معدات الطهي المكتبية من سيماك

سيماك علامة تجارية مقرها إسطنبول تصنّع معدات طهي مكتبية للمطاعم والأكشاك والمقاهي ومنشآت الخدمة السريعة. وتضم تشكيلتها شوايات غازية وكهربائية، وقلايات، ومحامص، وأجهزة وافل وكريب، وماكينات بانكيك الفقاعات، ومواقد مكتبية، ومواقد أرضية.

وتقدم منتجات سيماك خيارات حجم وطاقة موجهة لتحضير قوائم مختلفة على خط طهي مدمج واحد. وعند الاختيار، يجب تقييم ليس فقط عرض الجهاز، بل أيضًا سطح الطهي، والتوصيل بالطاقة، وسعة الزيت، والحمل الإجمالي أسفل الشفاط معًا.

أسطح الشواية المسطحة والمخددة ونصف المخددة

تُعتمد الشوايات ذات السطح المسطح للبيض وأقراص البرغر والخضروات والمنتجات التي يُراد فيها مساحة تلامس أعلى. وتُشكّل الأسطح المخددة آثار شواء على المنتج ويمكن أن تساعد على توجيه الدهون إلى القنوات. وتقدم الطرز نصف المخددة سطحين مختلفين على الجهاز نفسه.

تُدرَج شوايات سيماك في فئات عرض تبلغ نحو 30 و50 و70 و100 و120 سم. ويمكن أن يناسب الطراز الصغير كشكًا بقائمة محدودة، بينما يتيح السطح الأوسع تحضير منتجات مختلفة في مناطق منفصلة. ويمكن أن يؤدي تسخين سطح واسع جدًا باستمرار بحمل منخفض إلى استهلاك طاقة غير ضروري.

وتختلف أسطح الحديد الزهر والصاج في سلوك التسخين والاحتفاظ بالحرارة. ويجب خفض حرارة السطح إلى مستوى آمن أثناء التنظيف، وعدم تطبيق كمية من الماء البارد قد تسبب صدمة حرارية.

سعات القلايات الغازية والكهربائية

تضم مجموعة قلايات سيماك طرزًا أحادية الحوض بسعة 3 و5 و8 لترات، إلى جانب خيارات ثنائية الحوض بسعة 3+3 و5+5 و8+8 لترات. ويساعد الحوض المزدوج على فصل زيوت المنتجات المختلفة، أو استخدام سلتين بشكل مستقل في أوقات الذروة.

ولا ينبغي اعتبار قيمة اللتر للحوض مساوية لمستوى تعبئة الزيت. ويجب اتباع علامات الحد الأدنى والأقصى للزيت التي تحددها الشركة المصنّعة. ويؤدي تحميل السلة بكمية زائدة من المنتج المجمد إلى خفض حرارة الزيت بسرعة وزيادة خطر الفيضان.

ويحتاج الطراز الغازي إلى توصيل مناسب بغاز البترول المسال أو الغاز الطبيعي؛ بينما يحتاج الطراز الكهربائي إلى القدرة والصمامة والبنية التحتية للكابلات اللازمة. ولا ينبغي تحويل طرز غاز البترول المسال والغاز الطبيعي إلى بعضها دون تفويض.

محطة الوافل والكريب وبانكيك الفقاعات

تحتوي أجهزة وافل سيماك على أنماط ألواح مختلفة مثل المربع والزهرة والزهرة الصغيرة. ويقدم الجهاز الفردي لوح طهي واحدًا، بينما يقدم الجهاز المزدوج منطقتي منتج مستقلتين. ويجب أن يتوافق وزن العجين المستخدم في القائمة مع حجم اللوح.

تتوفر في أجهزة الكريب خيارات سطح فردي ومزدوج. ويتيح الجهاز المزدوج تحضير منتجين في الوقت نفسه؛ إلا أن عرض المنضدة والحمل الكهربائي يزدادان. وتستخدم ماكينات بانكيك الفقاعات هندسة لوح مختلفة بخلايا دائرية.

تحتوي المحامص على تصنيفات سعة مثل 16 و20 شريحة. وقد تختلف السعة الفعلية وفق حجم الخبز المستخدم وسماكة المنتج.

أبرز الخصائص

• تأتي الشوايات بأسطح مسطحة ومخددة ونصف مخددة بعروض هيكل مختلفة.
• تُقدَّم القلايات غازية أو كهربائية، بخيارات سعة أحادية أو ثنائية الحوض.
• توفر تشكيلة الوافل أنماطًا مختلفة، وتوفر تشكيلة الكريب وبانكيك الفقاعات مناطق طهي فردية أو مزدوجة.
• تحتوي المواقد المكتبية والأرضية على رموز طراز منفصلة لغاز البترول المسال والغاز الطبيعي.

تخطيط الطاقة لخط طهي سيماك

يجب جمع القدرات الاسمية لجميع الأجهزة لحساب احتياج المطبخ المتزامن من الكهرباء أو الغاز. ويُنشئ تشغيل القلاية والشواية والمحمصة وجهاز الوافل على الخط نفسه حملًا أعلى بكثير من جهاز واحد.

يجب وضع الأجهزة تحت شفاط مناسب، وبترتيب يتجنب حركة الموظفين غير الضرورية أمام الزيت الساخن والأسطح. ويزيد وضع القلاية قريبًا جدًا من مصدر مياه أو ماكينة ثلج من خطر تناثر الماء في الزيت الساخن.

يجب فحص أدراج تجميع الدهون وألواح الطهي والمنطقة المحيطة بالجهاز يوميًا أثناء التنظيف. ويجب إدراج ترتيب المحرقة واللهب في الطرز الغازية، وحالة الثرموستات والكابلات في الطرز الكهربائية، ضمن خطة الصيانة.

معدات الطهي من سيماك على Mutfak10

يمكن الاطلاع على شوايات وقلايات ومحامص وأجهزة وافل وكريب ومواقد مكتبية من سيماك على Mutfak10 بخيارات حجم وطاقة مختلفة. ولمقارنة المعدات المناسبة لقائمتكم وبنيتكم التحتية، يمكنكم زيارة صفحة معدات الطهي الاحترافية من سيماك.

الأسئلة الشائعة

كيف يُختار بين شواية سيماك المسطحة والمخددة؟

يتجه السطح المسطح نحو المنتجات التي تحتاج مساحة تلامس أعلى، بينما يتجه السطح المخدد نحو الطهي الذي يُراد فيه آثار الشواء وتوجيه الدهون. وفي القوائم المختلطة، يمكن أن يوفر الطراز نصف المخدد كلا السطحين على الجهاز نفسه.

ما ميزة قلاية سيماك ذات الحوض المزدوج؟

يساعد الحوض المزدوج على طهي منتجات مختلفة بزيوت منفصلة واستخدام سلتين بشكل مستقل. وقد يكون احتياج الطاقة الإجمالي ومدة التنظيف أعلى مقارنة بالطراز أحادي الحوض.

هل طرز غاز البترول المسال والغاز الطبيعي من سيماك متطابقة؟

لا. قد تختلف الحاقنات وإعدادات الغاز بين طرز غاز البترول المسال والغاز الطبيعي. ويجب تحديد نوع الغاز المراد استخدامه عند الطلب، وإذا لزم التحويل، يجب أن يقوم به فني معتمد من الشركة المصنّعة.