أنظمة Simag الصناعية لثلج المكعبات والرقائق

يجب عدم مقارنة أسعار ماكينات الثلج الصناعية من Simag بناءً على قيمة الكيلوغرام اليومي فقط. فكون الثلج على شكل مكعب مجوّف للمشروبات، أو مكعب معياري عالي الحجم، أو رقاقة قابلة للتشكيل للعرض، يغيّر ترتيب التخزين والمناولة تمامًا. كما أن كمية الثلج التي يجب إبقاؤها جاهزة في آنٍ واحد مع الإنتاج اليومي هي قيمة سعة منفصلة أيضًا.

Simag علامة تجارية مقرها إيطاليا، تُطوّر ماكينات ثلج احترافية منذ أكثر من 50 عامًا. يقع مقر الشركة في Pogliano Milanese وتعمل العلامة ضمن مجموعة Ali Group. يغطي برنامجها الدولي الحالي المكعبات المجوّفة والمصمتة، وثلج النرد، وثلج الرقائق، وأنظمة النغت، وخزانات منفصلة. تركز التشكيلة النشطة على Mutfak10 على ماكينات ثلج المكعبات SDE وSV، إلى جانب موديلات SPR-SP لثلج الثلج المتساقط أو الرقائقي.

مكعب مجوّف ذاتي الخزان في سلسلة SDE

ماكينات سلسلة SDE تجمع بين آلية إنتاج الثلج والخزان في نفس الهيكل. يُستخدم المكعب المجوّف المُنتج، بوزن يبلغ نحو 21 غرامًا في بعض الموديلات، في البارات والمطاعم والفنادق وخدمة المشروبات. يميّز البنيان المجوّف مساحة سطح المكعب وسلوكه في الكوب عن المكعب المصمت.

تُشكّل موديلات SDE18 وSDE24 وSDE30 وSDE40 وSDE50 وSDE64 وSDE84 على Mutfak10 مستويات إنتاج مدمجة في نطاق يبلغ نحو 18-82 كيلوغرامًا/يوم. أما SDE220 فيتوجّه نحو فئة عالية السعة ذاتية الخزان بإنتاج يبلغ نحو 215 كيلوغرامًا/يوم.

لا يضمن رقم موديل الماكينة دائمًا الكيلوغرامات الفعلية في الموقع. يُقاس الإنتاج اليومي عند درجات حرارة محيطة وماء دخول محددة. في أشهر الصيف، يمكن أن يقلل الماء الساخن، أو دوران الهواء غير الكافي، أو المكثف المتسخ من السعة الاسمية.

الإنتاج مقابل سعة الخزان في مثال SDE50

بالنسبة لـSDE50، تشير البيانات التقنية للشركة المصنّعة إلى إنتاج ثلج يبلغ نحو 47 كيلوغرامًا/يوم وخزان داخلي سعة 17 كيلوغرامًا. ورغم أن الماكينة يمكنها إنتاج 47 كيلوغرامًا خلال 24 ساعة، فإن الكمية التي يمكن إبقاؤها جاهزة في آنٍ واحد محدودة بـ17 كيلوغرامًا.

إذا كانت هناك حاجة إلى 25 كيلوغرامًا من الثلج جاهزة قبل فترة خدمة مزدحمة، يمكن أن يبقى الخزان صغيرًا حتى لو بدا الإنتاج اليومي للماكينة كافيًا. استمرار الإنتاج طوال الليل لا يبني مخزونًا يتجاوز سعة الخزان بسبب مستشعر الامتلاء.

إذا اختير الخزان كبيرًا جدًا، يمكن أن يبقى الثلج فترة طويلة، وتلتصق القطع ببعضها، ويزداد ماء الذوبان. يجب تحديد حجم الخزان بحيث يغطي مخزون الذروة مع السماح بدوران منتظم للمنتج.

إنتاج المكعبات المعياري في سلسلة SV

موديلات Simag مثل SV145 وSV225 وSV325 وSV545 هي رؤوس ثلج معيارية موجّهة نحو إنتاج يومي عالٍ. تُظهر أسماء المنتجات على Mutfak10 فئات سعة تبلغ نحو 154 و240 و320 و465 كيلوغرامًا/يوم. تعمل هذه الأنظمة بخزان ثلج منفصل أسفل رأس الإنتاج.

