Casadio Profesyonel Espresso Makineleri ve Kahve Değirmenleri

Kahve barında servis hızını yalnızca espresso makinesinin grup sayısı belirlemez. Değirmenin doz hazırlama süresi, portafiltrenin gruba taşınması, süt buharı ve kullanılan bardak yüksekliği aynı üretim zincirinin parçalarıdır. Casadio, 1950 yılından bu yana profesyonel espresso makineleri ve kahve değirmenleri geliştiren İtalya merkezli bir markadır. Gruppo Cimbali bünyesinde faaliyet gösteren üreticinin ürünleri, sade kontrol yapısından programlanabilir profesyonel bar sistemlerine kadar farklı işletme ölçeklerine yönelir.

Casadio'nun güncel profesyonel programında Nettuno ve Undici espresso makineleri ile Enea ve Ermes Dual kahve değirmenleri bulunur. Mutfak10'daki aktif katalogda Undici serisinin tek, iki ve üç gruplu otomatik veya yarı otomatik sürümleri; 64 milimetre diskli Enea OD ve 75 milimetre diskli Ermes Dual modelleri yer alır. Casadio espresso makinesi seçimi yapılırken cihazın yalnızca dış ölçüsüne değil, aynı anda çalışacak barista sayısına, volumetrik doz ihtiyacına ve espresso dışındaki içeceklerin oranına bakılmalıdır.

Undici A ve S Modellerinde Doz Kontrolü Nasıl Ayrılır?

Undici A modellerinde espresso su miktarı programlanabilen doz tuşları üzerinden yönetilir. Barista tek veya çift espresso düğmesine bastığında makine kayıtlı hacme ulaştığında akışı otomatik olarak durdurur. Bu yapı, farklı vardiyalarda su miktarının daha tutarlı uygulanmasına ve baristanın ekstraksiyon sırasında süt ya da servis hazırlığına geçmesine yardımcı olabilir.

Undici S modelleri yarı otomatik çalışma düzenine yönelir. Barista ekstraksiyonu başlatır ve hedeflenen içecek miktarına ulaşıldığında manuel olarak durdurur. Bu yöntem reçete üzerinde daha doğrudan kontrol sağlayabilir; ancak shot süresinin ve fincandaki içecek ağırlığının sürekli izlenmesini gerektirir.

Otomatik dozlama, espresso reçetesinin tamamını standartlaştırmaz. Öğütüm inceliği, portafiltreye giren kahve gramı, tamp, su sıcaklığı ve çekirdeğin yaşı değiştiğinde aynı su programı farklı ekstraksiyon sonucu oluşturabilir. Barista, volumetrik düğmeleri düzenli tartım ve tadım kontrolüyle birlikte kullanmalıdır.

Tek, İki ve Üç Gruplu Undici Makineleri

Tek gruplu Undici modelleri; restoran, otel kahve köşesi, sınırlı fincan hacmine sahip kafe veya destek espresso istasyonları için değerlendirilebilir. Kompakt gövde tezgâhta alan kazandırır; buna karşılık aynı anda kullanılabilecek portafiltre ve buhar kapasitesi daha büyüklere göre sınırlıdır.

İki gruplu makine, profesyonel kafelerde en yaygın çalışma düzenlerinden birini oluşturur. İki barista aynı anda farklı gruplarda espresso hazırlayabilir veya tek barista yoğun siparişte grupları dönüşümlü kullanabilir. Bununla birlikte iki grup kapasitesinin kullanılabilmesi için değirmenin, tamp istasyonunun ve temiz portafiltre akışının aynı hızı desteklemesi gerekir.

Üç gruplu Undici A3 gibi modeller, pik servis süresinde çok sayıda espresso hazırlayan otel, restoran zinciri ve yoğun kahve noktalarına yönelir. Üçüncü grubun ek kapasitesi yalnızca yeterli barista ve tezgâh alanı bulunduğunda anlamlıdır. Tek personelin üç grubu, buhar çubuklarını, kasayı ve süt hazırlığını aynı anda yönetmesi mümkün olmayabilir.

TC Gövde ve Bardak Yüksekliği

Undici ürün adlarındaki TC konfigürasyonları daha yüksek bardak kullanımına yönelik gövde düzenini ifade eder. Takeaway bardak, latte bardağı veya yüksek servis kabının portafiltre çıkışının altına yerleşmesi gereken işletmelerde fiziksel kolaylık sağlayabilir.

