FAC Sanayi Tipi Salam, Pastırma ve Peynir Dilimleyicileri

Dilimleme makinesinde bıçak çapının büyümesi yalnız daha geniş bir metal disk anlamına gelmez. Ürünün bıçak önünde kullanabildiği kesim alanı, kızak hareketi, makine ağırlığı ve tezgâhta gereken boşluk da değişir. FAC gıda dilimleme makinesi fiyatları; 220–300 milimetrelik bıçak sınıfı, dilim kalınlığı, motor, bileme sistemi ve profesyonel gövde yapısına göre değerlendirilmelidir.

F.A.C. Fabbrica Affettatrici Cavaria, Corrado Lanza'nın girişimiyle kurulan ve 1963 yılından beri dilimleme makineleri üreten İtalya merkezli bir markadır. Üretici, makinelerinin malzeme işleme ve montaj aşamalarını İtalya'da yürüttüğünü belirtir. Mutfak10'daki aktif ürünler S AF220 AF, F 250 R, F 275 E ve F 300 R modelleridir.

S AF220 AF ile Kompakt Şarküteri Kesimi

S AF220 AF yaklaşık 220 milimetrelik dairesel bıçak, 0,25 hp motor ve 13,5 kilogramlık gövdeyle kompakt dilimleme sınıfında yer alır. Yaklaşık 580 × 280 × 340 milimetrelik ölçü dar hazırlık tezgâhlarında avantaj sağlayabilir.

İki yüz yirmi milimetrelik bıçak küçük salam, sucuk, pastırma ve uygun boyuttaki peynir ürünleri için değerlendirilebilir. Büyük ürün yalnız bıçağa değmekle kalmamalı; ürün tutucu ve kızak üzerinde güvenli biçimde sabitlenmelidir.

Dilim kalınlığı yaklaşık 0–15 milimetre sınıfında ayarlanabilir. Çok ince kesim yapılacaksa ürün soğuk, bıçak keskin ve kızak baskısı düzenli olmalıdır.

F 250 Serisi Orta Ölçekli Kesim Alanı

F 250 sınıfı yaklaşık 250 milimetrelik bıçakla 220 milimetrelik kompakt modellere göre daha geniş ürünlere yönelir. Resmî FAC profesyonel kataloğundaki F 250 E için faydalı kesim alanı yaklaşık 175 × 210 milimetre ve dilim kalınlığı 0–16 milimetre olarak belirtilir.

Mutfak10'daki aktif model F 250 R adıyla listelenir. Sonek ve teknik konfigürasyon üretim serisine göre değişebileceğinden motor, ağırlık, kesim alanı ve bileyici yapısı tam ürün kodundan doğrulanmalıdır.

İki yüz elli milimetrelik model restoran, otel kahvaltısı, küçük şarküteri ve orta yoğunluklu hazırlık istasyonlarında değerlendirilebilir. Gün boyunca kesilecek ürün çapı bıçağın kullanılabilir alanıyla karşılaştırılmalıdır.

F 275 E ile 275 Milimetrelik Bıçak

FAC F 275 E, resmî profesyonel katalogda 275 milimetrelik bıçak, yaklaşık 320 devir/dakika ve 0–16 milimetre dilim kalınlığıyla sunulur. Faydalı kesim alanı yaklaşık 190 × 200 milimetredir.

Mutfak10 ürün sayfasında model 0,35 hp motor, yaklaşık 22 kilogram ağırlık ve 640 × 340 × 440 milimetrelik ölçüyle listelenir. Katalogla satış sayfası arasındaki üretim serisi veya ölçü farkları nedeniyle siparişte tam kod esas alınmalıdır.

İki yüz yetmiş beş milimetrelik bıçak, orta-büyük salam ve peynir bloklarının daha rahat yerleştirilmesine yardımcı olabilir. Tezgâhta yalnız kapalı gövde ölçüsü değil kızağın tam hareket mesafesi de hesaba katılmalıdır.

F 300 R ile Daha Geniş Ürün Kapasitesi

F 300 R yaklaşık 300 milimetrelik bıçakla aktif FAC seçkisinin en büyük modelidir. Resmî profesyonel katalog yaklaşık 210 devir/dakika, 0–16 milimetre kalınlık ve 200 × 220 milimetrelik faydalı kesim alanı belirtir.

Profesyonel katalogdaki ağırlık yaklaşık 20,7 kilogramdır. Mutfak10 ürün sayfasında farklı bir ürün koduyla yaklaşık 23 kilogram ve 0,35 hp bilgisi yer alır. Bu nedenle teklif aşamasında motor ve gövde değerleri ürün etiketiyle karşılaştırılmalıdır.

Üç yüz milimetrelik bıçak büyük salam, pastırma ve peynir bloklarına yönelir. Küçük ürünleri de kesebilir; ancak daha geniş tezgâh, daha ağır temizlik parçaları ve yüksek ilk yatırım gerektirir.

Yatık Kızak Ürün Beslemesini Nasıl Etkiler?

FAC'ın F serisi modelleri yerçekimi destekli yatık kızak yapısına yönelir. Ürün, eğimli taşıyıcı üzerinde kalınlık plakasına doğru oturur ve operatör kızak hareketiyle bıçaktan geçirir.

