Seamac Set Üstü Pişirme Ekipmanları

Seamac, restoran, büfe, kafe ve hızlı servis işletmeleri için set üstü pişirme ekipmanları üreten İstanbul merkezli bir markadır. Ürün gamında gazlı ve elektrikli ızgaralar, fritözler, tost makineleri, waffle ve krep makineleri, bubble pankek cihazları, set üstü ocaklar ve yer ocakları bulunur.

Seamac ürünleri farklı menülerin tek bir kompakt pişirme hattında hazırlanmasına yönelik ölçü ve enerji seçenekleri sunar. Seçim yapılırken cihazın yalnızca genişliği değil; pişirme yüzeyi, enerji bağlantısı, yağ kapasitesi ve davlumbaz altındaki toplam yük birlikte değerlendirilmelidir.

Düz, Oluklu ve Yarı Oluklu Izgara Yüzeyleri

Düz yüzeyli ızgaralar yumurta, hamburger köftesi, sebze ve temas alanının yüksek olması istenen ürünlerde değerlendirilir. Oluklu yüzeyler üründe çizgi izi oluşturur ve yağın kanallara yönelmesine yardımcı olabilir. Yarı oluklu modeller aynı cihaz üzerinde iki farklı yüzey sunar.

Seamac ızgaralar yaklaşık 30, 50, 70, 100 ve 120 cm genişlik sınıflarında listelenir. Küçük model sınırlı menülü bir büfeye uyabilirken, geniş yüzey farklı ürünlerin ayrı bölgelerde hazırlanmasını sağlar. Çok geniş bir yüzeyin düşük yükle sürekli ısıtılması gereksiz enerji tüketimi oluşturabilir.

Döküm ve sac yüzeylerin ısınma ve sıcaklığı koruma davranışı farklıdır. Temizlik sırasında yüzey sıcaklığı güvenli seviyeye düşürülmeli, termal şoka neden olacak miktarda soğuk su uygulanmamalıdır.

Gazlı ve Elektrikli Fritöz Kapasiteleri

Seamac fritöz grubunda 3, 5 ve 8 litrelik tek hazneli modeller ile 3+3, 5+5 ve 8+8 litrelik çift hazneli seçenekler bulunur. Çift hazne, farklı ürünlerin yağlarının ayrılmasına veya yoğun saatlerde iki sepetin bağımsız kullanılmasına yardımcı olur.

Hazne litre değeri yağ dolum seviyesiyle aynı kabul edilmemelidir. Üreticinin minimum ve maksimum yağ işaretleri takip edilmelidir. Donmuş ürünlerde sepete fazla yükleme yapılması yağ sıcaklığını hızla düşürür ve taşma riskini artırabilir.

Gazlı model uygun LPG veya doğalgaz bağlantısına; elektrikli model ise gerekli güç, sigorta ve kablo altyapısına ihtiyaç duyar. LPG ve doğalgaz modelleri yetkisiz biçimde birbirine dönüştürülmemelidir.

Waffle, Krep ve Bubble Pankek İstasyonu

Seamac waffle makinelerinde kare, çiçek ve küçük çiçek gibi farklı plaka desenleri bulunur. Tekli model bir pişirme plakası, çiftli model iki bağımsız ürün alanı sunar. Menüde kullanılacak hamur gramajı plaka hacmiyle uyumlu olmalıdır.

Krep makinelerinde tekli ve çiftli yüzey seçenekleri yer alır. Çiftli cihaz aynı anda iki ürün hazırlanmasını sağlar; ancak tezgâh genişliği ve elektrik yükü artar. Bubble pankek makineleri yuvarlak hücreli farklı bir plaka geometrisi kullanır.

Tost makinelerinde 16 ve 20 dilim gibi kapasite tanımları bulunur. Gerçek kapasite kullanılan ekmeğin ölçüsüne ve ürün kalınlığına göre değişebilir.

Öne Çıkan Özellikler

• Izgaralarda düz, oluklu ve yarı oluklu yüzeyler ile farklı gövde genişlikleri bulunur.
• Fritözler gazlı veya elektrikli; tek ya da çift hazneli kapasite seçenekleriyle sunulur.
• Waffle grubunda farklı desenler, krep ve bubble pankek grubunda tekli veya çiftli pişirme alanları yer alır.
• Set üstü ve yer tipi ocaklarda LPG ile doğalgaz için ayrı model kodları bulunur.

Seamac Pişirme Hattında Enerji Planlaması

Bütün cihazların etiket güçleri toplanarak mutfağın eş zamanlı elektrik veya gaz ihtiyacı hesaplanmalıdır. Aynı hatta fritöz, ızgara, tost ve waffle makinesinin çalışması tek cihazdan çok daha yüksek yük oluşturur.

Cihazlar uygun davlumbaz altında, personelin sıcak yağ ve yüzeylerin önünden gereksiz geçiş yapmayacağı sırayla konumlandırılmalıdır. Fritözün su kaynağına veya buz makinesine çok yakın yerleştirilmesi sıcak yağa su sıçrama riskini artırır.

Temizlikte yağ toplama çekmeceleri, pişirme plakaları ve cihaz çevresi günlük olarak kontrol edilmelidir. Gazlı modellerde brülör ve alev düzeni, elektrikli modellerde termostat ve kablo durumu bakım planına alınmalıdır.

Mutfak10'da Seamac Pişirme Cihazları

Seamac ızgaraları, fritözleri, tost makineleri, waffle ve krep cihazları ile set üstü ocakları Mutfak10'da farklı ölçü ve enerji seçenekleriyle incelenebilir. Menü ve altyapınıza uygun cihazları karşılaştırmak için Seamac profesyonel pişirme ekipmanları sayfasına ulaşabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Seamac düz ve oluklu ızgara arasında nasıl seçim yapılır?

Düz yüzey temas alanı yüksek ürünlere, oluklu yüzey ise çizgi izi ve yağ kanalı istenen pişirmelere yönelir. Karma menülerde yarı oluklu model iki yüzeyi aynı cihazda sunabilir.

Seamac çift hazneli fritözün avantajı nedir?

Çift hazne farklı ürünlerin ayrı yağlarda pişirilmesine ve iki sepetin bağımsız kullanılmasına yardımcı olur. Toplam enerji ihtiyacı ve temizlik süresi tek hazneli modele göre daha yüksek olabilir.

Seamac gazlı cihazlarda LPG ve doğalgaz modeli aynı mıdır?

Hayır. LPG ve doğalgaz modellerinde enjektör ve gaz ayarları farklı olabilir. Sipariş sırasında kullanılacak gaz türü belirtilmeli, dönüşüm gerekiyorsa üretici tarafından yetkilendirilmiş teknik personel görev almalıdır.