شوايات دونر وقلايات ومعدات طبخ بالغاز من Kalitegaz

في شواية الدونر، لا يمكن مطابقة عدد المشعات بكيلوغرام سيخ اللحم وحده. يجب تقييم ارتفاع السخانات، ومدى قدرة الهيكل على الاقتراب من اللحم، وموقع المحرك سواء علوي أو سفلي، وكيفية تقلص المنتج خلال الخدمة معًا. تختلف أسعار شواية الدونر من Kalitegaz حسب عدد المشعات، والتشغيل بدون محرك أو بمحرك، والهيكل المتحرك، وبنية V أو المزدوجة، وخيارات العربة.

Kalitegaz مُصنّع معدات طبخ احترافية مقره إسطنبول. يتكون برنامج منتجاتها من شوايات دونر بالغاز، وقلايات احترافية، وأنظمة طبخ بالغاز من السلاسل 600 و700 أو 900. تقدم تشكيلة Kalitegaz على Mutfak10 كتالوج شوايات دونر واسع بتكوينات مختلفة من المشعات والمحركات.

كيف يؤثر عدد المشعات على سيخ الدونر؟

تنقل المشعات حرارة ذات غلبة تحت حمراء إلى سطح لحم الدونر. يتجه النموذج المدمج بثلاثة مشعات نحو ارتفاع سيخ منخفض-متوسط، وتتجه الأنظمة بأربعة وخمسة مشعات نحو كتل لحم أكبر، بينما تتجه الهياكل بستة مشعات نحو سطح منتج طويل.

لا تتطلب زيادة عدد المشعات استخدام جميع الشعلات بالقوة الكاملة دائمًا. مع تقلص اللحم أو تباطؤ الخدمة، يجب إدارة الشعلات تدريجيًا وفقًا لبنية التحكم في النموذج.

إذا بقي السيخ فوق منطقة المشعات بكثير، يمكن أن يتلقى القسم العلوي أو السفلي حرارة أقل. يجب تضمين ارتفاع اللحم، وقطره الأقصى، والمسافة التي سيتقلص إليها أثناء الطبخ في اختيار الآلة.

شوايات دونر بالغاز بدون محرك KLG140-KLG146

تشمل منتجات Kalitegaz بالغاز بدون محرك خيارات مشعات مختلفة مثل KLG140 وKLG141 وKLG142 وKLG143 وKLG146. تشمل القوائم النشطة على Mutfak10 هياكل مسطحة بأربعة وخمسة أو ستة مشعات إلى جانب نماذج V ثنائية الجانب.

في النظام بدون محرك، يُدير المشغّل السيخ أو يُستخدم مع آلية دوران منفصلة. يجب على الموظفين تغيير الوجه المواجه للمشعات من اللحم بفواصل منتظمة والتحقق من قفل السيخ.

يمكن أن يوفر التدوير اليدوي استثمارًا منخفضًا وبساطة ميكانيكية. بما أن الموظفين يحتاجون لمتابعة دوران السيخ مع القطع خلال الخدمة المزدحمة، يمكن أن ينشأ خطر طبخ غير منتظم على سطح المنتج.

سلسلة KLG150-KLG156 ذات المحرك السفلي

في نماذج KLG150 وKLG151 وKLG152 وKLG153 وKLG156، يتموضع المحرك في القسم السفلي من السيخ. يدير المحرك المنتج بسرعة منتظمة أمام المشعات، مما يقلل عمل التدوير اليدوي للمشغّل.

تتجه نماذج KLG150-S وKLG151-S وKLG152-S معينة في الكتالوج الرسمي نحو سعات مرجعية بحوالي 40 و60 و80 كيلوغرامًا بثلاثة وأربعة وخمسة مشعات على التوالي. لا ينبغي تعميم هذه القيم على جميع سلاسل الإنتاج، ويجب التحقق منها من الملصق الحالي للمنتج.

يجب حماية قسم المحرك السفلي من الزيت وعصارة المنتج وسائل التنظيف. لا ينبغي تشغيل المحرك قبل استقرار السيخ بشكل صحيح في المحمل السفلي.

الفرق مع شوايات الدونر ذات المحرك العلوي

نماذج KLG220 وKLG221 وKLG222 والمتعلقة بها هي أنظمة ذات محرك علوي بثلاثة أو أربعة أو خمسة مشعات. يمكن أن يساعد المحرك العلوي في إبعاد نقطة تحريك السيخ عن الصينية السفلية حيث يكون تراكم الزيت أكثر كثافة.

يجب أن يتحمل الحامل العلوي حمل السيخ بأمان وأن يكون مناسبًا لارتفاع عمل الموظفين عند رفع المنتج. يمكن أن يخلق رفع سيخ دونر ثقيل بشخص واحد خطر إصابة.

