ماكينات إسبريسو احترافية تقليدية من Magister

في ماكينة الإسبريسو التقليدية، لا تعني كلمة "أوتوماتيك" عادة أن الحبة تُطحن داخل الماكينة، بل تعني أن كمية الماء المارة عبر المجموعة تُنهى إلكترونيًا. تُحضَّر القهوة في مطحنة منفصلة، تُوزَّع في حامل الفلتر، ويكبسها الباريستا. تختلف أسعار ماكينات إسبريسو Magister حسب عدد المجموعات والجرعة الحجمية والغلاية وتكوين Tall Cup واللون وتجهيزات البخار.

Magister Sistema Caffè شركة إيطالية لصناعة ماكينات الإسبريسو الاحترافية بدأت نشاطها في يوليو 1997. يضم برنامج المنتجات الحالي Stilo وKappa وHRC وLeva ومنصات إسبريسو مدمجة مختلفة. تركز تشكيلة Magister النشطة على Mutfak10 على تكوينات Tall Cup الإلكترونية وشبه الآلية بمجموعتين.

نظام الجرعة الإلكترونية Stilo ES100

تُقدَّم النسخة الأوتوماتيكية من Magister Stilo ES100 بخيارات مجموعتين أو ثلاث أو أربع. لكل مجموعة أربع جرعات إسبريسو قابلة للبرمجة وزر تدفق مستمر.

عند اختيار الباريستا زر الإسبريسو المفرد أو المزدوج، يراقب مقياس التدفق كمية الماء المارة عبر المجموعة. عند بلوغ الحجم المبرمج، يتوقف التدفق تلقائيًا.

تساعد الجرعة الحجمية على تكرار نفس كمية الماء؛ لكنها لا تقيس وزن القهوة بالجرام أو الوزن الفعلي للإسبريسو في الفنجان. عند تغيير إعداد المطحنة، يجب إعادة التحقق من الوصفة بميزان.

النسخة شبه الآلية من Stilo

في موديل Stilo MS شبه الآلي، يبدأ الباريستا تدفق الإسبريسو ويوقفه يدويًا، بدلًا من استخدام جرعة إلكترونية مُعدَّة مسبقًا مع تحكم التدفق المستمر.

يمنح النظام شبه الآلي الباريستا تحكمًا مباشرًا في توقيت الشوت. يتطلب إيقاف كل إسبريسو يدويًا خلال الخدمة المزدحمة انتباهًا أكبر وطريقة عمل موحدة.

يتجه موديل Tall Cup شبه الآلي بمجموعتين على Mutfak10 نحو هذا الأسلوب في العمل. لا علاقة لمصطلح "شبه آلي" في اسم المنتج بوظيفة طحن الحبوب أو الكبس.

سعة غلاية ES100 بمجموعتين

تُقدَّم منصة Stilo ES100 بمجموعتين بغلاية بحوالي 11 لترًا. غلاية موديل الثلاث مجموعات في فئة حوالي 17 لترًا.

توفر الغلاية بحجم 11 لترًا احتياطيًا حراريًا لتحضير الإسبريسو والماء الساخن وتبخير الحليب. حجم الغلاية وحده ليس سعة الأكواب في الساعة.

يمكن أن يساعد ذراعا البخار باريستا اثنين أو أباريق حليب مختلفة على العمل في نفس الوقت. يمكن استخدام صنبور الماء الساخن للأمريكانو والشاي وتسخين الفناجين مسبقًا.

موضع سلسلة Kappa K-XX

تُقدَّم سلسلة Kappa الأوتوماتيكية من Magister كـKES60 بمجموعة واحدة، وKES70 المدمجة بمجموعتين، وKES100 بمجموعتين أو ثلاث أو أربع. تستخدم مثل Stilo جرعة إلكترونية قابلة للبرمجة.

تُعرَّف النسخ شبه الآلية من Kappa برمز KMS وتتجه نحو تدفق إسبريسو مستمر. يجب على المنشأة التحقق من رمز الموديل الكامل لمعرفة ما إذا كانت تريد الجرعة الأوتوماتيكية.

عند مقارنة Kappa وStilo، يجب مراعاة حجم الهيكل والغلاية وارتفاع الفنجان والتجهيزات الاختيارية وليس فقط عدد المجموعات.

