Kalitegaz Döner Ocakları, Fritözler ve Gazlı Pişiriciler

Döner ocağında radyan sayısı, et şişinin kilogramıyla tek başına eşleştirilemez. Isıtıcıların yüksekliği, gövdenin ete yaklaşabilmesi, motorun üstte veya altta bulunması ve ürünün servis boyunca küçülmesi birlikte değerlendirilmelidir. Kalitegaz döner ocağı fiyatları; radyan sayısı, motorsuz ya da motorlu çalışma, hareketli gövde, V veya ikiz yapı ve taşıyıcı araba seçeneklerine göre değişir.

Kalitegaz, İstanbul merkezli profesyonel pişirme ekipmanı üreticisidir. Ürün programı gazlı döner ocakları, profesyonel fritözler ve 600, 700 veya 900 serilerindeki gazlı pişirici sistemlerden oluşur. Mutfak10'daki Kalitegaz seçkisi farklı radyan ve motor konfigürasyonlarıyla geniş bir döner ocağı kataloğu sunar.

Radyan Sayısı Döner Şişini Nasıl Etkiler?

Radyanlar döner etinin yüzeyine kızılötesi ağırlıklı ısı aktarır. Üç radyanlı kompakt model düşük-orta şiş yüksekliğine, dört ve beş radyanlı sistemler daha büyük et bloklarına, altı radyanlı gövdeler ise uzun ürün yüzeyine yönelir.

Radyan sayısının artması bütün brülörlerin her zaman tam güçte kullanılmasını gerektirmez. Et küçüldükçe veya servis yavaşladıkça brülörler modelin kontrol düzenine göre kademeli yönetilmelidir.

Şiş radyan alanının çok üzerinde kalırsa üst veya alt bölüm daha az ısı alabilir. Etin yüksekliği, azami çapı ve pişirme sırasında küçüleceği mesafe makine seçimine dahil edilmelidir.

KLG140–KLG146 Motorsuz Gazlı Döner Ocakları

Kalitegaz'ın motorsuz gazlı ürünlerinde KLG140, KLG141, KLG142, KLG143 ve KLG146 gibi farklı radyan seçenekleri bulunur. Mutfak10'daki aktif listelerde dört, beş veya altı radyanlı düz gövdelerle çift taraflı V modeller yer alır.

Motorsuz sistemde şiş operatör tarafından çevrilir veya ayrı bir döndürme mekanizmasıyla kullanılır. Personel etin radyanlara bakan yüzünü düzenli aralıklarla değiştirmeli ve şişin kilidini kontrol etmelidir.

Manuel çevirme düşük yatırım ve mekanik sadelik sağlayabilir. Yoğun serviste personelin kesimle birlikte şiş dönüşünü takip etmesi gerektiği için ürün yüzeyinde düzensiz pişme riski oluşabilir.

Alttan Motorlu KLG150–KLG156 Serisi

KLG150, KLG151, KLG152, KLG153 ve KLG156 modellerinde motor şişin alt bölümünde konumlanır. Motor, ürünü radyanların önünde düzenli hızla döndürerek operatörün manuel çevirme işini azaltır.

Resmî katalogdaki belirli KLG150-S, KLG151-S ve KLG152-S modelleri sırasıyla üç, dört ve beş radyanla yaklaşık 40, 60 ve 80 kilogramlık referans kapasitelere yönelir. Bu değerler bütün üretim serilerine genellenmemeli ve güncel ürün etiketiyle doğrulanmalıdır.

Alttaki motor bölümü yağ, ürün suyu ve temizlik sıvısından korunmalıdır. Şiş alt yatağa doğru biçimde oturtulmadan motor çalıştırılmamalıdır.

Üstten Motorlu Döner Ocaklarının Farkı

KLG220, KLG221, KLG222 ve ilgili modeller üstten motorlu üç, dört veya beş radyanlı sistemlerdir. Üst motor, şişin tahrik noktasını yağ birikiminin yoğun olduğu alt tepsiden uzaklaştırmaya yardımcı olabilir.

Üst taşıyıcı, şiş yükünü güvenli biçimde karşılamalı ve ürün kaldırılırken personelin çalışma yüksekliğine uygun olmalıdır. Ağır döner şişi tek kişiyle kaldırmak yaralanma riski oluşturabilir.

