معدات Omake الصناعية للطهي والتحضير

Omake شركة مصنّعة للمطابخ الصناعية مقرها تركيا، تُطوّر معدات طهي مدمجة، ومعدات مقاهي وبار، وتحضير، وأفران، وغسيل للفنادق والمطاعم والمقاهي ومحال الطعام السريع. تشمل محفظة العلامة مقالي القلي، وماكينات التوست والوافل، والشوايات، والسالاماندر، والمواقد، وأفران البيتزا، وسخانات الشاي، وخلاطات البار، وماكينات التشكيل.

تتميز منتجات Omake بشكل خاص بالماكينات المكتبية التي تؤدي مهمة قائمة محددة ضمن مساحة منضدة محدودة. ومع ذلك، تشمل عائلة المنتجات نفسها خيارات كهربائية وغازية، وعروض سطح مختلفة، وهياكل ذات حوض واحد أو مزدوج. يجب أن يعتمد اختيار الموديل على سيناريو الخدمة الفعلي وليس على اسم المنتج وحده.

اختيار المعدات حسب المنتج على خط مطبخ مدمج

في مطبخ الخدمة السريعة، يمكن تحضير منتجات مثل التوست، والبطاطس، والسجق، والوافل، والساندويتش الساخن على نفس المنضدة. يدعم استخدام جهاز منفصل لكل عملية معيار الوصفة الموحد؛ لكن يجب التخطيط للقدرة الكهربائية الإجمالية، ومساحة المدخنة، واتجاه حركة الموظفين معًا.

تأتي أجهزة Omake المكتبية بعروض هيكل مختلفة. يمكن للموديل الأوسع معالجة كمية أكبر من المنتج في آنٍ واحد؛ لكن في منشأة منخفضة الحجم قد يخلق ذلك استهلاكًا غير ضروري للطاقة والمساحة على المنضدة. يجب حساب السعة بناءً على عدد الطلبات خلال أكثر 15-30 دقيقة ازدحامًا، وليس إجمالي المبيعات اليومية.

عند وضع الأجهزة جنبًا إلى جنب، يجب فصل الأسطح الساخنة عن مناطق التحضير الباردة. يجب إبقاء المقالي على مسافة آمنة من الأحواض ومحطات المشروبات حيث يمكن أن يحدث تناثر الثلج أو الماء.

درجات سعة الحوض من 3 إلى 12 لترًا في المقالي

تُقدَّم مقالي Omake الكهربائية بخيارات حوض واحد سعة 3 و5 و8 و12 لترًا، وخيارات حوض مزدوج سعة 3+3 و5+5 و8+8 و12+12 لترًا. يساعد الحوض المزدوج على تحضير منتجات مختلفة في زيوت منفصلة أو استخدام سلتين بشكل مستقل.

تشمل بعض الموديلات المختارة سعة 12 و12+12 لترًا نظام تصريف الزيت. يجب إجراء التصريف فقط بعد تبريد الزيت إلى درجة حرارة آمنة وتجهيز حاوية تجميع مناسبة. يجب عدم صب الزيت الساخن في حاويات بلاستيكية أو غير مناسبة للحرارة.

يمكن أن يعمل الترموستات القابل للضبط في نطاق 50-190 درجة مئوية. يجب وضع معيار درجة حرارة حسب نوع المنتج؛ ويجب عدم تحميل المنتج المجمد في السلة بكمية مفرطة تسبب انخفاضًا مفاجئًا في درجة حرارة الزيت.

الفرق بين المحامص والشوايات والسالاماندر

تتميز محامص Omake بسطح مسبوك مضلّع وتصنيفات سعة مختلفة مثل 8 أو 12 أو 16 أو 20 شريحة. يمكن أن يختلف العدد الفعلي للمنتج بناءً على حجم الخبز المستخدم وسماكة الحشوة.

تأتي الشوايات المسطحة بعروض أسطح مختلفة مثل 30 و40 و50 و60 و70 سم. يمكن اعتبار لوحة الطهي المسطحة للكفتة، والبيض، والخضروات، والوصفات التي يهم فيها سطح التلامس.

يطبّق السالاماندر حرارة مكثفة من الأعلى على المنتج، ويتولى عمليات الجراتان، والتحمير السطحي، واللمسات الأخيرة قبل الخدمة. تتوجّه الموديلات الكهربائية والغازية ورافعة الارتفاع نحو ترتيبات عمل مختلفة. لا يتولى السالاماندر جميع مهام الفرن القياسي.