منصة إسبريسو HRC بمجموعتين وثلاث

تتجه سلسلة Magister HRC نحو خدمة إسبريسو احترافية بمجموعتين أو ثلاث. تُقدَّم ES100 HRC بمجموعتين بهيكل حوالي 795×535×500 مليمتر وغلاية 11 لترًا وقدرة 4500 واط.

HRC بثلاث مجموعات في فئة عرض حوالي 1035 مليمتر وغلاية 17 لترًا وقدرة 5400 واط. يوفر الهيكل الأكبر مساحة لعدد أكبر من حوامل الفلتر العاملة في نفس الوقت.

يمكن توفير التوصيل الكهربائي بـ220-240 فولت أحادي الطور أو، حسب الموديل، 380-415 فولت ثلاثي الطور. يجب تجهيز التركيب وفقًا لملصق تصنيف الوحدة.

التخطيط الحراري لمبادل الحرارة

في Stilo وماكينات Magister التقليدية المشابهة، تُنتج الغلاية الرئيسية البخار والماء الساخن بينما يُنقل ماء الإسبريسو إلى المجموعات عبر مبادل حراري. يوفر هذا التخطيط احتياطي بخار قوي لخدمة المشروبات الحليبية المزدحمة.

يمكن الحفاظ على درجة حرارة المجموعة عبر دوران ثيرموسيفون. عندما تبقى الماكينة خاملة لفترة طويلة، يمكن أن يتصرف الماء داخل المجموعة بشكل أسخن؛ يجب على الباريستا وضع بروتوكول الخدمة وفقًا لتعليمات الموديل.

نظام مبادل الحرارة ليس بنية متعددة الغلايات توفر تحكمًا منفصلًا بالحرارة لكل مجموعة. يجب على المنشآت التي ترغب في تحضير قهوات مختلفة بوضوح عند درجات حرارة مختلفة بشكل ملحوظ على نفس الماكينة أن تأخذ هذا القيد بعين الاعتبار.

سير عمل الحليب بذراعي بخار

تحتوي منتجات Magister Tall Cup بمجموعتين على ذراعي بخار ومخرج ماء ساخن واحد. يمكن أن يساعد ذراعا البخار على العمل على إبريقين في نفس الوقت.

تعتمد سعة البخار على ضغط الغلاية وفتحات الطرف وكمية الحليب والاستخدام المتزامن للذراعين. يمكن أن يؤثر الاستخدام المتتالي لإبريق كبير جدًا على استعادة الغلاية.

يجب مسح ذراع البخار بقطعة قماش نظيفة بعد كل عملية حليب وتفريغه لفترة قصيرة. إذا سدت بقايا الحليب الفتحات، يمكن أن يتعطل اتجاه البخار وسعته.

مقياس الضغط وثرموستات الأمان

تُذكر موديلات Magister Tall Cup على Mutfak10 بمؤشر يساعد على مراقبة ضغط التشغيل وثرموستات أمان ضد ارتفاع الحرارة الزائد.

لا يشير مقياس الضغط وحده إلى صحة تدفق الإسبريسو. يمكن أن يشير ضغط الغلاية وضغط المضخة أو المجموعة إلى دوائر مختلفة.

إذا تفعّل ثرموستات الأمان، يجب فحص سبب ارتفاع الحرارة تقنيًا قبل إعادة تشغيل الوحدة. يجب عدم إعادة ضبط مكون الأمان بشكل متكرر لمواصلة الاستخدام.

نظام إسبريسو Leva بالذراع

Magister Leva ماكينة احترافية بمجموعتين أو ثلاث تستخدم مجموعة إسبريسو ميكانيكية بذراع. تُقدَّم بذراعي بخار وصنبور ماء ساخن وتحكم إلكتروني بمستوى الغلاية وهيكل غلاية نحاسية.

في المجموعة ذات الذراع، ينشئ الزنبرك والمكبس منحنى ضغط متغيرًا أثناء شوت الإسبريسو. يخفض الباريستا الذراع لملء المجموعة ويحرره بطريقة متحكم بها.

يحمل الذراع المزنبرك طاقة ميكانيكية عالية. يجب على المستخدم غير المدرَّب عدم تحرير الذراع بحامل فلتر فارغ أو بطريقة غير متحكم بها.

التمييز بين الأوتوماتيك وBean-to-Cup

قد يظهر مصطلح "أوتوماتيك بالكامل" في اسم منتج Magister على Mutfak10. يشير هذا الوصف إلى حجم إسبريسو قابل للبرمجة في ماكينة حامل فلتر تقليدية.