Yüksek bardakla çalışılması espresso reçetesini otomatik olarak değiştirmez. Espresso miktarı, süt oranı ve toplam içecek hacmi menü standardına göre ayrıca tanımlanmalıdır. Büyük bardak yalnızca grup altındaki mekanik açıklığı etkiler.

Kısa espresso fincanları yüksek gruplu makinede kullanıldığında sıçramayı azaltmak için uygun fincan yükseltici gerekebilir. Fincan yükselticinin grup altında sabit durması, damlalık akışını engellememesi ve günlük temizlik sırasında çıkarılabilmesi önemlidir.

Nettuno ile Kontrol ve Süt Hazırlama Yaklaşımı

Nettuno, Casadio'nun daha güncel tasarım ve kontrol yaklaşımını temsil eden profesyonel espresso makinesi ailesidir. Paslanmaz ön panel, aydınlatmalı düğmeler ve farklı işletme konseptlerine uyarlanabilen gövde seçenekleriyle kahve barının görünür bölümünde kullanılmaya yönelir.

Belirli Nettuno konfigürasyonlarında Easy Steam süt hazırlama sistemi bulunur. Sistem, baristanın sütü programlanan sıcaklık ve köpük yapısına yaklaştırmasına yardımcı olabilir. Personel değişiminin sık olduğu restoran ve otel işletmelerinde süt hazırlama adımlarının daha kolay tekrarlanmasını destekleyebilir.

Easy Steam, süt miktarı ve pitcher seçiminin önemini ortadan kaldırmaz. Çok az süt büyük bir kap içinde sensör veya buhar ucuyla doğru çalışmayabilir; gereğinden fazla süt ise ısınma süresini ve ürün kaybını artırabilir. Süt ve bitkisel içecekler için ayrı kaplar ile temizlik prosedürleri kullanılmalıdır.

Enea OD ile Espresso İçin On-Demand Öğütüm

Enea OD, 64 milimetre sınıfındaki düz diskleriyle espressoyu sipariş anında portafiltreye öğütmeye yönelik profesyonel bir değirmendir. On-demand çalışma, kahvenin büyük doz haznesinde önceden öğütülerek beklemesini azaltır. Tek ve çift doz için öğütme süreleri elektronik olarak programlanabilir.

Zaman bazlı dozajda motor belirlenen saniye boyunca çalışır. Çekirdek yoğunluğu, haznedeki kahve seviyesi, ortam nemi ve disk ayarı değiştiğinde aynı süre farklı gramaj oluşturabilir. Barista, gün içinde portafiltreye çıkan kahveyi tartarak süre programını güncellemelidir.

Altmış dört milimetre disk, orta ve yüksek hacimli espresso barlarında hız ile gövde ölçüsü arasında dengeli bir sınıf oluşturabilir. Gerçek kapasite espresso reçetesi, motor çalışma süresi ve yoğun servis aralığı üzerinden değerlendirilmelidir.

Ermes Dual ile Espresso ve Filtre Öğütümü

Ermes Dual, 75 milimetre disk sistemi ve geniş ayar aralığıyla espresso ile daha kalın filtre kahve öğütümleri arasında geçişe yönelik geliştirilmiştir. İki farklı demleme yönteminin aynı işletmede hazırlanması, ayrı değirmenlere ayrılabilecek tezgâh alanının bulunmadığı barlarda avantaj sağlayabilir.

Espresso ayarından Chemex veya filtre aralığına geçildiğinde disk mesafesi önemli ölçüde değişir. Yeniden espressoya dönüldüğünde yalnızca önceki sayı veya işarete güvenilmemeli; öğütümde kalan kahve dışarı alınmalı ve shot akışı yeniden kontrol edilmelidir.

Tek değirmenin iki yönteme hizmet etmesi, iki sipariş türünün aynı anda hazırlanmasını sınırlar. Yoğun espresso servisi sırasında filtre siparişi için büyük ayar değişikliği yapmak bar akışını kesebilir. İşletme, yöntem dağılımı yüksekse ayrı değirmen kullanımını değerlendirmelidir.

Değirmen ve Espresso Makinesi Birlikte Nasıl Kapasitelendirilir?

Espresso makinesinin grup sayısı, değirmenin kısa sürede hazırlayabildiği kahve miktarıyla eşleşmelidir. Üç gruplu bir makine düşük hızlı tek değirmenle çalıştığında baristalar boş grup önünde öğütüm bekleyebilir.

Ana espresso, kafeinsiz kahve ve filtre menüsü ayrı çekirdekler kullanıyorsa her biri için bağımsız değirmen gereksinimi hesaplanmalıdır. Haznenin sürekli boşaltılması ve ayarın değiştirilmesi kahve kaybını, reçete geçiş süresini ve sipariş hatasını artırabilir.

