معدات التبريد الاحترافية من ICEINOX

ICEINOX علامة تجارية للتبريد الصناعي مقرها إسطنبول تطوّر ثلاجات مكتبية وعمودية، وخزائن تحضير، ومبردات بار، وخزائن حلويات، وآلات ثلج للمطابخ الاحترافية. لا يغطي هيكل منتجاتها التخزين البارد فقط، بل عمليات مختلفة مثل خط التحضير، والوضع تحت معدات الطبخ، وخدمة المشروبات، وإنتاج الثلج اليومي.

لا تكفي قيمة اللتر وحدها عند اختيار معدات التبريد. تؤثر درجة الحرارة المحيطة، وتكرار فتح الباب، ودرجة حرارة تحميل المنتج، وترتيب أحواض GN، ودوران الهواء حول الجهاز على النتيجة الفعلية للتشغيل. تفصل عائلات منتجات ICEINOX هذه الاحتياجات ضمن فئات الخزانة العمودية، وتحت المنضدة، وقاعدة الشيف، والتحضير، والخدمة، والبار، وآلة الثلج.

ترتيبات تحت المنضدة والعمودية وقاعدة الشيف

تجمع الثلاجات المكتبية بين التخزين البارد وسطح العمل في نفس الهيكل. يمكن لموظفي التحضير الوصول إلى المنتج المطلوب دون الابتعاد عن المنضدة. مع ذلك، يمكن أن يزيد فتح الأبواب المتكرر ووضع الجهاز بالقرب من معدات الطبخ الساخنة من حمل التبريد.

توفر الخزانات العمودية سعة تخزين عالية في مساحة أرضية أصغر. يساعد ترتيب الرفوف في فصل مجموعات المنتجات المختلفة. تختلف طريقة خروج الهواء البارد من الهيكل عند فتح الباب عن الخزانات المكتبية؛ لذلك يصبح ترتيب المنتج ومدة بقاء الباب مفتوحًا أكثر أهمية خلال الاستخدام المكثف.

تُعتبر خزانات قاعدة الشيف لإنشاء تخزين مبرد تحت معدات الطبخ. يجب التحقق في مرحلة المشروع من وزن الجهاز الذي يمكن أن يحمله السطح العلوي، والحرارة التي يطلقها جهاز الطبخ، وفراغ التهوية الذي تطلبه الشركة المصنعة. لا ينبغي افتراض إمكانية وضع جهاز ثقيل أو عالي الحرارة فوق خزانة مكتبية قياسية.

مناطق استخدام سلسلة FTS للتحضير وCTS Snack

تتكون سلسلة FTS من ICEINOX من ثلاجات تحضير تجمع بين خزانة سفلية مبردة ومنطقة أحواض GN في الأعلى. يساعد هذا الهيكل في إبقاء المكونات المستخدمة بكثرة في تحضير البيتزا والساندويتش والسلطة والأطباق الباردة في متناول الموظفين. تتوفر خيارات بترتيب 18 وحدة من نوع 1/6-150 GN في نماذج FTS 515، و24 وحدة في نماذج FTS 650.

لا ينبغي الخلط بين سعة GN والحجم التخزيني الفعلي للمنتج. يمكن تخصيص الأحواض العلوية للمكونات المستخدمة أثناء الخدمة، بينما يمكن استخدام الخزانة السفلية للمخزون الاحتياطي أو حاويات مختلفة. يجب تخطيط الغطاء الواقي فوق الأحواض، ودرجة حرارة المكونات، وترتيب التخزين المطبّق خارج ساعات العمل معًا.

تشمل سلسلة CTS 440 Snack خيارات خزانة مكتبية بحوالي 440 لترًا. يمكن توفر تكوينات بأبواب فولاذية مقاومة للصدأ أو زجاجية، ونماذج بمبردات مختلفة. يسهّل الباب الزجاجي رؤية المنتجات الداخلية بينما يزيد من التعرض للضوء والبيئة الخارجية. يجب فصل احتياجات العرض عن ظروف تشغيل المطبخ عند اختيار نوع الباب.

أداء البيئة المحيطة +43 درجة مئوية وبنية العزل

يمكن أن تكون درجة الحرارة المحيطة في المطابخ الاحترافية أعلى من مناطق الاستخدام المنزلي. يؤكد نهج منتجات ICEINOX على التشغيل من الفئة الاستوائية الموجه نحو ظروف بيئية +43 درجة مئوية. لا تعني هذه القيمة أن الجهاز سيحافظ على نفس استهلاك الطاقة أو درجة حرارة ثابتة عند فتح الباب بلا حدود في كل ظرف.

تذكر تشكيلة المنتج استخدام عزل بولي يوريثان موجه نحو البيئة بكثافة 42 كغم/م³. يحد العزل من انتقال الحرارة بين الهيكل الداخلي والبيئة الخارجية. يمكن أن يقلل تآكل حلقات الباب المطاطية، أو عدم إغلاق الباب بالكامل، أو انسداد تدفق هواء المكثف حول الجهاز من الميزة التي يوفرها العزل.

في بعض المنتجات، يساعد نظام إذابة الجليد الذكي بالغاز الساخن في إدارة تراكم الصقيع. تعتمد طريقة إزالة الحرارة والماء الناتجين أثناء إذابة الجليد على البنية التقنية للنموذج. أما نهج المكثف باسترجاع الحرارة المهدرة فهو حل لإدارة الطاقة المنبعثة في النظام؛ ولا ينبغي افتراض وجود نفس المعدات في كل نموذج.