بنية القوالب في ماكينات الوافل والبان كيك

تشمل مجموعة وافل Omake قوالب مختلفة مثل المربع، والزهرة، والعصا، والفقاعات، والقرن، والنوع الأمريكي. يُحدد شكل المنتج بهندسة القالب؛ ويجب إعادة ضبط كمية العجين المستخدمة ودرجة حرارة الطهي لكل قالب.

يمكن أن تقدم ماكينات البان كيك ترتيبات حصص مختلفة، مثل خيارات قالب بـ14 أو 37 تجويفًا. يوفر القالب متعدد التجاويف عددًا أعلى في كل دورة؛ لكن يجب توزيع العجين بالتساوي على جميع التجاويف وقلب المنتجات في نفس الوقت.

يجب عدم استخدام السباتولا المعدنية والأدوات الحادة على الأسطح المطلية بالتيفال. أما على الأسطح المسبوكة، فيجب تطبيق طريقة التزييت والتنظيف الموصى بها من الشركة المصنّعة.

أبرز المزايا

• تغطي محفظة Omake مجموعات منتجات الطهي، والمقاهي والبار، والتحضير، والأفران، والغسيل.
• تقدم المقالي خيارات كهربائية بحوض واحد ومزدوج تتراوح من 3 لترات إلى 12+12 لترًا.
• تُقدَّم الشوايات والمحامص وماكينات الوافل والبان كيك والسالاماندر بتكوينات سطح وسعة مختلفة.
• يمكن اختيار الموديلات الكهربائية والغازية ورافعة الارتفاع والمكتبية بناءً على بنى مطبخ مختلفة.

تخطيط الكهرباء والتهوية على خط Omake

يجب جمع القدرة الاسمية للأجهزة لحساب الحمل الكهربائي الذي سيحدث في آنٍ واحد. لا يُعد تشغيل عدة أجهزة عالية القدرة عبر سلك تمديد قياسي أو مأخذ مشترك آمنًا.

يجب وضع المعدات المُنتجة للحرارة وبخار الزيت، مثل الشوايات والمقالي والسالاماندر، أسفل مدخنة مناسبة. في الموديلات الغازية، يجب التحقق من نوع الغاز، وضغط الخط، وهواء الاحتراق قبل التركيب.

يجب تخصيص مساحة غسيل وتجفيف لصواني الزيت القابلة للإزالة، والسلال، والقوالب أثناء التنظيف. يجب تجنب ترتيب أجهزة مزدحم بشكل يعيق الوصول للصيانة.

منتجات Omake على Mutfak10

تُدرج مقالي Omake ومحامصها وشواياتها وماكينات الوافل والبان كيك والسالاماندر والمواقد ومعدات المقاهي والبار على Mutfak10 بتشكيلة موديلات واسعة. لمقارنة الأجهزة المناسبة لقائمتك وبنيتك التحتية، يمكنك زيارة صفحة معدات Omake الصناعية للمطابخ. تختلف الأسعار باختلاف السعة ونوع الطاقة وتكوين المنتج.

الأسئلة الشائعة

متى يُختار مقلاة Omake ذات الحوض المزدوج؟

يمكن اعتبار الموديل ذو الحوض المزدوج عند الحاجة إلى فصل الزيوت لمنتجين مختلفين أو العمل بسلتين في آنٍ واحد. يمكن أن تكون القدرة الكهربائية الإجمالية واحتياجات صيانة الزيت أعلى من المنتج ذي الحوض الواحد.

ما الفرق بين سالاماندر Omake والفرن القياسي؟

يطبّق السالاماندر الحرارة بشكل رئيسي على السطح العلوي للمنتج ويتوجّه نحو الجراتان، أو التحمير، أو اللمسات الأخيرة. يستخدم الفرن القياسي دورة حرارة مختلفة تهدف إلى طهي المنتج بالكامل داخل حجرة مغلقة.

هل يمكن تغيير القالب في ماكينة وافل Omake؟

يعتمد تغيير القالب على تصميم هيكل الماكينة المختارة. لا يجب افتراض أن قالب المربع أو الفقاعات أو الزهرة أو القرن يناسب الجهاز الحالي؛ يجب التحقق من رمز الموديل وشكل التوصيل.