان مختلفتان ستُحضَّران بنفس درجة الحرارة، فقد لا يكون استثمار multiboiler ضروريًا.

الدوران الحراري الطبيعي التقليدي مع Quadrant DSP

يجمع Quadrant DSP بين بنية single boiler والدوران الحراري الطبيعي والإدارة الرقمية. يقع الطراز ذو المجموعتين في فئة غلاية نحو 11 لترًا، والطراز ذو الثلاث مجموعات في فئة 18 لترًا.

يُدرَج Quadrant 2 DSP بقدرة إجمالية نحو 3.7 كيلوواط؛ وQuadrant 3 DSP بقدرة 5.2 كيلوواط. يمتلك تحكم PID، وعدادات شوت واستخدام، وتنبيهات ذكية، وماء ساخنًا قابلًا للبرمجة، وميزات تنظيف أوتوماتيكي.

تساعد حجرة ترطيب مسبق ثابتة في ترطيب طبقة القهوة بشكل ألطف قبل تطبيق الضغط الرئيسي. لا يمنع الترطيب المسبق القنوات تمامًا؛ لا يزال توزيع حامل الفلتر والدك بحاجة إلى إجراء بعناية.

يمكن أن يخلق Quadrant نظامًا حراريًا أبسط لفندق، أو مطعم، أو مقهى تقليدي يرغب في قائمة إسبريسو بدرجة حرارة ثابتة وأداء بخار قوي.

Astrolab: ملف الضغط وMultiboiler

Astrolab هي السلسلة الاحترافية العليا من فيامّا. تُوجَّه طرازات Pressure Profile نحو برمجة ضغط الاستخلاص على مراحل وفقًا لوصفة القهوة. أما طرازات Multiboiler فتجمع بين الاستخلاص التقليدي بـ9 بار وحرارة مستقلة لكل مجموعة.

يمكن أن يُنشئ ملف الضغط بداية منخفضة الضغط، وارتفاعًا متحكمًا به، ومراحل إنهاء مختلفة. لا يحتاج كل نوع قهوة إلى ملف معقد. ينبغي التحقق من الملف مقابل بيانات الطعم والتدفق في الكوب.

تُدرَج منتجات Astrolab على Mutfak10 بهياكل Tall Cup بمجموعتين أو ثلاث مجموعات. ينبغي ذكر تشكيلة Pressure Profile أو Multiboiler للجهاز بوضوح في عرض السعر.

مساحة عمل Tall Cup

يتيح هيكل Tall Cup وضع كوب لاتيه وأوعية خدمة ورقية طويلة، إلى جانب أكواب الإسبريسو القياسية، أسفل المجموعة. يمكن تقليل الحاجة إلى نقل الإسبريسو من كوب شوت منفصل.

إذا كانت المسافة بين مخرج المجموعة وكوب إسبريسو صغير مفرطة، يمكن أن يحدث تناثر. ينبغي التحقق مما إذا كانت صينية رافعة أو رف كوب مشمولين ضمن نطاق الطراز.

ينبغي قياس أطول كوب سيُستخدم مع الميزان وأي رافع إن وجد. لا ينبغي افتراض التوافق الفعلي بناءً على اسم "Tall Cup" وحده.

أذرع بخار Cool Touch

يمكن أن تكون أذرع بخار Cool Touch المعزولة حراريًا قياسية على Compass Multiboiler؛ وتوجد تشكيلات يمكن أن تكون فيها اختيارية على Dualboiler. يساعد الذراع في الحد من خطر الحرارة على السطح الخارجي والتصاق الحليب واحتراقه.

لا يعني Cool Touch أن طرف البخار أو البخار الخارج بدرجة حرارة آمنة. ينبغي تنظيف الذراع بعد كل استخدام وتفريغه لفترة وجيزة.

