أنظمة تقطيع الشعيرية والمعكرونة الأوتوماتيكية من آر إم إس

آر إم إس علامة تجارية للمعدات تُطوّر ماكينات تحضير الشعيرية والمعكرونة لتقطيع طبقات العجين المفرودة بأطوال وعروض محددة. صُمِّمت ماكينة RMS ERST02، المدرجة على Mutfak10، لتحويل عملية التقطيع اليدوية المتكررة بالشفرة إلى ترتيب عمل آلي وثابت.

لا تقوم ماكينة تقطيع الشعيرية بعجن أو فرد العجين. بل تُوضَع بعد مراحل العجن والراحة وفرد العجين في خط الإنتاج. ولهذا السبب، يعتمد الناتج الفعلي للماكينة على سُمك طبقة العجين، ورطوبته، وكمية الدقيق على سطحه، وسرعة تغذية المشغّل.

دور طراز ERST02 في إنتاج الشعيرية

تُستخدم آر إم إس ERST02 لتقسيم العجين المفروض مسبقًا إلى شرائح وقطع منتظمة بطول محدد. وتنص معلومات المنتج القياسية على تقطيع شعيرية بعرض نحو 3 ملم وطول 4 سم. وبالنسبة لمقاسات المنتج المختلفة، يجب تقييم ترتيب الشفرات في مرحلة الطلب.

لا ينبغي توقّع أن تُعطي الماكينة النتيجة نفسها مع كل وصفة عجين. فالعجين الطري جدًا أو ذو السطح اللزج قد يتراكم بين الشفرات. أما العجين الجاف أكثر من اللازم فقد ينكسر أثناء التقطيع. ويجب إنشاء ترتيب تحضير يتيح تغذية طبقات العجين دون التصاقها ببعضها قبل التقطيع.

يمكن استخدام صينية تجميع أو ترتيب ناقل عند الخروج لمنع تكديس القطع المقطوعة فوق بعضها. وإذا كان سيتم التجفيف، فإن توزيع الشعيرية على صوانٍ مناسبة دون تأخير بعد التقطيع يحدّ من التصاق القطع ببعضها.

قدرة المحرك وطول الشفرة ومقاس المنتج

يُحدَّد لطراز ERST02 محرك بقدرة 0.37 كيلوواط وطول شفرة يبلغ نحو 30 سم. ويؤثر عرض عمل الشفرة على مقاس طبقة العجين التي يمكن تغذيتها إلى الماكينة. فإذا كان شريط العجين أعرض من منطقة الشفرة، قد يحدث تقطيع غير منتظم أو طيّ عند الحواف.

لا تُشير قدرة المحرك وحدها إلى سعة الإنتاج بالساعة. فسرعة المشغّل في تحضير العجين وتغذيته، وتجميع المنتجات بعد التقطيع، وتكرار إيقاف الماكينة للتنظيف، هي ما يُحدّد السعة الإجمالية. ويجب تقييم خط التحضير بالكامل معًا عند حساب الإنتاج.

ورغم إمكانية تغيير مقاس الشفرة أو تهيئته حسب الطلب، لا يمكن إنتاج كل شكل منتج بنظام التقطيع نفسه. وبالنسبة للمانتي المربع، أو الشعيرية الطويلة، أو عروض الشرائط المختلفة، يجب توضيح ترتيب الشفرة والتغذية المناسب مع الشركة المصنّعة.

الجسم المقاوم للصدأ وترتيب التنظيف

يُستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ في مكوّنات ERST02 الملامسة للمنتج والمُشكِّلة للجسم الخارجي. ويُسهّل هذا السطح تنظيف بقايا العجين والدقيق. ولا يعني استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ إمكانية تطبيق الماء مباشرة على أقسام المحرك والكهرباء.

يجب إيقاف الماكينة وفصلها عن الكهرباء بأمان قبل التنظيف. ويجب إزالة قطع العجين المتبقية حول الشفرة بفرشاة مناسبة أو الأداة التي توصي بها الشركة المصنّعة. ويجب استخدام قفازات مقاومة للقطع عند العمل مع الأسطح الحادة.

