Magister Geleneksel Profesyonel Espresso Makineleri

Geleneksel espresso makinesinde "otomatik" ifadesi çoğunlukla çekirdeğin makine içinde öğütülmesini değil, grup üzerinden geçen su miktarının elektronik olarak sonlandırılmasını ifade eder. Kahve ayrı değirmende hazırlanır, portafiltreye dozlanır ve barista tarafından tamp edilir. Magister espresso makinesi fiyatları; grup sayısı, volumetrik dozaj, kazan, Tall Cup, renk ve buhar donanımına göre değişir.

Magister Sistema Caffè, Temmuz 1997'de faaliyete başlayan İtalya merkezli profesyonel espresso makinesi üreticisidir. Güncel ürün programında Stilo, Kappa, HRC, Leva ve farklı kompakt espresso platformları bulunur. Mutfak10'daki aktif Magister seçkisi iki gruplu Tall Cup elektronik ve yarı otomatik konfigürasyonlara odaklanır.

Stilo ES100 Elektronik Dozaj Sistemi

Magister Stilo ES100 otomatik versiyon iki, üç veya dört gruplu seçeneklerle sunulur. Her grup için dört programlanabilir espresso dozu ve sürekli akış tuşu bulunur.

Barista tek veya çift espresso tuşunu seçtiğinde debimetre, gruptan geçen su miktarını izler. Programlanan hacme ulaşıldığında akış otomatik olarak sonlandırılır.

Volumetrik doz aynı su miktarını tekrar etmeye yardımcı olur; kahve gramını veya fincandaki gerçek espresso ağırlığını ölçmez. Değirmen ayarı değiştiğinde reçete tartıyla yeniden kontrol edilmelidir.

Stilo Yarı Otomatik Versiyon

Stilo MS yarı otomatik modelde espresso akışı barista tarafından başlatılıp manuel olarak durdurulur. Elektronik ön ayarlı doz yerine sürekli akış kontrolü kullanılır.

Yarı otomatik sistem baristaya shot süresini doğrudan yönetme imkânı verir. Yoğun serviste her espressoyu elle durdurmak daha fazla dikkat ve standart çalışma yöntemi gerektirir.

Mutfak10'daki iki gruplu yarı otomatik Tall Cup modeli bu çalışma düzenine yönelir. Ürün adındaki yarı otomatik ifade çekirdek öğütme veya tamp işleviyle ilgili değildir.

ES100 İki Gruplu Kazan Kapasitesi

Stilo ES100 iki gruplu platform yaklaşık 11 litrelik kazanla sunulur. Üç gruplu modelin kazanı yaklaşık 17 litre sınıfındadır.

On bir litrelik kazan espresso demleme, sıcak su ve süt buharı için termal rezerv sağlar. Kazan hacmi tek başına saatteki fincan kapasitesi değildir.

İki buhar kolu, iki baristanın veya farklı süt pitcherlarının aynı anda çalışmasına yardımcı olabilir. Sıcak su musluğu Americano, çay ve fincan ön ısıtma görevlerinde kullanılabilir.

Tall Cup 135 Milimetrelik Bardak Alanı

Magister Stilo Tall Cup konfigürasyonu yaklaşık 135 milimetre yüksekliğe kadar bardak kullanımına yönelir. Latte bardağı ve yüksek karton servis kabı doğrudan grup altına yerleştirilebilir.

Yüksek bardak alanı espressoyu ayrı shot bardağından aktarma ihtiyacını azaltabilir. Küçük espresso fincanında çıkış mesafesi büyüdüğü için sıçrama oluşabilir.

Küçük fincanlar için yükseltici tabla kullanılıp kullanılamayacağı model teslimatından doğrulanmalıdır. Tartı kullanılacaksa bardakla platformun toplam yüksekliği ölçülmelidir.

Kappa K-XX Serisinin Konumu

Magister Kappa otomatik serisi KES60 tek grup, KES70 kompakt iki grup ve KES100 iki, üç veya dört grup seçenekleriyle sunulur. Stilo gibi programlanabilir elektronik dozaj kullanır.