لا تطحن Magister Stilo الحبوب داخليًا، ولا توزع القهوة في السلة، ولا تكبسها. لا تزال هناك حاجة إلى مطحنة إسبريسو احترافية منفصلة، وكبّاس، وصندوق نقر، وميزان، وسير عمل باريستا.

جودة المياه والترشيح

يجب تركيب ماكينة إسبريسو Magister بماء الشبكة، وفلتر مناسب، وبنية صرف تحتية. يمكن أن يسبب الماء العسر تراكم الكلس في الغلاية ومبادل الحرارة.

يجب عدم اختيار الفلتر فقط بناءً على قطر توصيل الماكينة. يجب حساب إجمالي اللترات اليومية من الإسبريسو والماء الساخن والتنظيف واستخدام البخار.

يجب تسجيل تاريخ استبدال خرطوشة الفلتر وحجم الماء الذي مر عبرها. لا يمكن دائمًا حل الأعطال الناتجة عن الكلس بالتنظيف الكيميائي وحده.

صيانة المجموعة وحامل الفلتر

يجب تفريش حشية المجموعة وشاشة الدش يوميًا. إذا دعمت الماكينة الغسل العكسي، يجب تطبيق دورة تنظيف بفلتر أعمى ومنظف إسبريسو موصى به من الشركة المصنعة.

يجب تخليص سلال حامل الفلتر من زيوت القهوة؛ ولا يجب ترك المقبض والهيكل المعدني في المادة الكيميائية لفترات طويلة.

خلال الخدمة المزدحمة، يجب إدراج حشية المجموعة وشاشة الدش وأطراف البخار في خطة الصيانة. يمكن أن تسرب الحشية البالية الماء حول حامل الفلتر.

أبرز المزايا

• في سلسلة Stilo الأوتوماتيكية، أربع جرعات قابلة للبرمجة لكل مجموعة بالإضافة إلى خيار تدفق إسبريسو مستمر
• في منصة ES100 بمجموعتين، غلاية بحوالي 11 لترًا وذراعا بخار وصنبور ماء ساخن
• في تكوين Tall Cup، مساحة عمل عالية للفنجان بحوالي 135 مليمتر
• خيارات إسبريسو احترافية بجرعة إلكترونية وشبه آلية وذراع ميكانيكي

كيف تُختار ماكينة إسبريسو Magister؟

لوصفة ثابتة وخدمة سريعة، يمكن النظر في Stilo أو Kappa بالجرعة الإلكترونية؛ لبار يدير الشوت يدويًا، النسخة شبه الآلية؛ لمنحنى ضغط تقليدي، Leva.

يجب حساب عدد الإسبريسوهات والمشروبات الحليبية وحصص الماء الساخن خلال أكثر 15 دقيقة ازدحامًا. يجب اختيار عدد المجموعات والغلاية والتزويد الكهربائي وذراعي البخار ومطحنة القهوة المنفصلة بما يتناسب مع نفس حمل الخدمة.

ماكينات إسبريسو Magister على Mutfak10

يمكن استعراض خيارات Tall Cup الإلكترونية وشبه الآلية بمجموعتين على صفحة ماكينات إسبريسو Magister الاحترافية على Mutfak10 التي تديرها Arlinoks. تختلف أسعار ماكينات إسبريسو Magister حسب الجرعة واللون والتكوين التقني.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين موديل Magister Tall Cup الأوتوماتيكي وشبه الآلي؟

يوقف الموديل الإلكتروني الأوتوماتيكي الإسبريسو عند بلوغ حجم الماء المبرمج. في الموديل شبه الآلي، يوقف الباريستا التدفق يدويًا. في كلا النظامين، تُحضَّر القهوة في مطحنة منفصلة.

كم لترًا سعة غلاية ماكينة Magister ES100 بمجموعتين؟

تُقدَّم منصة Stilo ES100 بمجموعتين بغلاية بحوالي 11 لترًا. النسخة بثلاث مجموعات في فئة حوالي 17 لترًا. يجب التحقق من القيمة الدقيقة من الموديل الكامل ورمز الإنتاج.

هل تستوعب ماكينة Magister Tall Cup الأكواب الورقية الطويلة؟

تتجه نسخة Tall Cup نحو مساحة فنجان تصل إلى حوالي 135 مليمتر. يجب قياس الكوب المستخدم فعليًا مع هامش الغطاء وأي ميزان إسبريسو.