ICEINOX Profesyonel Soğutma Ekipmanları

ICEINOX, profesyonel mutfaklar için tezgâh tipi ve dik tip buzdolapları, hazırlık dolapları, bar soğutucuları, pasta dolapları ve buz makineleri geliştiren İstanbul merkezli bir endüstriyel soğutma markasıdır. Ürün yapısı yalnızca soğuk depolamayı değil; hazırlık hattı, pişirme cihazı altı yerleşim, içecek servisi ve günlük buz üretimi gibi farklı operasyonları kapsar.

Soğutma ekipmanı seçilirken litre değeri tek başına yeterli değildir. Ortam sıcaklığı, kapı açılma sıklığı, ürün yükleme sıcaklığı, GN küvet düzeni ve cihazın çevresindeki hava dolaşımı gerçek çalışma sonucunu etkiler. ICEINOX ürün aileleri bu ihtiyaçları dik dolap, tezgâh altı, chef base, hazırlık, servis, bar ve buz makinesi kategorileri altında ayırır.

Tezgâh Altı, Dik Tip ve Chef Base Yerleşimleri

Tezgâh tipi buzdolapları soğuk depolama ile çalışma yüzeyini aynı gövdede birleştirir. Hazırlık personeli ihtiyaç duyduğu ürüne tezgâhtan uzaklaşmadan erişebilir. Ancak kapıların sık açılması ve cihazın sıcak pişirme ekipmanlarına yakın konumlandırılması soğutma yükünü artırabilir.

Dik tip dolaplar daha küçük bir zemin alanında yüksek depolama hacmi sağlar. Raf düzeni farklı ürün gruplarının ayrılmasına yardımcı olur. Kapı açıldığında soğuk havanın gövdeden çıkış biçimi, tezgâh tipi dolaplardan farklıdır; bu nedenle yoğun kullanımda ürün yerleşimi ve kapı açık kalma süresi önem kazanır.

Chef base dolaplar, pişirme cihazlarının altında soğutmalı depolama oluşturmak için değerlendirilir. Üst yüzeyin taşıyabileceği cihaz ağırlığı, pişiricinin yaydığı ısı ve üreticinin istediği havalandırma boşluğu proje aşamasında kontrol edilmelidir. Standart tezgâh tipi dolabın üzerine ağır veya yüksek ısı yayan cihaz yerleştirilebileceği varsayılmamalıdır.

FTS Hazırlık ve CTS Snack Serilerinin Kullanım Alanları

ICEINOX FTS serisi, soğutmalı alt dolap ile üst bölümdeki GN küvet alanını birleştiren hazırlık buzdolaplarından oluşur. Bu yapı pizza, sandviç, salata ve soğuk tabak hazırlığında sık kullanılan malzemelerin personelin erişim alanında tutulmasına yardımcı olur. FTS 515 modellerinde 18 adet, FTS 650 modellerinde ise 24 adet 1/6-150 GN yerleşimine sahip seçenekler bulunur.

GN kapasitesi ürünün gerçek depolama hacmiyle karıştırılmamalıdır. Üst küvetler servis sırasında kullanılan malzemelere, alt dolap ise yedek stok veya farklı kaplara ayrılabilir. Küvetlerin üzerindeki koruyucu kapak, malzeme sıcaklığı ve çalışma dışı saatlerde uygulanacak saklama düzeni birlikte planlanmalıdır.

CTS 440 Snack serisi, yaklaşık 440 litrelik tezgâh tipi dolap seçeneklerini içerir. Paslanmaz veya cam kapılı yapılandırmalar ile farklı soğutucu akışkan kullanılan modeller bulunabilir. Cam kapı içerideki ürünlerin görülmesini kolaylaştırırken ışık ve dış ortam etkisini artırabilir. Kapı türü seçiminde teşhir ihtiyacı ile mutfak kullanım koşulları ayrılmalıdır.

+43°C Ortam Performansı ve Yalıtım Yapısı

Profesyonel mutfaklarda ortam sıcaklığı ev tipi kullanım alanlarından daha yüksek olabilir. ICEINOX ürün yaklaşımında +43°C ortam koşullarına yönelik tropikal sınıf çalışma vurgulanır. Bu değer, cihazın her koşulda aynı enerji tüketimi veya sınırsız kapı açılmasında sabit sıcaklık sağlayacağı anlamına gelmez.

Ürün gamında 42 kg/m³ yoğunlukta çevre odaklı poliüretan yalıtım kullanımı belirtilir. Yalıtım, gövde içi ile dış ortam arasındaki ısı geçişini sınırlandırır. Kapı contalarının yıpranması, kapının tam kapanmaması veya cihaz çevresindeki kondenser hava akışının engellenmesi yalıtımın sağladığı avantajı azaltabilir.

Bazı ürünlerde sıcak gazlı akıllı defrost sistemi buzlanmanın yönetilmesine yardımcı olur. Defrost sırasında oluşan ısı ve suyun nasıl uzaklaştırıldığı modelin teknik yapısına bağlıdır. Atık ısı geri kazanımlı kondenser yaklaşımı ise sistemde açığa çıkan enerjinin yönetilmesine yönelik bir çözümdür; her modelde aynı donanımın bulunduğu varsayılmamalıdır.