Kappa'nın yarı otomatik versiyonları KMS koduyla tanımlanır ve sürekli espresso akışına yönelir. İşletme otomatik dozaj isteyip istemediğini tam model kodundan kontrol etmelidir.

Kappa ile Stilo karşılaştırmasında yalnız grup sayısı değil gövde ölçüsü, kazan, fincan yüksekliği ve opsiyonel donanım dikkate alınmalıdır.

HRC İki ve Üç Gruplu Espresso Platformu

Magister HRC serisi iki veya üç gruplu profesyonel espresso servisine yönelir. İki gruplu ES100 HRC yaklaşık 795 × 535 × 500 milimetrelik gövde, 11 litrelik kazan ve 4.500 watt güçle sunulur.

Üç gruplu HRC yaklaşık 1.035 milimetre genişlik, 17 litrelik kazan ve 5.400 watt güç sınıfındadır. Daha büyük gövde aynı anda daha fazla portafiltre için alan sağlar.

Elektrik bağlantısı 220–240 volt tek faz veya modele göre 380–415 volt trifaze seçeneklerle sunulabilir. Kurulum cihaz etiketine göre hazırlanmalıdır.

Heat Exchanger Termal Düzeni

Stilo ve benzeri geleneksel Magister makinelerinde ana kazan buharla sıcak su üretirken espresso suyu ısı eşanjörü üzerinden gruplara taşınır. Bu yapı yoğun sütlü içecek servisinde güçlü buhar rezervi sağlar.

Grup sıcaklığı thermosiphon dolaşımıyla korunabilir. Makine uzun süre boş kaldığında grup içindeki su daha sıcak davranabilir; barista servis protokolünü model talimatına göre belirlemelidir.

Heat exchanger sistem, her grupta ayrı sıcaklık sağlayan multiboiler mimari değildir. Aynı makinede farklı kahveleri belirgin biçimde farklı sıcaklıklarda hazırlamak isteyen işletmeler bu sınırı dikkate almalıdır.

İki Buhar Kolu ile Süt İş Akışı

İki gruplu Magister Tall Cup ürünlerinde iki buhar kolu ve bir sıcak su çıkışı bulunur. İki buhar kolu aynı anda iki pitcher üzerinde çalışılmasına yardımcı olabilir.

Buhar kapasitesi kazan basıncı, uç delikleri, süt miktarı ve iki kolun eş zamanlı kullanımına bağlıdır. Çok büyük pitcherın arka arkaya kullanılması kazan toparlanmasını etkileyebilir.

Buhar çubuğu her süt işleminden sonra temiz bezle silinmeli ve kısa süre tahliye edilmelidir. Süt kalıntısı delikleri kapatırsa buhar yönü ve kapasitesi bozulabilir.

Basınç Göstergesi ve Emniyet Termostatı

Mutfak10'daki Magister Tall Cup modellerinde çalışma basıncının izlenmesine yardımcı olan gösterge ve aşırı ısınmaya karşı emniyet termostatı belirtilir.

Basınç göstergesi espresso akışının doğru olduğunu tek başına göstermez. Kazan basıncıyla pompa veya grup basıncı farklı devreleri ifade edebilir.

Emniyet termostatı devreye girerse cihaz tekrar çalıştırılmadan önce aşırı ısınmanın nedeni teknik olarak araştırılmalıdır. Güvenlik bileşeni sürekli resetlenerek kullanılmamalıdır.

Leva Kaldıraçlı Espresso Sistemi

Magister Leva, mekanik kollu espresso grubu kullanan iki veya üç gruplu profesyonel makinedir. İki buhar kolu, sıcak su musluğu, elektronik kazan seviye kontrolü ve bakır kazan yapısıyla sunulur.

Kollu grupta yay ve piston, espresso sırasında değişken bir basınç eğrisi oluşturur. Barista kolu aşağı indirip grubu doldurur ve kontrollü biçimde serbest bırakır.

Yaylı kol yüksek mekanik enerji taşır. Eğitim almamış kullanıcı kolu boş portafiltreyle veya kontrolsüz biçimde bırakmamalıdır.