يتيح البنيان المعياري اختيار الإنتاج اليومي وكمية المخزون في أوقات الذروة بشكل مستقل. على سبيل المثال، إذا اتُّصل رأس عالي الإنتاج بخزان صغير، يمكن أن يمتلئ الخزان بسرعة ويوقف الماكينة. أما الخزان الكبير جدًا فيمكن أن يصعّب على الموظفين الوصول إلى الثلج في القسم السفلي وعملية التنظيف.

يجب مطابقة الرأس والخزان ليس فقط من حيث العرض، بل أيضًا من حيث فتحة سقوط الثلج، وسعة الحمل، وقائمة التوافق من الشركة المصنّعة. يجب أن يتم تكديس ماكينتين معياريتين فوق نفس الخزان بمحوّل معتمد وترتيب تقني فقط.

ثلج الرقائق أو الثلج المتساقط في سلسلتي SPR وSP

تتوجّه موديلات SPR80 وSP125 وSP255 وموديلات SP الأعلى سعة نحو إنتاج ثلج صغير وقابل للتشكيل من نوع الرقائق أو الثلج المتساقط. تغطي المنتجات النشطة على Mutfak10 فئات تبلغ نحو 70 و120 و200 و320 كيلوغرامًا/يوم.

يمكن نشر ثلج الرقائق حول المنتج للأسماك، والمأكولات البحرية، واللحوم، والخضروات، وإنتاج المخابز، والعرض البارد. تأخذ القطع المسطحة والرقيقة شكل سطح العرض. يجب ألا يشترك الثلج المستخدم في خدمة المشروبات مع الثلج المستخدم في عرض الأغذية النيئة في نفس الخزان أو المجرفة أو حاوية النقل.

تختلف اللولب، والمبخّر، ونظام كسر الثلج في ماكينة ثلج الرقائق عن ماكينة المكعبات. قد يلزم خزان منفصل أو نظام نقل مناسب أسفل رأس الإنتاج. عند السعة العالية، يجب تضمين النقطة التي سيُنقل إليها الثلج بالمجرفة أو العربة أو اللولب في المشروع.

يجب اختيار ثلج المكعبات والرقائق وفق الغرض من الاستخدام

يوفر المكعب المجوّف نقل حرارة سريعًا في المشروب وحجمًا ملحوظًا في الكوب. تُنشئ أنظمة المكعبات المعيارية مرونة إنتاج-تخزين في البارات والفنادق وخدمة المشروبات الجماعية عالية الحجم. أما ثلج الرقائق فيتوجّه أكثر نحو فرشة المنتج وتبريد العمليات منه إلى تقديم الكوب.

قد تحتاج نفس المنشأة إلى أكثر من شكل ثلج واحد. إذا اسُتخدمت المكعبات لبار فندق وثلج الرقائق لعداد الأسماك، يجب إنشاء خطي إنتاج ونظافة منفصلين. قد لا يكون تكييف ماكينة واحدة مع جميع مناطق الاستخدام مناسبًا من حيث مظهر المنتج وسلامة الغذاء.

جودة الماء والمكثف والصرف

نظرًا لأن الثلج غذاء يُستهلك مباشرة، فإن طعم الماء الداخل إلى الماكينة، وترسباته، وبنيته المعدنية مهمة. يجب اختيار فلتر الماء بناءً على التحليل المحلي، والإنتاج اليومي، وسعة الخرطوشة. قد لا يقلل استخدام فلتر كربوني فقط بشكل كافٍ من حمل الترسبات في الماء عالي الصلابة دائمًا.

تُطلق الماكينة المبرّدة بالهواء حرارة المكثف إلى البيئة المحيطة بها. يمكن أن يقلل سدّ مدخل الهواء بفرن ساخن أو جدار أو صناديق من الإنتاج. تخلق التكوينات المبرّدة بالماء استهلاكًا مختلفًا للماء والصرف.

يجب تركيب خط الصرف بميل يمنع الضغط العكسي والروائح الكريهة. يجب عدم تصريف ماء ذوبان الخزان وتفريغ الإنتاج على الأرض دون تحكم.