Eğim, ürünün elle bıçağa itilmesi gereksinimini azaltır. Ürün tutucu ve el koruma parçaları çıkarılmamalıdır. Salamın son bölümü çıplak elle bıçağa yaklaştırılmamalıdır.

Yuvarlak veya kaygan ürün kızak üzerinde dönüyorsa makine çalıştırılmamalıdır. Ürün tutucunun dişleri gıdayı sabitlemeli ve operatör bıçak hattının gerisinde kalmalıdır.

0–16 Milimetrelik Dilim Aralığı

FAC profesyonel F 250 E, F 275 E ve F 300 R modelleri 0–16 milimetre kalınlık aralığında listelenir. İnce pastırma ve salamla daha kalın sandviç veya peynir porsiyonları aynı gövdede hazırlanabilir.

Ayar değeri gerçek dilim sonucunu tek başına garanti etmez. Yumuşak peynir, sıcak salam veya biçimi düzensiz ürün baskı altında esneyebilir. İlk dilimler tartılmalı ve görsel olarak kontrol edilmelidir.

İşlem tamamlandığında kalınlık plakası sıfıra yakın güvenli konuma alınmalıdır. Ayar mekanizmasına ürün kalıntısı girmişse zorlanmadan temizlenmelidir.

Sabit Bileyici ve Bıçak Bakımı

FAC'ın profesyonel yerçekimli modellerinde sabit bileyici bulunabilen konfigürasyonlar vardır. Bileme taşları dairesel bıçağın kenarını makine üzerinde kontrollü biçimde yeniler.

Bileyici yalnız bıçak temizken ve üreticinin belirttiği kısa çevrimle kullanılmalıdır. Gereğinden sık bileme bıçak çapını azaltır ve kesici kenarın ömrünü kısaltır.

İşlem sonrasında oluşan metal parçacıkları tamamen temizlenmeden gıda kesilmemelidir. Çentikli, eğilmiş veya çatlamış bıçak yalnız bilenerek kullanılmaya devam edilmemelidir.

Alüminyum Gövdenin Temizlik Gereksinimi

FAC dilimleyiciler alüminyum ve modele göre magnezyum alaşımlı profesyonel gövde kullanabilir. Bu yüzeyler paslanmaz çelikle aynı kimyasal dayanımına sahip değildir.

Klorlu, güçlü alkalik veya aşındırıcı ürünler kullanılmamalıdır. Motor gövdesi hortumla yıkanmamalı; kızak ve sökülebilir gıda temas parçaları kullanım kılavuzuna göre temizlenmelidir.

Bıçak kenarı çıplak elle silinmemelidir. Kesilmeye dayanıklı eldiven kullanılmalı ve temizlik hareketi merkezden dışarı doğru uygulanmalıdır.

Öne Çıkan Özellikler

• 1963'ten beri Cavaria merkezli, tamamı İtalya'da yürütülen dilimleyici üretimi
• Mutfak10 seçkisinde 220, 250, 275 ve 300 milimetrelik bıçak kademeleri
• Profesyonel F serisinde 0–16 milimetrelik kalınlık ve modele göre 175 × 210–200 × 220 milimetre kesim alanı
• Yerçekimi destekli yatık kızak, ürün tutucu ve seçili modellerde sabit bileme sistemi

FAC Dilimleyici Nasıl Seçilmelidir?

En büyük ürünün çapı, yüksekliği ve uzunluğu ölçülmelidir. Ardından günlük kilogram, istenen dilim kalınlığı ve işlem süresi belirlenerek bıçak çapı seçilir.

Küçük ürün ve dar tezgâh için AF220; orta boy şarküteri için 250 veya 275; geniş salam ve peynir blokları için 300 milimetrelik model değerlendirilebilir.

Mutfak10'da FAC Dilimleyiciler

S AF220 AF, F 250 R, F 275 E ve F 300 R modelleri, Arlinoks tarafından işletilen Mutfak10'daki FAC profesyonel gıda dilimleme makineleri sayfasında incelenebilir. FAC fiyatları; bıçak, motor, kesim alanı ve gövde sınıfına göre değişir.

Sık Sorulan Sorular

FAC 220 ve 300 milimetrelik dilimleyiciler nasıl ayrılır?

AF220 daha kompakt ürün ve tezgâhlara, F 300 R ise daha geniş şarküteri ürünlerine yönelir. Büyük model daha fazla kesim alanı sağlarken ağırlık, bakım ve hareket alanı ihtiyacını artırır.

FAC F 275 E peynir dilimleyebilir mi?

Uygun sertlik ve ölçüdeki peynir ürünleri dilimlenebilir. Çok yumuşak veya sıcak peynir bıçağa yapışabilir ve biçimini kaybedebilir. Ürün sıcaklığıyla kesim kalınlığı numune üzerinde test edilmelidir.

FAC dilimleyicide donmuş ürün kesilebilir mi?

Hayır. Bu modeller salam, pastırma, peynir ve uygun dokudaki şarküteri ürünlerine yönelir. Tamamen donmuş blok veya kemik için özel testere ve kesim ekipmanı kullanılmalıdır.