Otomatik ile Bean-to-Cup Ayrımı

Mutfak10'daki Magister ürün adında "tam otomatik" ifadesi görülebilir. Bu tanım geleneksel portafiltreli makinede programlanabilir espresso hacmine yönelir.

Magister Stilo çekirdeği kendi içinde öğütmez, kahveyi sepete dağıtmaz ve tamp etmez. Profesyonel espresso değirmeni, tamper, knock box, tartı ve barista iş akışı ayrıca gerekir.

Su Kalitesi ve Filtrasyon

Magister espresso makinesi şebeke suyu, uygun filtre ve drenaj altyapısıyla kurulmalıdır. Sert su kazanla ısı eşanjöründe kireç birikimine neden olabilir.

Filtre yalnız makine bağlantı çapına göre seçilmemelidir. Günlük espresso, sıcak su, temizlik ve buhar kullanımından oluşan toplam litre hesaplanmalıdır.

Filtre kartuşunun değişim tarihi ve geçen su miktarı kayıt altında tutulmalıdır. Kireç nedeniyle oluşan arızalar yalnız kimyasal temizlikle her zaman giderilemez.

Grup ve Portafiltre Bakımı

Grup contasıyla duş ekranı her gün fırçalanmalıdır. Makine geri yıkamaya uygunsa kör filtre ve üreticinin önerdiği espresso deterjanıyla temizlik çevrimi uygulanmalıdır.

Portafiltre sepetleri kahve yağından arındırılmalı; sap ve metal gövde uzun süre kimyasal içinde bırakılmamalıdır.

Yoğun serviste grup contası, duş ekranı ve buhar uçları bakım planına alınmalıdır. Aşınan conta portafiltre çevresinden su kaçırabilir.

Öne Çıkan Özellikler

• Stilo otomatik seride grup başına dört programlanabilir doz ve sürekli espresso akışı
• ES100 iki gruplu platformda yaklaşık 11 litrelik kazan, iki buhar kolu ve sıcak su musluğu
• Tall Cup konfigürasyonunda yaklaşık 135 milimetrelik yüksek bardak çalışma alanı
• Elektronik dozlu, yarı otomatik ve mekanik kollu profesyonel espresso seçenekleri

Magister Espresso Makinesi Nasıl Seçilmelidir?

Sabit reçete ve hızlı servis için elektronik dozlu Stilo veya Kappa, shotı manuel yöneten bar için yarı otomatik versiyon, geleneksel basınç eğrisi için Leva değerlendirilebilir.

En yoğun 15 dakikadaki espresso, sütlü içecek ve sıcak su adedi hesaplanmalıdır. Grup sayısı, kazan, elektrik, iki buhar kolu ve ayrı kahve değirmeni aynı servis yüküne göre seçilmelidir.

Mutfak10'da Magister Espresso Makineleri

İki gruplu elektronik ve yarı otomatik Tall Cup seçenekleri, Arlinoks tarafından işletilen Mutfak10'daki Magister profesyonel espresso makineleri sayfasında incelenebilir. Magister espresso makinesi fiyatları dozaj, renk ve teknik konfigürasyona göre değişir.

Sık Sorulan Sorular

Magister Tall Cup otomatik ile yarı otomatik model arasındaki fark nedir?

Elektronik otomatik model programlanan su hacmine ulaştığında espressoyu durdurur. Yarı otomatik modelde barista akışı manuel olarak sonlandırır. İki sistemde de kahve ayrı değirmende hazırlanır.

Magister ES100 iki gruplu makinenin kazanı kaç litredir?

Stilo ES100 iki gruplu platform yaklaşık 11 litrelik kazanla sunulur. Üç gruplu versiyon yaklaşık 17 litre sınıfındadır. Kesin değer tam model ve üretim kodundan doğrulanmalıdır.

Magister Tall Cup makine yüksek karton bardak alır mı?

Tall Cup versiyonu yaklaşık 135 milimetreye kadar bardak alanına yönelir. Kullanılacak bardak, kapak payı ve varsa espresso tartısıyla birlikte fiziksel ölçüm yapılmalıdır.