أنظمة الثلاجات الاحترافية من بورتابيانكو

بورتابيانكو علامة تجارية للثلاجات الصناعية بدأت شركة يوكسال الصناعية (Yüksel Endüstriyel) تطويرها عام 2016. وبعد عملية بحث وتطوير استمرت 18 شهرًا، طُرحت في السوق عائلة منتجات تتكون من دواليب أسفل الطاولة، والدواليب العمودية، والدواليب أسفل الأجهزة، ودواليب التحضير المزوّدة بأحواض GN.

تُصنَّع منتجات بورتابيانكو في منشأة إنتاج تقع في منطقة قندرة بمحافظة قوجَه إيلي. وتذكر الشركة المصنّعة أن كل جهاز يخضع لفحص أداء لا يقل عن 12 ساعة عبر أنظمة اختبار محوسبة. وعند اختيار الطراز، ينبغي مراعاة درجة حرارة المطبخ الفعلية وحمل المنتجات وتكرار استخدام الباب، إلى جانب هذا النهج التصنيعي.

الأبواب والعمق في الدواليب من نوع أسفل الطاولة

تُقدَّم دواليب بورتابيانكو من نوع أسفل الطاولة بتصاميم أجسام مختلفة بابين أو ثلاثة أو أربعة أبواب. وتُوجَّه أعماق فئتي 60 و70 سم إلى مجالات استخدام مختلفة لتوزيع معدات السناك وحاويات GN.

يُناسب الباب من الفولاذ المقاوم للصدأ التخزين المغلق في مطبخ التحضير. أما الباب الزجاجي فيسهّل رؤية المنتجات بالداخل، لكن إضاءة المطبخ وتكرار فتح الباب قد يزيدان من الحمل الحراري.

لكي يمكن استخدام سطح الطاولة كمساحة تحضير، يجب مراقبة الوزن والصدمات التي يتحملها السطح العلوي. ولا ينبغي وضع أجهزة ساخنة لا تسمح بها الشركة المصنّعة فوق الدولاب.

دور الدواليب أسفل الأجهزة في خط الطهي

صُمِّمت ثلاجات أسفل الأجهزة لإنشاء تخزين بارد أسفل أجهزة الطهي المكتبية. وتتوفر على Mutfak10 خيارات بأربعة أبواب وسعة تقارب 300 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ فئة 304.

يجب أن يتوافق وزن الجهاز الذي سيوضع في الأعلى، والحرارة التي يبعثها، وترتيب أرجله، مع الحدود الفنية لجسم المبرّد. ولا ينبغي اعتبار الدولاب القياسي أسفل الطاولة والطراز المخصص أسفل الأجهزة منتجًا واحدًا.

يُعد تدوير هواء المكثّف أمرًا مهمًا بشكل خاص في خط الطهي الساخن. ويجب عدم إغلاق مداخل الهواء الأمامية أو الجانبية بلوحة زخرفية أو بجهاز آخر.

دواليب الميك-أب المزوّدة بأحواض GN

تجمع دواليب الميك-أب بين جسم مبرّد سفلي ومساحة حاويات GN علوية. وهي تتيح إبقاء المكوّنات المستخدمة بكثرة في تحضير السندويشات والسلطات والبيتزا والأطباق الباردة قريبة من سطح العمل.

يجب اختيار عدد وعمق حاويات GN وفقًا لتنوّع مكوّنات القائمة. وينبغي إبقاء المنتجات في الحجرة العلوية تحت الغطاء وفي درجة حرارة آمنة، مع فصل المكوّنات التي يجب نقلها إلى المخزن البارد الرئيسي خارج أوقات الخدمة.

قد يؤثر الإفراط في ملء الحاويات على تدوير الهواء وإغلاق الغطاء. ويجب وضع ملصق على كل وعاء يتضمن اسم المنتج وتاريخ التحضير ومعلومات مسببات الحساسية.