غاز التبريد في رموز الموديلات الجديدة والقديمة

في كتالوج Simag الدولي الحالي، تُقدَّم عائلات ماكينات الثلج الجديدة بغاز التبريد الطبيعي R290. يمكن أن يختلف غاز التبريد لرموز السلسلة السابقة مثل SDE وSV وSPR وSP على Mutfak10 حسب سنة الإنتاج والموديل الدقيق.

قبل الشراء أو الخدمة التقنية، يجب التحقق من غاز التبريد، والمعلومات الكهربائية، ومعلومات المكثف على ملصق الجهاز. يجب فتح الأنظمة التي تستخدم R290 من قبل فنيين مؤهلين تقنيًا فقط.

أبرز المزايا

• موديلات مكعب مجوّف ذاتية الخزان في سلسلة SDE، تمتد من نحو 18 إلى 215 كيلوغرامًا/يوم
• إنتاج مكعبات معياري في عائلة SV، يستخدم خزانًا منفصلًا ويصل إلى فئة 465 كيلوغرامًا/يوم
• خيارات ثلج رقائقي أو متساقط في أنظمة SPR وSP، موجّهة نحو عرض الأغذية وتبريد العمليات
• هيكل ماكينات واسع في برنامج المنتجات الحالي يغطي أشكال ثلج مجوّفة، ومصمتة، ونرد، ورقائق، ونغت

كيف يُحسب احتياج الثلج من Simag؟

في خدمة المشروبات، يجب ضرب غرامات الثلج لكل كوب في عدد المشروبات اليومية وفي أوقات الذروة. في العرض، يُحسب مساحة السطح، وسماكة الثلج، وتكرار التجديد خلال اليوم. يجب إضافة فقدان المناولة والذوبان أيضًا.

يحدد الثلج الذي يجب أن يكون جاهزًا قبل ساعة الذروة سعة الخزان؛ بينما يحدد إجمالي الاستخدام اليومي رأس الإنتاج. في النظام المعياري، يمكن اختيار القيمتين بشكل مستقل.

يجب التحقق من الماء، والفلتر، والكهرباء، والصرف، وفراغ هواء المكثف، والمساحة التي سيُفتح فيها غطاء خزان التخزين في موقع التركيب.

ماكينات ثلج Simag على Mutfak10

يمكن مقارنة ماكينات ثلج المكعبات SDE وSV من Simag، إلى جانب موديلات SPR-SP لثلج الرقائق أو المتساقط، على صفحة أنظمة Simag الاحترافية لإنتاج الثلج على منصة Mutfak10، التي تديرها Arlinoks. تختلف أسعار ماكينات ثلج Simag الصناعية باختلاف شكل الثلج، والكيلوغرامات اليومية، والتخزين، والبنية المعيارية.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين ماكينتي ثلج Simag SDE وSV؟

تجمع موديلات SDE بين رأس الإنتاج وخزان الثلج في نفس الهيكل. سلسلة SV نظام معياري عالي السعة مبني على خزان تخزين منفصل. يجب أن يعتمد الاختيار على الإنتاج اليومي إلى جانب كمية المخزون المطلوبة قبل الخدمة في أوقات الذروة.

كيف يجب الاختيار بين ثلج المكعبات وماكينة ثلج الرقائق من Simag؟

يتوجّه ثلج المكعبات نحو خدمة المشروبات والكوب، بينما يتوجّه ثلج الرقائق نحو الأسماك، واللحوم، والخضروات، والمخابز، وعرض المنتج. يختلف شكلا الثلج في الصلابة، وسلوك الذوبان، وطريقة النقل.

ما العوامل التي تؤثر على أسعار ماكينات ثلج Simag الصناعية؟

يُحدد السعر بعائلة المنتج SDE أو SV أو SP-SPR، والكيلوغرامات اليومية، والتخزين الداخلي أو المنفصل. يمكن أن يغيّر التبريد بالهواء أو الماء، والتوصيل الكهربائي، وخزان الثلج، والفلتر، وإكسسوارات التركيب الاستثمار الإجمالي.