طواحن حبوب ودقيق كهربائية من هاووس

في مطحنة الحبوب، يهم قطر الحجر ونطاق الطحن ونسبة الدهن في المنتج المراد معالجته بقدر أهمية قوة المحرك. لا يخلق تحويل القمح إلى دقيق خبز ناعم وطحن الذرة أو التوابل إلى جزيئات أخشن نفس الحمل. ينبغي تقييم أسعار مطاحن حبوب هاووس حسب المحرك، والحجر السيراميكي من الكوروندوم، ومادة الجسم، وسعة الحوض، وإنتاج الدقيق في الدقيقة.

هاووس شركة ألمانية متخصصة في مطاحن الحبوب والدقيق الكهربائية. إلى جانب طرازات منزلية النوع مثل Novum وOktagon وBilly وQueen وMühle، تقدم العلامة أنظمة طحن مختلفة موجهة نحو تطبيقات أعلى حجمًا. تضم مجموعة هاووس النشطة على Mutfak10 مطحنتي دقيق أحاديتي الحجر Novum وOktagon 1.

كيف تطحن الأحجار السيراميكية من الكوروندوم الحبوب؟

تستخدم مطاحن هاووس أحجارًا سيراميكية من الكوروندوم بقطر حوالي 100 مم. أثناء مرور الحبوب بين سطحي حجر مضبوطين بالنسبة لبعضهما، تُقسَّم إلى جزيئات أصغر عبر تأثير القطع والاحتكاك.

عند تقريب الأحجار من بعضها، يُنتَج منتج أنعم؛ وعند زيادة المسافة بينها، يُنتَج منتج أخشن. ضبط الإعداد ليكون أنعم مما ينبغي دون وجود حبوب يمكن أن يتسبب في احتكاك الأحجار مباشرة ببعضها.

لا تعتمد نعومة الطحن فقط على ذراع الضبط. يمكن أن تؤثر صلابة الحبوب، ورطوبتها، وحجم الحبة، وسرعة الدخول إلى الحوض على قوام الدقيق الفعلي. عند استخدام نوع حبوب جديد، ينبغي إجراء تجربة بدفعة صغيرة.

إنتاج دقيق مدمج مع hawos Novum

يعمل hawos Novum بمحرك حوالي 360 واط وحجر سيراميكي من الكوروندوم بقطر 100 مم. سعة الطحن الناعم للقمح حوالي 125 جرام/دقيقة، وفي الإعداد الأخشن حوالي 250-300 جرام/دقيقة.

سعة حوض القمح لـNovum حوالي 600 جرام. تتيح هذه الكمية العمل بملء واحد للخبز الصغير، أو العجين، أو دقيق الإفطار، أو وصفات المطبخ اليومية.

تساعد قاعدة بحجم حوالي 20×20 سم وارتفاع 38 سم الجهاز على استخدام مساحة محدودة على منضدة المطبخ. توجد مساحة حوالي 16 سم أسفل المخرج لحاوية الدقيق.

جسم Novum مصنوع من بلاستيك مقاوم للصدمات. لا تقلل مادة الجسم من سعة عمل حجر الطحن أو المحرك؛ بل تخلق بنية وزن وتنظيف مختلفة عن منتجات الخشب الصلب.

الجسم من خشب الزان الصلب مع Oktagon 1

يقدم hawos Oktagon 1 نفس محرك 360 واط ونفس أداء الطحن الأساسي مثل Novum ضمن جسم ثماني الأضلاع مصنوع من خشب الزان الصلب. لدقيق القمح الناعم، تُحدَّد حوالي 125 جرام/دقيقة، وفي الإعداد الخشن 250-300 جرام/دقيقة.

سعة حوض القمح لـOktagon 1 حوالي 1100 جرام. يمكن أن يقلل الحوض الأكبر الحاجة إلى التعبئة المتكررة؛ لا يُوصى بترك الحبوب غير المستخدمة يوميًا في الجهاز لفترات طويلة.

يخلق جسم بحجم حوالي 20×20×41 سم ووزن 8.8 كيلوغرام منطقة عمل أثقل وأكثر ثباتًا من Novum. يُقدَّم سطح خشب الزان الصلب بمعالجة واقية قائمة على زيت بذر الكتان.