ICE Serisi Buz Makinelerinde Günlük Üretim Planı

ICEINOX buz makineleri farklı günlük üretim kapasitelerine sahip modellerden oluşur. ICE 50 ve ICE 90 gibi kendinden hazneli seçenekler, buz üretimi ile depolama bölümünü aynı gövdede birleştirir. Günlük kapasite laboratuvar veya referans çalışma koşullarında ölçülür; giriş suyu ve ortam sıcaklığı yükseldiğinde gerçek üretim azalabilir.

Buz makinesi seçiminde günlük toplam tüketimin yanında en yoğun servis saatindeki ihtiyaç hesaplanmalıdır. Gün boyunca yeterli buz üreten bir cihaz, kısa sürede çok yüksek tüketim oluştuğunda yetersiz kalabilir. Hazne kapasitesi, üretilen buzun pik servis öncesinde biriktirilmesine yardımcı olur.

Su sertliği ve mineral yapısı buz kalitesini, makine içindeki kireç oluşumunu ve bakım aralığını etkiler. Uygun filtreleme sistemi kurulmalı, cihazın hava giriş-çıkış noktaları kapatılmamalı ve üreticinin temizlik programı uygulanmalıdır.

Öne Çıkan Özellikler

• Tezgâh tipi, dik tip, chef base, hazırlık, servis, bar ve pastane dolapları ile buz makinelerini kapsayan geniş bir soğutma ürün yapısı bulunur.
• Ürün ailesinde AISI 304 paslanmaz yüzey, +43°C tropikal sınıf çalışma ve 42 kg/m³ poliüretan yalıtım gibi teknik özellikler öne çıkar.
• FTS hazırlık serisinde farklı kapı ve GN küvet yerleşimleri, CTS Snack serisinde ise tezgâh tipi kompakt depolama seçenekleri bulunur.
• Marine ayak ve raf seçenekleri, sıcak gazlı defrost ve ısı geri kazanımı gibi donanımlar ilgili seri ve modele göre sunulabilir.

Soğutma Projesinde Cihaz Çevresindeki Boşluklar

Soğutma cihazının katalog ölçüsü yerleşim için gereken toplam alanı tek başına göstermez. Kapı ve çekmecelerin tam açılma mesafesi, kondenser hava girişi, servis erişimi ve elektrik kablosu için ek boşluk bırakılmalıdır. Cihaz duvara veya başka ekipmana gereğinden fazla yaklaştırılırsa hava dolaşımı sınırlanabilir.

Hazırlık dolaplarında personelin GN küvetlere erişimi ile kapı veya çekmecelerin açılma yönü çakışmamalıdır. Chef base uygulamasında üstteki pişirici ile soğutma ünitesi arasında üreticinin belirttiği termal koşullar sağlanmalıdır. Dik dolaplarda raf yükü ve ürünler arasındaki hava kanalları korunmalıdır.

Kurulumdan önce elektrik gerilimi, gider ihtiyacı, zemin terazisi ve ortam sıcaklığı kontrol edilmelidir. Buz makinelerinde su girişi, filtre ve tahliye hattı ayrıca projelendirilmelidir. Cihaz devreye alındıktan sonra ürün yüklenmeden önce hedef sıcaklığa ulaşması beklenmelidir.

Mutfak10'da ICEINOX Soğutma Ürünleri

ICEINOX tezgâh tipi ve dik tip dolaplar, FTS hazırlık serileri, CTS Snack buzdolapları ve farklı günlük kapasitelere sahip buz makineleri Mutfak10'da incelenebilir. Dolap ölçüsü, kapı düzeni, GN kapasitesi ve buz üretim sınıfını karşılaştırmak için ICEINOX endüstriyel soğutma ekipmanları sayfasına ulaşabilirsiniz. Güncel fiyatlar kapasiteye, gövdeye, soğutma sistemine ve model donanımına göre değişir.

Sık Sorulan Sorular

ICEINOX FTS 515 ile FTS 650 hazırlık dolabı arasındaki fark nedir?

FTS 515 ve FTS 650 modelleri gövde genişliği, kapı sayısı ve GN küvet kapasitesi bakımından ayrılır. FTS 515 serisinde 18 adet, FTS 650 serisinde ise 24 adet 1/6-150 GN yerleşimine sahip yapılandırmalar bulunur. Gerçek alt dolap hacmi, soğutucu akışkan ve dış ölçüler seçilen model koduna göre kontrol edilmelidir.

ICEINOX buz makinesinde günlük kilogram kapasitesi nasıl seçilir?

Günlük kapasite işletmenin toplam buz tüketiminin üzerinde bir güvenlik payıyla belirlenmelidir. En yoğun servis saatindeki tüketim, hazne kapasitesi ve ortam sıcaklığı ayrıca hesaba katılmalıdır. Sıcak giriş suyu veya yetersiz havalandırma, cihazın gerçek günlük üretimini düşürebilir.

ICEINOX +43°C tropikal sınıf soğutma ne anlama gelir?

Tropikal sınıf, ilgili cihazın yüksek ortam sıcaklıklarında çalışmak üzere tasarlandığını gösterir. Bu özellik havalandırma boşluğu, kapı kullanımı ve bakım gereksinimlerini ortadan kaldırmaz. Modelin iklim sınıfı, hedef sıcaklık aralığı ve enerji değeri teknik dokümandan doğrulanmalıdır.