لا يلغي وجود محرك علوي صيانة الصينية السفلية ومحمل السيخ. يجب تفريغ صينية الزيت بتكرار كافٍ حتى لا تفيض خلال المناوبة.

نموذج V وشوايات الدونر المزدوجة

في شوايات الدونر من نموذج V، تتجه المشعات نحو جانبي سيخ اللحم. تمتد نماذج KLG224-V وKLG225-V وKLG226-V إلى فئات أربعة+أربعة أو خمسة+خمسة أو ستة+ستة مشعات.

يمكن أن تصل الحرارة الثنائية الجانب إلى جزء أوسع من سطح اللحم. يمكن النظر في هذا الهيكل للأسياخ عالية السعة؛ يمكن أن يزداد استهلاك الغاز وحمل الشفاط مقارنة بالنظام أحادي الجانب.

تتجه النماذج المزدوجة نحو تشغيل سيخين منفصلين في نفس الهيكل. يمكن أن تدير منتجات مثل KLG224-T وKLG225-T خطي خدمة، أو نوعي لحم مختلفين، أو سعة ذروة مرتفعة.

إذا استُخدم سيخان، يجب إنشاء محطة تمنع اختلاط المنتج الخام والقطع المطبوخة وصواني الخدمة ببعضها.

تكوينات الهيكل المتحرك والعربة

يساعد الهيكل المتحرك في ضبط المسافة بين المشعات ولحم الدونر مع تقلص المنتج. يمكن أن يخفض ترك الشعلات بعيدًا أكثر من اللازم درجة حرارة السطح؛ ويمكن أن يتسبب الاقتراب الزائد في احتراق سريع للقسم الخارجي.

تتجه نماذج V ذات العربة مثل KLG225-VA وKLG226-VA نحو هيكل حامل وترتيب سيخ عالي السعة. يمكن أن توفر خيارات VAD ذات الخزانة هيكلًا مختلفًا في القسم السفلي لوضع المعدات.

يجب تثبيت النموذج ذي العجلات أو المتحرك في موقع عمله. يجب ألا يُسحب خرطوم الغاز أو يُثنى أو يلامس سطحًا ساخنًا أثناء تحريك الجهاز.

نوع الغاز وسلامة التركيب

يمكن تقديم شواية الدونر بتكوين غاز طبيعي أو غاز مسال. يجب أن تكون النافثة والضغط وعناصر التوصيل مناسبة للغاز المستخدم. لا ينبغي للمستخدم إجراء تحويل عشوائي بتغيير النافثة.

يلزم صمام قابل للوصول، ومنظم مناسب، ووصلة مخوّلة في خط الغاز. يجب إجراء فحص التسرب عند التشغيل الأول بطريقة تقنية مناسبة وليس بلهب مفتوح.

يجب تركيب شواية الدونر تحت الشفاط؛ ويجب ترك مسافة آمنة من الجدران القابلة للاحتراق، واللوحات الديكورية، والكابلات الكهربائية.

الحاوية والترموستات في قلايات Kalitegaz

يشمل برنامج قلايات Kalitegaz خيارات مكتبية أو أحادية الكتلة، بحاوية واحدة أو مزدوجة، كهربائية وغازية. عند اختيار سعة الحاوية، يجب مراعاة ليس فقط اللترات بل كيلوغرامات المنتج المجمد التي ستوضع في السلة في مرة واحدة.

يُقدَّم النموذج الكهربائي أحادي الكتلة F6060E بحاوية بحوالي 12 لترًا، وترموستات تشغيل 180 درجة مئوية، وترموستات أمان قابل لإعادة الضبط يعمل عند 230 درجة مئوية.

النموذج الكهربائي ذو الحاويتين FCS8070E من فئة سعة حوالي 13+13 لترًا، و400 فولت، وقوة إجمالية 18 كيلوواط. يمكن أن تساعد الحاويتان المستقلتان في فصل انتقال الزيت والطعم بين منتجات مثل البطاطا مع السمك أو الدجاج.

تندرج النماذج الكهربائية ضمن فئة القلايات من منظور المستخدم وتتطلب بنية تحتية كهربائية منفصلة عن خط الطبخ بالغاز.

قلاية FCS4070G أحادية الكتلة بالغاز

تُدرج قلاية FCS4070G أحادية الكتلة بالغاز من سلسلة 700 بسعة زيت حوالي 23 لترًا، ودرجة حرارة تشغيل 190 درجة مئوية، وقوة حرارية 9 كيلوواط. الهيكل بحوالي 400 × 700 × 900 مليمتر.

في القلاية الغازية، تؤثر قوة الشعلة على التسخين الأولي للزيت وسلوك الاسترجاع بعد إضافة المنتج. لا ينبغي تحميل الحاوية البالغة 23 لترًا بمنتج زائد في مرة واحدة.