يمكن أن تُقدَّم حلول حليب أوتوماتيكية مثل Turbo-Steam كاختيارية في بعض تشكيلات Compass. ينبغي التحقق من نظام الحليب بشكل منفصل ضمن السعر ونطاق عرض السعر.

موضع سلاسل Nau وCaravel وMarina

يوفر Nau، بخزان مائه الداخلي، مكونات احترافية مدمجة للمكتب، والمطعم، والبار الصغير، والاستخدام المنزلي. يمكن اعتباره للتركيبات التي لا تمتلك خط ماء ثابتًا.

يُوجَّه Caravel نحو خدمة إسبريسو احترافية أبسط بمجموعة واحدة أو مجموعتين أو ثلاث مجموعات. أما Marina فتوفر هيكلًا مدمجًا بمجموعة واحدة لبار، أو مطعم، أو مكتب منخفض الاستهلاك.

نطاق المخزون الحالي لهذه السلاسل على Mutfak10 ليس بنفس اتساع Compass وQuadrant وAstrolab. ينبغي التحقق من توفر الطراز وتشكيلة تركيا بشكل منفصل.

أبرز المزايا

• خيارات غلاية أحادية أو مزدوجة أو متعددة تفصل غلاية مستقلة لكل مجموعة في عائلة Compass
• غلاية أحادية، ودوران حراري طبيعي، وPID، وترطيب مسبق ثابت، وإدارة رقمية على Quadrant DSP
• ملف ضغط قابل للبرمجة أو تشغيل متعدد الغلايات بحرارة مستقلة في سلسلة Astrolab
• مجموعتان-ثلاث مجموعات، وTall Cup، وهيكل أسود-أبيض، وتشكيلات غلاية مختلفة في تشكيلة Mutfak10

كيف ينبغي اختيار آلة فيامّا؟

يمكن اعتبار Quadrant لدرجة حرارة ثابتة واحدة وسير عمل تقليدي؛ وCompass Dualboiler لفصل نظام القهوة-البخار؛ وCompass Multiboiler لحرارة مختلفة في كل مجموعة؛ وAstrolab لبار متخصص يرغب في ملف ضغط.

ينبغي حساب أزحم حمل إسبريسو وحليب وماء ساخن مع عدد المجموعات، والمطحنة، والباريستا، والبنية التحتية الكهربائية معًا. تشير عبارة "أوتوماتيكي بالكامل" في اسم المنتج إلى الجرعات الإلكترونية على الآلات ذات حامل الفلتر؛ ولا تعني تشغيلًا من الحبة إلى الكوب.

آلات إسبريسو فيامّا على Mutfak10

يمكن مراجعة خيارات Quadrant 2 DSP وCompass 2-3 Dualboiler أو Multiboiler وAstrolab Tall Cup على صفحة آلات إسبريسو فيامّا الاحترافية على منصة Mutfak10 التي تديرها Arlinoks. تختلف أسعار فيامّا حسب الغلاية، والمجموعة، والشاشة، والتجهيزات.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين Fiamma Compass Multiboiler وDualboiler؟

يخصص Multiboiler غلاية قهوة مستقلة لكل مجموعة. يفصل Dualboiler الغلاية الرئيسية للماء-البخار عن غلاية القهوة المشتركة. إذا كانت درجات حرارة مختلفة لكل مجموعة مطلوبة، يوفر multiboiler تحكمًا أوسع.

ما هي المنشآت التي تناسبها Fiamma Quadrant؟

يمكن اعتبارها، ببنيتها single boiler والدوران الحراري الطبيعي، للمطاعم، والفنادق، والمقاهي التقليدية الراغبة في قائمة إسبريسو ثابتة، وبخار قوي، وتحكم إلكتروني.

ماذا يوفر ملف ضغط Fiamma Astrolab؟

يتيح برمجة ضغط الاستخلاص عبر مراحل البداية، والتحضير الرئيسي، والإنهاء. ينبغي استخدام الملف فقط بعد التحقق منه ببيانات طعم وتدفق الكوب.