قد يزيد جفاف العجين والتصاقه بين الشفرات من مدة التنظيف. ولهذا السبب، يجب إجراء التنظيف دون تأخير في نهاية الوردية، وإعادة تركيب الأجزاء القابلة للغسل فقط بعد تجفيفها بالكامل.

أبرز الخصائص

• يستخدم نظام تقطيع مصمم لتقسيم العجين المفروض مسبقًا آليًا إلى شرائط شعيرية أو معكرونة.
• تنص معلومات المنتج القياسية على مقاس تقطيع بعرض نحو 3 ملم وطول 4 سم.
• يمتلك محركًا بقدرة 0.37 كيلوواط وطول عمل شفرة يبلغ نحو 30 سم.
• يمكن تقييم ترتيبات شفرات مختلفة قبل الطلب، وفق مقاس المنتج.

الوضع ضمن خط إنتاج الشعيرية

يجب وضع الماكينة بين جهاز فرد العجين ومنطقة التجفيف أو التغليف. ويجب أن يتوفر على جانب التغذية سطح عمل يمكن تحضير طبقات العجين عليه بشكل مستوٍ، وعلى جانب الخروج مساحة كافية لتجميع المنتجات المقطوعة.

يجب ترك مسافة آمنة حول الماكينة تتيح للمشغّل توجيه العجين دون الاقتراب من الشفرات. ويجب إبقاء الملابس الفضفاضة، وأطراف القفازات، والشعر، بعيدًا عن الأجزاء المتحركة. ولا ينبغي الإنتاج مع إزالة الأغطية الواقية.

عند تخطيط سعة الإنتاج اليومية، يجب تحديد أبطأ مرحلة من بين العجن والراحة والفرد والتقطيع والتجفيف والتغليف. فزيادة سرعة ماكينة التقطيع وحدها لا ترفع الإنتاج الإجمالي إذا كانت سعة التجفيف أو التغليف غير كافية.

ماكينة تقطيع شعيرية RMS على Mutfak10

يمكن الاطلاع على ماكينة تقطيع الشعيرية الأوتوماتيكية RMS ERST02 بمواصفاتها الفنية على منصة Mutfak10 للبيع التي تديرها أرلينوكس. ولتقييم مقاس التقطيع القياسي، وقدرة المحرك، وتهيئة الشفرة، يمكنكم زيارة صفحة ماكينة تقطيع الشعيرية والمعكرونة من آر إم إس. وقد تختلف الأسعار الحالية وخيارات الشفرات الخاصة وفق نطاق الطلب.

الأسئلة الشائعة

هل تفرد RMS ERST02 العجين أم أنها تقطعه فقط؟

تُستخدم ERST02 لتقطيع طبقات العجين المحضّرة والمفرودة مسبقًا. ولا تقوم بعجن العجين أو ترقيقه. وقد يحتاج خط الإنتاج أيضًا إلى معدات منفصلة لعجن وفرد العجين.

هل يمكن تغيير مقاس التقطيع في ماكينة شعيرية RMS؟

تنص معلومات المنتج القياسية على عرض 3 ملم وطول 4 سم. وبالنسبة لمقاسات مختلفة من الشعيرية أو المعكرونة، يجب تحديد ترتيب الشفرات قبل الإنتاج. ويجب التحقق من إمكانية تغيير المقاس في الماكينة الحالية وفق وحدة الشفرة.

كيف تُحسَب سعة إنتاج RMS ERST02؟

لا يمكن حساب السعة من قدرة المحرك وحدها. بل يجب تقييم سرعة تحضير طبقة العجين، وتغذية المشغّل، وتجميع المنتج عند الخروج، وتوقفات التنظيف، معًا. ويجب استخدام تشغيل تجريبي لقياس الدورة الفعلية خلال ساعة واحدة.