Üst motorun bulunması alt tepsi ve şiş yatağı bakımını ortadan kaldırmaz. Yağ tepsisi vardiya boyunca taşmayacak sıklıkta boşaltılmalıdır.

V Model ve İkiz Döner Ocakları

V model döner ocaklarında radyanlar et şişinin iki yanına yönelir. KLG224-V, KLG225-V ve KLG226-V modelleri dört+ dört, beş+beş veya altı+altı radyan sınıfına uzanır.

İki taraflı ısı et yüzeyinin daha geniş bölümüne ulaşabilir. Bu yapı yüksek kapasiteli şişlerde değerlendirilebilir; gaz tüketimi ve davlumbaz yükü tek taraflı sisteme göre artabilir.

İkiz modeller iki ayrı şişin aynı gövdede çalışmasına yönelir. KLG224-T ve KLG225-T gibi ürünlerde iki servis hattı, farklı et türü veya yüksek pik kapasite yönetilebilir.

İki şiş kullanılıyorsa çiğ ürün, pişmiş kesim ve servis tepsilerinin birbirine karışmayacağı bir istasyon kurulmalıdır.

Hareketli Gövde ve Arabalı Konfigürasyonlar

Hareketli gövde, radyanlarla döner eti arasındaki mesafenin ürün küçüldükçe ayarlanmasına yardımcı olur. Brülörleri gereğinden uzağa bırakmak yüzey sıcaklığını düşürebilir; çok yaklaştırmak dış bölümün hızlı yanmasına neden olabilir.

KLG225-VA ve KLG226-VA gibi arabalı V modeller taşıyıcı gövde ve yüksek kapasiteli şiş düzenine yönelir. Dolaplı VAD seçeneklerinde alt bölüm ekipman yerleşimi için farklı bir yapı sunabilir.

Tekerlekli veya hareketli model çalışma konumunda sabitlenmelidir. Gaz hortumu cihaz hareketi sırasında çekilmemeli, bükülmemeli veya sıcak yüzeye temas etmemelidir.

Gaz Türü ve Kurulum Güvenliği

Döner ocağı doğal gaz veya LPG konfigürasyonuyla sunulabilir. Enjektör, basınç ve bağlantı elemanları kullanılan gaza uygun olmalıdır. Kullanıcı enjektör değiştirerek gelişigüzel dönüşüm yapmamalıdır.

Gaz hattında erişilebilir vana, uygun regülatör ve yetkili bağlantı gerekir. İlk çalıştırmada kaçak kontrolü açık alevle değil uygun teknik yöntemle yapılmalıdır.

Döner ocağı davlumbaz altında kurulmalı; yanıcı duvar, dekor paneli ve elektrik kablolarından güvenli mesafe bırakılmalıdır.

Kalitegaz Fritözlerinde Hazne ve Termostat

Kalitegaz fritöz programında set üstü veya monoblok, tek ya da çift hazneli, elektrikli ve gazlı seçenekler bulunur. Hazne kapasitesi seçilirken yalnız litre değil tek seferde sepete alınacak donmuş ürün kilogramı dikkate alınmalıdır.

F6060E elektrikli monoblok model yaklaşık 12 litrelik hazne, 180 °C çalışma termostatı ve 230 °C'de devreye giren resetli güvenlik termostatıyla sunulur.

FCS8070E çift hazneli elektrikli model yaklaşık 13+13 litre kapasite, 400 volt ve toplam 18 kW güç sınıfındadır. İki bağımsız hazne patatesle balık veya tavuk gibi ürünlerin yağ ve tat aktarımını ayırmaya yardımcı olabilir.

Elektrikli modeller kullanıcı kategorisindeki fritöz kapsamına girer; gazlı pişirici hattından ayrı elektrik altyapısı gerektirir.

FCS4070G Gazlı Monoblok Fritöz

FCS4070G 700 serisi gazlı monoblok fritöz yaklaşık 23 litre yağ kapasitesi, 190 °C çalışma sıcaklığı ve 9 kW ısı gücüyle listelenir. Gövde yaklaşık 400 × 700 × 900 milimetredir.

Gazlı fritözde brülör gücü yağın ilk ısınma ve ürün eklendikten sonra toparlanma davranışını etkiler. Yirmi üç litrelik hazne tek seferde aşırı ürünle doldurulmamalıdır.