خطة الإنتاج اليومي في آلات الثلج من سلسلة ICE

تتكون آلات الثلج من ICEINOX من نماذج بسعات إنتاج يومية مختلفة. تجمع الخيارات ذاتية الاحتواء مثل ICE 50 وICE 90 بين إنتاج الثلج وقسم التخزين في نفس الهيكل. تُقاس السعة اليومية تحت ظروف اختبار معملية أو مرجعية؛ ويمكن أن ينخفض الإنتاج الفعلي مع ارتفاع درجة حرارة ماء الدخول والبيئة المحيطة.

عند اختيار آلة ثلج، يجب حساب الاحتياج خلال أكثر ساعة خدمة ازدحامًا إلى جانب الاستهلاك اليومي الإجمالي. يمكن أن يصبح الجهاز الذي ينتج ثلجًا كافيًا طوال اليوم غير كافٍ عند حدوث استهلاك مرتفع جدًا في وقت قصير. تساعد سعة الحاوية في تراكم الثلج المنتج قبل ذروة الخدمة.

تؤثر صلابة الماء وتركيبه المعدني على جودة الثلج، وتشكل الترسبات داخل الآلة، وفترة الصيانة. يجب تركيب نظام ترشيح مناسب، وعدم انسداد نقاط دخول وخروج الهواء في الجهاز، وتطبيق برنامج التنظيف الخاص بالشركة المصنعة.

أبرز المزايا

• هيكل واسع من منتجات التبريد يشمل الخزائن المكتبية والعمودية وقاعدة الشيف والتحضير والخدمة والبار وخزائن الحلويات إلى جانب آلات الثلج
• تبرز خصائص تقنية مثل السطح الفولاذي المقاوم للصدأ AISI 304، والتشغيل الاستوائي +43 درجة مئوية، وعزل بولي يوريثان بكثافة 42 كغم/م³ في عائلة المنتجات
• توفر سلسلة FTS للتحضير ترتيبات مختلفة للأبواب وأحواض GN، بينما توفر سلسلة CTS Snack خيارات تخزين مكتبية مدمجة
• يمكن توفير معدات مثل الأقدام البحرية وخيارات الرفوف، وإذابة الجليد بالغاز الساخن، واسترجاع الحرارة حسب السلسلة والنموذج المعنيين

الفراغات حول الجهاز في مشروع تبريد

لا تُظهر أبعاد الكتالوج لجهاز التبريد وحدها المساحة الإجمالية اللازمة للتركيب. يجب ترك مساحة إضافية لمسافة الفتح الكاملة للأبواب والأدراج، ومدخل هواء المكثف، والوصول للصيانة، وكابل الكهرباء. يمكن أن يقيّد اقتراب الجهاز أكثر من اللازم من جدار أو معدات أخرى دوران الهواء.

في خزائن التحضير، لا ينبغي أن يتعارض وصول الموظفين إلى أحواض GN مع اتجاه فتح الأبواب أو الأدراج. في تطبيق قاعدة الشيف، يجب توفير الظروف الحرارية التي تحددها الشركة المصنعة بين جهاز الطبخ في الأعلى ووحدة التبريد. في الخزائن العمودية، يجب الحفاظ على حمل الرفوف وقنوات الهواء بين المنتجات.

قبل التركيب، يجب التحقق من الجهد الكهربائي، ومتطلبات التصريف، ومستوى الأرضية، ودرجة الحرارة المحيطة. في آلات الثلج، يجب أيضًا تخطيط دخول الماء والفلتر وخط التصريف بشكل منفصل. بعد تشغيل الجهاز، يجب انتظار وصوله إلى درجة الحرارة المستهدفة قبل تحميل المنتج.

منتجات التبريد من ICEINOX على Mutfak10

يمكن مراجعة الخزائن المكتبية والعمودية من ICEINOX، وسلاسل FTS للتحضير، وثلاجات CTS Snack، وآلات الثلج بسعات يومية مختلفة على Mutfak10. يمكنك زيارة صفحة معدات التبريد الصناعي من ICEINOX لمقارنة حجم الخزانة وترتيب الباب وسعة GN وفئة إنتاج الثلج. تختلف الأسعار الحالية حسب السعة والهيكل ونظام التبريد ومعدات النموذج.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين خزانة تحضير ICEINOX FTS 515 وFTS 650؟

يختلف نموذجا FTS 515 وFTS 650 في عرض الهيكل، وعدد الأبواب، وسعة أحواض GN. تتوفر تكوينات بترتيب 18 وحدة من نوع 1/6-150 GN في سلسلة FTS 515، و24 وحدة في سلسلة FTS 650. يجب التحقق من الحجم الفعلي للخزانة السفلية والمبرد والأبعاد الخارجية بناءً على رمز النموذج المختار.

كيف تُختار السعة اليومية بالكيلوغرام لآلة ثلج ICEINOX؟

يجب تحديد السعة اليومية بهامش أمان فوق الاستهلاك الإجمالي للثلج في المنشأة. يجب أيضًا مراعاة الاستهلاك خلال أكثر ساعة خدمة ازدحامًا، وسعة الحاوية، ودرجة الحرارة المحيطة. يمكن أن يخفض ماء الدخول الساخن أو التهوية غير الكافية الإنتاج اليومي الفعلي للجهاز.

ماذا يعني تبريد ICEINOX من الفئة الاستوائية +43 درجة مئوية؟

تُظهر الفئة الاستوائية أن الجهاز المعني مصمم للعمل في درجات حرارة محيطة عالية. لا تلغي هذه الميزة متطلبات فراغ التهوية واستخدام الباب والصيانة. يجب التحقق من فئة مناخ النموذج، ونطاق درجة الحرارة المستهدف، وقيمة الطاقة من الوثيقة الفنية.