اختبار درجة حرارة المحيط +42° مئوية وإزالة الجليد

تتضمن معلومات منتجات بورتابيانكو قيم اختبار لظروف درجة حرارة محيطة +42° مئوية ورطوبة نسبية 65%. وتُعد هذه الفئة مهمة للعمل في المطابخ الاحترافية شديدة الحرارة، لكنها لا تُلغي الحاجة إلى التهوية حول الجهاز.

تساعد إزالة الجليد الكهربائية الذكية على التخلص من التجمّد الذي يتكوّن في المبخّر خلال دورات محددة. وقد يزيد بقاء الباب مفتوحًا لفترة طويلة أو تحميل منتجات ساخنة من الحاجة إلى إزالة الجليد.

كون حلقات الباب المغناطيسية قابلة للفك يسهّل عمليات التنظيف والاستبدال. وإذا كان هناك تمزّق أو تشوّه في الحلقة، فقد يزداد دخول الهواء الساخن إلى الخزانة.

أبرز الخصائص

• بورتابيانكو علامة تجارية للتبريد الصناعي بدأت شركة يوكسال الصناعية تطويرها عام 2016.
• تشمل عائلة المنتجات دواليب أسفل الطاولة، والدواليب العمودية، ودواليب أسفل الأجهزة، ودواليب التحضير المزوّدة بأحواض GN.
• يخضع كل منتج لاختبار أداء لا يقل عن 12 ساعة عبر أنظمة محوسبة.
• تُقدَّم خصائص مثل فئة درجة الحرارة المحيطة +42° مئوية، وإزالة الجليد الكهربائية، والحلقة المغناطيسية القابلة للفك، وفقًا للطراز.

أبعاد تركيب دولاب بورتابيانكو

يجب إضافة مسافة فتح الباب والدرج، وفراغ هواء المكثّف، وإمكانية الوصول للصيانة الفنية، إلى القياسات الواردة في الكتالوج. ولا ينبغي إلصاق الدولاب بالحائط تمامًا.

يجب أن يصل الجهاز إلى درجة الحرارة المستهدفة قبل تحميل المنتجات. ولا ينبغي وضع قدور ساخنة أو كميات كبيرة من المنتجات بدرجة حرارة الغرفة مباشرة في الدولاب.

يجب عدم الإفراط في ملء الأرفف، وترك قنوات الهواء الخلفية مفتوحة. كما يجب فحص الصرف والجهد الكهربائي واستواء الأرضية عند التشغيل الأولي.

دواليب بورتابيانكو على Mutfak10

تُدرَج ثلاجات بورتابيانكو من نوع أسفل الطاولة، وأسفل الأجهزة، والمزوّدة بأحواض GN، والعمودية، على منصة Mutfak10 بمقاسات أبواب وأجسام مختلفة. لمقارنة الطراز المناسب لخط مطبخكم، يمكنكم زيارة صفحة ثلاجات بورتابيانكو الصناعية.

الأسئلة الشائعة

كيف تختلف دواليب سلسلتي 60 و70 من بورتابيانكو؟

تختلف السلسلتان بشكل عام من حيث عمق الجسم وترتيب الاستخدام. ويجب التحقق من القياسات الخارجية الدقيقة، وتوافق حاويات GN، والحجم الداخلي، من خلال الرسم الفني لرمز الطراز.

هل يمكن وضع أي جهاز طهي فوق دولاب بورتابيانكو أسفل الأجهزة؟

لا. يجب أن يتوافق وزن الجهاز العلوي، ونقاط تثبيت أرجله، والحرارة التي يبعثها، مع الحدود الفنية للدولاب. ولا يُستخدم إلا الترتيب الذي تعتمده الشركة المصنّعة.

ماذا تعني فئة درجة الحرارة المحيطة +42° مئوية لدى بورتابيانكو؟

تعني أن الجهاز المعني قد اختُبِر في ظروف درجة حرارة محيطة مرتفعة. ولا تعني هذه الخاصية إمكانية إغلاق مداخل الهواء أو ترك الباب مفتوحًا بلا حدود.