Donmuş üründeki serbest buz ve su sıcak yağa girdiğinde taşma riski oluşturur. Ürün sepeti kontrollü biçimde indirilmelidir.

Yağ Tahliyesi ve Günlük Filtrasyon

Kalitegaz fritözlerde emniyet mandallı tahliye vanası bulunan konfigürasyonlar vardır. Yağ yalnız güvenli sıcaklığa indikten sonra ısıya dayanıklı kap ve uygun kişisel koruyucu ekipmanla boşaltılmalıdır.

Rezistansın yukarı kaldırılabildiği elektrikli modeller hazne temizliğini kolaylaştırabilir. Rezistans güvenli konumda sabitlenmeden el veya temizlik aracı hazneye sokulmamalıdır.

Yağ günlük olarak süzülmeli; renk, koku, köpürme ve işletmenin ölçüm prosedürüne göre değiştirilmelidir. Yeni yağ eski ve bozulmuş ürünün üzerine sürekli eklenmemelidir.

600, 700 ve 900 Serisi Gazlı Pişiriciler

Kalitegaz'ın modüler gazlı pişirici programında ocak, kuzine, pleyt ızgara, lavataş ızgara ve farklı profesyonel pişirme üniteleri bulunur. Seri seçimi hattın derinliği, kapasitesi ve aynı bankoda kullanılacak diğer cihazlarla uyumuna göre yapılmalıdır.

Gazlı ocakta brülör sayısı ve tencere çapı, pleyt ızgarada düz veya oluklu yüzey, kuzinede ise üst ocakla alt pişirme bölümü birlikte değerlendirilir.

Modüler cihazlar aynı derinlik ve ayak yüksekliğinde hizalandığında çalışma hattı kurulabilir. Gaz kollektörü, davlumbaz ve servis erişimi bütün hattın toplam yüküne göre projelendirilmelidir.

Öne Çıkan Özellikler

• Üç–altı radyanlı motorsuz, alttan motorlu veya üstten motorlu döner ocağı seçenekleri
• Tek taraflı, V model, ikiz, arabalı ve dolaplı farklı şiş-gövde düzenleri
• Tek veya çift hazneli, elektrikli ya da gazlı profesyonel fritöz sistemleri
• 600, 700 ve 900 serilerinde modüler gazlı ocak, kuzine ve ızgara seçenekleri

Kalitegaz Döner Ocağı Nasıl Seçilmelidir?

Başlangıçtaki en yüksek et kilogramı, şiş yüksekliği, günlük servis süresi ve kesim yöntemi belirlenmelidir. Ardından radyan, motor konumu, gövde hareketi ve tek ya da çift taraflı ısı seçilir.

Gaz tüketimi, davlumbaz kapasitesi, şiş kaldırma ergonomisi ve yağ tepsisi boşaltma alanı cihaz fiyatıyla birlikte değerlendirilmelidir.

Mutfak10'da Kalitegaz Pişiriciler

Kalitegaz döner ocakları, fritözler ve profesyonel pişirici seçenekleri, Arlinoks tarafından işletilen Mutfak10'daki Kalitegaz endüstriyel pişirme ekipmanları sayfasında incelenebilir. Teklifte gaz türü, radyan, motor ve teknik ürün kodu doğrulanmalıdır.

Sık Sorulan Sorular

Kalitegaz döner ocağında kaç radyan seçilmelidir?

Radyan sayısı şişin yüksekliği, azami et kilogramı ve servis süresine göre seçilmelidir. Üç radyan küçük-orta, beş veya altı radyan daha büyük şişlere yönelir; kesin kapasite model föyünden doğrulanmalıdır.

Alttan ve üstten motorlu döner ocağı nasıl ayrılır?

Alttan motor şişi taban bölümünden, üstten motor üst taşıyıcıdan döndürür. Yağ kontrolü, şiş kaldırma yöntemi, tezgâh yüksekliği ve personel ergonomisi seçimde belirleyicidir.

Gazlı ve elektrikli fritöz aynı bağlantıyı kullanır mı?

Hayır. Gazlı model uygun gaz hattı ve yanma havası, elektrikli model ise cihaz gücüne uygun voltaj ve pano gerektirir. Davlumbaz ve yağ güvenliği iki sistemde de planlanmalıdır.