لا ينبغي تعريض الجسم الخشبي للماء أو البخار المكثف. لا ينبغي وضع المطحنة بجانب حوض غسيل، أو غلاية شاي، أو مخرج فرن ساخن.

كيف تُفصَل طرازات هاووس بقدرة 360 و600 واط؟

تشترك Novum وOktagon 1 وBilly 1 وQueen 1 وMühle 1 في نفس فئة الطحن الأساسية بقدرة 360 واط. تتجه هذه الطرازات نحو سعة حوالي 125 جرام/دقيقة على دقيق القمح الناعم.

يمكن لأنظمة 600 واط مثل Oktagon 2 وBilly 2 وQueen 2 وMühle 2 أن تصل إلى حوالي 220 جرام/دقيقة في الطحن الناعم و400-500 جرام/دقيقة في الطحن الخشن.

يمكن النظر في قوة المحرك الأعلى ليس فقط للإنتاج الأسرع بل لمعالجة حبوب أصلب مثل الذرة أو دفعات أكبر بشكل متتالٍ. عند الحجم اليومي المنخفض، لا يكون طراز 600 واط إلزاميًا.

أي الحبوب يمكن طحنها؟

تتجه مطاحن هاووس نحو معالجة القمح، والجاودار، والشعير المقشور، والأرز، والحنطة السوداء، والدخن، وحبوب جافة مماثلة. يحتاج المنتج المراد معالجته إلى أن يكون على قائمة الملاءمة الخاصة بالشركة المصنعة للمطحنة.

يمكن للبذور الزيتية، والحبوب الرطبة، والمكسرات المحمصة، أو المنتجات اللزجة أن تغطي سطح الحجر. ينبغي استخدام المنتجات عالية الدهون مثل اللوز والسمسم وبذور الكتان فقط بالخليط والطريقة المسموح بهما تقنيًا.

يمكن أن يتصرف الشوفان المقشور أو عالي الدهن بشكل مختلف في مطحنة حجرية قياسية. لا ينبغي تقدير قابلية طحن منتج من مظهر الحبة فقط.

كيف ينبغي ضبط نعومة الدقيق؟

يتجه الإعداد الناعم نحو وصفات الخبز والكيك والمنتجات المخبوزة المختلفة؛ ويتجه الإعداد الأخشن نحو الحبوب المكسرة، أو القوام الشبيه بالسميد، أو عصائد معينة. يمكن تغيير النعومة بطريقة متحكمة أثناء تشغيل الجهاز ووجود حبوب بين الأحجار.

عند الانتقال من إعداد خشن إلى ناعم، ينبغي مراعاة مقاومة المنتج المتبقي بين الأحجار. لا ينبغي إجهاد آلية الضبط، ولا ينبغي النزول عن الحد الأدنى لمسافة الحجر المحدد من الشركة المصنعة.

لا ينبغي فحص مظهر الدقيق فقط بل سلوكه في التنخيل وامتصاص الماء في الوصفة. يمكن أن يستخدم دقيق الحبوب الكاملة المطحون حديثًا كمية ماء مختلفة عن دقيق المتجر الذي مضى عليه وقت طويل على الرف.

الحرارة وحجم الدفعة أثناء الطحن

أثناء طحن الأحجار للحبوب، يتولد بعض الحرارة بسبب الاحتكاك. يمكن للطحن الطويل والمستمر والناعم جدًا أن يرفع درجة حرارة الدقيق الناتج.

بدلًا من طحن كمية كبيرة دفعة واحدة، يمكن للعمل التجاري تقسيمها إلى دفعات مع مراقبة درجة حرارة المحرك والمنتج. ينبغي تبريد الدقيق المطحون وفق الوصفة أو خطة التخزين قبل وضعه في حاوية مغلقة.

ينبغي أن يتضمن حساب الإنتاج اليومي وقت تعبئة الحبوب، وتغيير حاوية الدقيق، وفحص قسم الحجر.