Değirmen, tamp alanı ve espresso makinesi kısa bir çalışma üçgeni oluşturmalıdır. Portafiltreyi değirmenden makineye taşırken baristanın süt hazırlayan veya kasayı kullanan personelle çakışmaması gerekir.

Su, Buhar ve Günlük Temizlik

Espresso suyundaki sertlik, alkalinite ve klor hem içecek tadını hem kazan ile valflerdeki kireç oluşumunu etkiler. Su filtresi yalnızca makinenin bağlantı çapına göre değil yerel su analizine ve günlük fincan hacmine göre seçilmelidir.

Grup ekranları, portafiltreler ve sepetler her gün kahve yağından arındırılmalıdır. Uygun modellerde geri yıkama işlemi üreticinin belirttiği deterjan ve programla uygulanmalıdır. Buhar uçları her süt işleminden sonra silinmeli ve kısa süre tahliye edilmelidir.

Değirmenin haznesi, çıkış kanalı ve alt tepsisi kahve yağları ile ince parçacıklardan temizlenmelidir. Disk bölümüne su veya sıvı temizlik kimyasalı uygulanmamalı; bakım elektrik bağlantısı kesildikten sonra yapılmalıdır.

Öne Çıkan Özellikler

• Undici serisinde tek, iki veya üç gruplu; otomatik volumetrik ya da yarı otomatik espresso çalışma seçenekleri
• TC konfigürasyonlarında yüksek latte ve takeaway bardaklarına yönelik artırılmış grup altı açıklığı
• Belirli Nettuno modellerinde süt sıcaklığı ve köpük hazırlığını kolaylaştırmaya yönelik Easy Steam sistemi
• Enea OD üzerinde 64 milimetre espresso diskleri; Ermes Dual üzerinde espresso ve filtre aralığına yönelik 75 milimetre öğütme platformu

Casadio Kahve İstasyonu Nasıl Planlanır?

En yoğun 15 dakikadaki espresso, sütlü kahve ve filtre siparişleri ayrı sayılmalıdır. Grup sayısı espresso yüküne, buhar sistemi sütlü içecek oranına, değirmen sayısı ise kullanılan çekirdek ve demleme yöntemlerine göre belirlenir.

Makineyle birlikte su filtresi, değirmen, tamp alanı, knock box, süt soğutucu ve fincan yerleşimi tezgâha işlenmelidir. Teknik servis için makinenin alt bağlantılarına ve değirmen disklerine erişim bırakılmalıdır.

Elektrik gücü, faz, temiz su basıncı, drenaj ve tezgâh taşıma kapasitesi tam ürün koduna göre doğrulanmalıdır. Tek, iki ve üç gruplu Casadio modellerinin tesisat yükü aynı değildir.

Mutfak10'da Casadio Kahve Ekipmanları

Casadio Undici espresso makineleri ile Enea OD ve Ermes Dual değirmenleri, Arlinoks tarafından işletilen Mutfak10 satış platformundaki Casadio profesyonel kahve ekipmanları sayfasında incelenebilir. Casadio espresso makinesi fiyatları; grup sayısı, otomatik veya yarı otomatik kontrol, TC gövde ve kullanılacak değirmen sistemine göre değişir.

Sık Sorulan Sorular

Casadio Undici A ve S espresso makineleri arasındaki fark nedir?

Undici A modelleri programlanabilir volumetrik dozla espresso akışını otomatik durdurur. Undici S modellerinde barista ekstraksiyonu manuel olarak başlatır ve sonlandırır. Seçim reçete standardı, barista deneyimi ve servis sırasındaki iş bölümü üzerinden yapılmalıdır.

Casadio Undici için tek, iki veya üç grup nasıl seçilir?

Tek grup düşük hacimli kahve köşelerine, iki grup çoğu profesyonel kafe ve restorana, üç grup ise yüksek pik espresso talebine yönelir. Değirmen, barista ve süt istasyonu ek grup kapasitesini desteklemiyorsa daha büyük makine tek başına servis hızını artırmaz.

Casadio espresso makinesi fiyatlarını hangi özellikler etkiler?

Fiyatı grup sayısı, otomatik veya yarı otomatik kontrol ve yüksek bardak için TC konfigürasyonu belirler. Süt otomasyonu, özel gövde, değirmen, su filtresi ve kurulum altyapısı toplam yatırımı değiştirebilir. Güncel karşılaştırma tam model kodu üzerinden yapılmalıdır.