RMS Otomatik Erişte ve Makarna Kesme Sistemleri

RMS, açılmış hamur tabakalarının belirli uzunluk ve genişliklerde kesilmesine yönelik erişte ve makarna hazırlık makineleri geliştiren bir ekipman markasıdır. Mutfak10'da yer alan RMS ERST02, manuel bıçakla yapılan tekrar eden kesim işlemini motorlu ve sabit bir çalışma düzenine dönüştürmek amacıyla tasarlanmıştır.

Erişte kesme makinesi hamuru yoğurmaz veya açmaz. Üretim hattında yoğurma, dinlendirme ve hamur açma aşamalarından sonra konumlandırılır. Bu nedenle makinenin sağlayacağı gerçek çıktı; hamur tabakasının kalınlığına, nemine, yüzeyindeki un miktarına ve operatörün besleme hızına bağlıdır.

ERST02 Modelinin Erişte Üretimindeki Görevi

RMS ERST02, önceden açılmış hamurun düzenli şeritler ve belirli uzunluklarda parçalara ayrılması için kullanılır. Standart ürün bilgisinde yaklaşık 3 mm genişlik ve 4 cm uzunlukta erişte kesimi belirtilir. Farklı ürün ölçüleri için bıçak düzeninin sipariş aşamasında değerlendirilmesi gerekir.

Makinenin bütün hamur reçetelerinde aynı sonucu vermesi beklenmemelidir. Çok yumuşak veya yüzeyi yapışkan hamur bıçakların arasında birikme oluşturabilir. Gereğinden kuru hamur ise kesim sırasında kırılabilir. Kesim öncesinde hamur tabakalarının birbirine yapışmadan beslenebileceği bir hazırlık düzeni kurulmalıdır.

Ürün çıkışında kesilen parçaların üst üste yığılmasını önleyecek bir toplama tepsisi veya konveyör düzeni kullanılabilir. Kurutma yapılacaksa eriştelerin kesimden sonra gecikmeden uygun tepsilere dağıtılması, parçaların birbirine yapışmasını sınırlandırır.

Motor Gücü, Bıçak Boyu ve Ürün Ölçüsü

ERST02 modelinde 0,37 kW motor ve yaklaşık 30 cm bıçak uzunluğu belirtilmektedir. Bıçak çalışma genişliği, makineye beslenebilecek hamur tabakasının ölçüsünü etkiler. Hamur şeridi bıçak alanından genişse kenarlarda düzensiz kesim veya katlanma oluşabilir.

Motor gücü tek başına saatlik üretim kapasitesini göstermez. Operatörün hamuru hazırlama ve besleme hızı, kesim sonrasında ürünlerin toplanması ve makinenin temizlik için durdurulma sıklığı toplam kapasiteyi belirler. Üretim hesabı yapılırken bütün hazırlık hattı birlikte değerlendirilmelidir.

Bıçak ölçüsü değiştirilebilir veya siparişe göre yapılandırılabilir olsa da her ürün biçimi aynı kesme sistemiyle üretilemez. Kare mantı, uzun erişte veya farklı şerit genişlikleri için uygun bıçak ve besleme düzeni üreticiyle netleştirilmelidir.

Paslanmaz Gövde ve Temizlik Düzeni

ERST02'nin ürünle temas eden ve dış gövdeyi oluşturan bileşenlerinde paslanmaz çelik yapı kullanılır. Bu yüzey hamur ve un kalıntılarının temizlenmesini kolaylaştırır. Paslanmaz çelik kullanılması, motor ve elektrik bölümlerine doğrudan su uygulanabileceği anlamına gelmez.

Temizlikten önce makine durdurulmalı ve enerji bağlantısı güvenli biçimde kesilmelidir. Bıçak çevresinde kalan hamur parçaları uygun fırça veya üreticinin önerdiği aparatla alınmalıdır. Keskin yüzeylerle çalışılırken kesilmeye karşı koruyucu eldiven kullanılmalıdır.

Hamurun kuruyarak bıçak aralarına yapışması temizlik süresini artırabilir. Bu nedenle vardiya sonunda beklemeden temizlik yapılmalı, yıkanabilen parçalar tamamen kurutulduktan sonra yeniden monte edilmelidir.

Öne Çıkan Özellikler

• Önceden açılmış hamuru otomatik biçimde erişte veya makarna şeritlerine ayırmaya yönelik bir kesim sistemi kullanır.
• Standart ürün bilgisinde yaklaşık 3 mm genişlik ve 4 cm uzunlukta kesim ölçüsü belirtilir.
• 0,37 kW motor ve yaklaşık 30 cm bıçak çalışma uzunluğuna sahiptir.
• Ürün ölçüsüne göre farklı bıçak düzenleri sipariş öncesinde değerlendirilebilir.

Erişte Üretim Hattına Yerleştirme

Makine, hamur açma cihazı ile kurutma veya paketleme alanı arasına yerleştirilmelidir. Besleme tarafında hamur tabakalarının düz biçimde hazırlanabileceği bir çalışma yüzeyi, çıkış tarafında ise kesilmiş ürünlerin toplanacağı yeterli alan bulunmalıdır.

Makinenin çevresinde operatörün hamuru bıçaklara yaklaşmadan yönlendirebileceği güvenli boşluk bırakılmalıdır. Bol kıyafet, eldiven ucu veya saç gibi unsurlar hareketli parçalardan uzak tutulmalıdır. Koruyucu kapaklar çıkarılmış durumda üretim yapılmamalıdır.

Günlük üretim kapasitesi planlanırken yoğurma, dinlendirme, açma, kesme, kurutma ve paketleme aşamalarının en yavaş olanı belirlenmelidir. Kesim makinesinin hızını artırmak, kurutma veya paketleme kapasitesi yetersizse tek başına toplam üretimi yükseltmez.

Mutfak10'da RMS Erişte Kesme Makinesi

RMS ERST02 otomatik erişte kesme makinesi Arlinoks tarafından işletilen Mutfak10 satış platformunda teknik özellikleriyle birlikte incelenebilir. Standart kesim ölçüsü, motor gücü ve bıçak yapılandırmasını değerlendirmek için RMS erişte ve makarna kesme makinesi sayfasına ulaşabilirsiniz. Güncel fiyat ve özel bıçak seçenekleri sipariş kapsamına göre değişebilir.

Sık Sorulan Sorular

RMS ERST02 hamuru açar mı, yalnızca keser mi?

ERST02 önceden hazırlanmış ve açılmış hamur tabakalarını kesmek için kullanılır. Yoğurma veya hamur inceltme işlemi yapmaz. Üretim hattında ayrıca hamur yoğurma ve açma ekipmanlarına ihtiyaç duyulabilir.

RMS erişte makinesinde kesim ölçüsü değiştirilebilir mi?

Standart ürün bilgisinde 3 mm genişlik ve 4 cm uzunluk belirtilir. Farklı erişte veya makarna ölçüleri için bıçak düzeninin üretimden önce belirlenmesi gerekir. Mevcut makinede ölçü değişiminin mümkün olup olmadığı bıçak modülüne göre doğrulanmalıdır.

RMS ERST02 üretim kapasitesi nasıl hesaplanır?

Kapasite yalnızca motor gücüne göre hesaplanamaz. Hamur tabakasının hazırlanma hızı, operatör beslemesi, ürünün çıkışta toplanması ve temizlik duruşları birlikte değerlendirilmelidir. Deneme üretimiyle bir saat içindeki gerçek çevrim ölçülmelidir.