التلامس المتبادل في الطحن الخالي من الغلوتين

يمكن لهاووس تقديم مطاحنها بخيارات مطحونة خالية من الغلوتين أو محضّرة للاستخدام الخالي من الغلوتين. لا يعني هذا أن مطحنة قياسية يمكنها الانتقال إلى إنتاج خالٍ من الغلوتين بعد تنظيف قصير بمجرد طحن القمح.

لمرض السيلياك أو حساسية الغلوتين الشديدة، ينبغي استخدام مطحنة منفصلة، وحاوية حبوب منفصلة، ومعدات تجميع دقيق منفصلة. يمكن أن يكون إزالة بقايا الدقيق بالكامل من الأحجار وحجرة الطحن صعبًا.

تنظيف المطحنة والصيانة الجافة

لا ينبغي تطبيق الماء على أقسام الحجر والمحرك في مطحنة الحبوب الكهربائية. ينبغي تنظيف الحوض بقطعة قماش جافة أو الطريقة المسموح بها من الشركة المصنعة؛ وينبغي مسح الجسم بقطعة قماش رطبة ثم تجفيفه.

إذا تكونت بقايا لزجة على سطح الحجر، ينبغي تطبيق حبوب التنظيف أو طريقة الصيانة الواردة في دليل الجهاز. لا ينبغي إدخال أداة معدنية بين الأحجار.

إذا لم تُستخدم المطحنة لفترة طويلة، ينبغي إفراغ الحوض وعدم ترك حبوب بداخله. ينبغي أن تكون منطقة التخزين جافة، خالية من الرائحة، ومُكافَحة الآفات.

أبرز المميزات

• محرك 360 واط وحجر طحن سيراميكي من الكوروندوم بقطر 100 مم على طرازي Novum وOktagon 1
• فئة إنتاج حوالي 125 جرام/دقيقة على دقيق القمح الناعم و250-300 جرام/دقيقة في الإعداد الخشن
• سعة حوض قمح حوالي 600 جرام على Novum و1100 جرام على Oktagon 1
• خيار Novum المدمج ذو الجسم البلاستيكي وOktagon ثماني الأضلاع ذو جسم الزان الصلب

كيف ينبغي اختيار مطحنة هاووس؟

أولًا، ينبغي تحديد كمية الحبوب المراد طحنها يوميًا، ونعومة الدقيق المرغوبة، وأنواع المنتجات المراد معالجتها. يمكن النظر في Novum للدفعات اليومية الصغيرة، وOktagon 1 للمستخدم الراغب في حوض أكبر وجسم خشبي.

للإنتاج المستمر الأعلى أو الحاجة لحبوب صلبة، ينبغي فحص طرازات الفئة الثانية بقدرة 600 واط. ينبغي قياس ارتفاع الحاوية المستخدمة عند مخرج المطحنة ومنطقة تعبئة الحبوب فوق المنضدة.

مطاحن دقيق هاووس على موقع Mutfak10

يمكن مراجعة حالة إدراج منتجي Novum وOktagon 1 الحالية على صفحة مطاحن دقيق حجرية من هاووس على Mutfak10 التي تديرها Arlinoks. ينبغي تقييم أسعار مطاحن حبوب هاووس حسب المحرك، والجسم، والحوض، وسعة الطحن.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين hawos Novum وOktagon 1؟

يستخدم كلا الطرازين محرك 360 واط، وحجر 100 مم، وأداء طحن مشابه. يمتلك Novum جسمًا بلاستيكيًا بحوض حوالي 600 جرام، بينما يمتلك Oktagon 1 جسمًا من خشب الزان الصلب بحوض 1100 جرام.

هل يمكن طحن البذور الزيتية في مطحنة هاووس؟

ينبغي استخدام فقط المنتجات والطرق المصرح بها صراحة من الشركة المصنعة. يمكن للمنتجات عالية الدهون أو الرطبة أن تغطي الأحجار وتخلق بقايا لزجة في حجرة الطحن.

هل يمكن تحضير دقيق خالٍ من الغلوتين بمطحنة هاووس؟

يمكن تحضيره؛ لكن لحساسية الغلوتين الشديدة، ينبغي استخدام مطحنة منفصلة مخصصة فقط للحبوب الخالية من الغلوتين. يمكن أن تحتفظ الأحجار المستخدمة سابقًا لطحن القمح ببقايا الدقيق.