عندما يدخل الثلج الحر والماء في المنتج المجمد إلى الزيت الساخن، ينشأ خطر الفيضان. يجب إنزال سلة المنتج بطريقة متحكم بها.

تصريف الزيت والترشيح اليومي

تشمل قلايات Kalitegaz تكوينات ذات صمام تصريف بمزلاج أمان. يجب تصريف الزيت فقط بعد انخفاضه إلى درجة حرارة آمنة، باستخدام حاوية مقاومة للحرارة ومعدات حماية شخصية مناسبة.

يمكن أن تسهّل النماذج الكهربائية التي يمكن رفع المقاومة فيها للأعلى تنظيف الحاوية. لا ينبغي إدخال اليد أو أداة تنظيف في الحاوية قبل تثبيت المقاومة في وضع آمن.

يجب ترشيح الزيت يوميًا؛ ويجب تغييره بناءً على اللون والرائحة والرغوة وإجراء القياس الخاص بالمنشأة. لا ينبغي إضافة زيت جديد باستمرار فوق منتج قديم وفاسد.

معدات طبخ بالغاز من سلاسل 600 و700 و900

يشمل برنامج معدات الطبخ المعياري بالغاز من Kalitegaz مواقد، وطباخات، وشوايات مسطحة، وشوايات حجر حمم، ووحدات طبخ احترافية مختلفة. يجب أن يكون اختيار السلسلة بناءً على عمق الخط وسعته وتوافقه مع الأجهزة الأخرى المستخدمة على نفس المنضدة.

في الموقد الغازي، يهم عدد الشعلات وقطر القدر، وفي الشواية المسطحة السطح الأملس أو المخدد، بينما يُقيَّم في الطباخ الموقد العلوي مع قسم الطبخ السفلي معًا.

عندما تُصف الأجهزة المعيارية بنفس العمق وارتفاع القدم، يمكن إنشاء خط عمل. يجب تخطيط مجمع الغاز والشفاط والوصول للخدمة بناءً على الحمل الإجمالي للخط بأكمله.

أبرز المزايا

• خيارات شواية دونر بثلاثة إلى ستة مشعات بدون محرك، أو بمحرك سفلي، أو بمحرك علوي
• ترتيبات سيخ-هيكل مختلفة: أحادي الجانب، نموذج V، مزدوج، عربة، وخزانة
• أنظمة قلاية احترافية بحاوية واحدة أو مزدوجة، كهربائية أو غازية
• خيارات موقد وطباخ وشواية معيارية بالغاز من سلاسل 600 و700 و900

كيف يجب اختيار شواية دونر Kalitegaz؟

يجب أولاً تحديد الحد الأقصى الأولي لكيلوغرامات اللحم، وارتفاع السيخ، ومدة الخدمة اليومية، وطريقة القطع. ثم يُختار عدد المشعات، وموقع المحرك، وحركة الهيكل، والحرارة أحادية أو ثنائية الجانب.

يجب تقييم استهلاك الغاز، وسعة الشفاط، وبيئة عمل رفع السيخ، ومساحة تفريغ صينية الزيت مع سعر الجهاز معًا.

معدات طبخ Kalitegaz على Mutfak10

يمكن مراجعة خيارات شوايات الدونر والقلايات ومعدات الطبخ الاحترافية من Kalitegaz على صفحة معدات الطبخ الصناعية من Kalitegaz على Mutfak10 التي تديرها أرلينوكس. في العرض، يجب التحقق من نوع الغاز، والمشعات، والمحرك، ورمز المنتج التقني.

الأسئلة الشائعة

كم عدد المشعات الذي يجب اختياره لشواية دونر Kalitegaz؟

يجب اختيار عدد المشعات بناءً على ارتفاع السيخ، والحد الأقصى لكيلوغرامات اللحم، ومدة الخدمة. تتجه ثلاثة مشعات نحو الأسياخ الصغيرة-المتوسطة، وخمسة أو ستة مشعات نحو الأسياخ الأكبر؛ يجب التحقق من السعة الدقيقة من ورقة النموذج.

كيف يختلف شواية الدونر بالمحرك السفلي والعلوي؟

يُدير المحرك السفلي السيخ من القسم القاعدي، بينما يُديره المحرك العلوي من الحامل العلوي. تُعد إدارة الزيت، وطريقة رفع السيخ، وارتفاع المنضدة، وبيئة عمل الموظفين عوامل حاسمة في الاختيار.

هل تستخدم القلاية الغازية والكهربائية نفس الوصلة؟

لا. يتطلب النموذج الغازي خط غاز مناسبًا وهواء احتراق، بينما يتطلب النموذج الكهربائي جهدًا ولوحة مناسبين لقوة الجهاز. يجب تخطيط الشفاط وسلامة الزيت في كلا النظامين.