ماكينات فايبر مطبخ الصناعية للتحضير

Viber HD علامة تجارية للمعدات تطوّر ماكينات مطبخ صناعية لمعالجة اللحوم، وتحضير العجين، وتقطيع الخضروات، وعمليات الإنتاج بالجملة. وتتألف تشكيلة المنتجات من مفارم اللحم، ومناشير العظم، وماكينات عجن وفرد العجين، والخلاطات الكوكبية واللولبية، وماكينات تقشير البطاطس والبصل، والمقطّعات، والمطاحن، ومعقمات السكاكين.

وتؤدي هذه المجموعات من المنتجات أدوارًا مختلفة ضمن خط التحضير نفسه. فمفرمة اللحم تمرر اللحم عبر الصفيحة، ومنشار العظم يقسّم المنتج المجمّد أو ذا العظم، وماكينة العجن تطوّر العجين. ويجب اختيار الجهاز وفق المنتج المراد تحضيره وسعة الوردية.

مفارم اللحم من فئة No. 32 وNo. 42

تضم مفارم اللحم من Viber فئتَي حلق No. 32 وNo. 42، بخيارات محرك وإنتاج ساعي مختلفة. وتمتد الطرز المُدرَجة على Mutfak10 من تصنيفات سعة تبلغ نحو 300 كيلوغرام إلى فئة 950 كيلوغرام/ساعة.

وتعتمد السعة الساعية على ما إذا كان المنتج مُقطَّعًا مسبقًا إلى قطع صغيرة، وحرارته، ونسبة الدهن فيه، وقطر الصفيحة المستخدمة. ويمكن للقطع المُعصَّبة أو الكبيرة أن تُبطئ الجهاز. ويجب عدم دفع المنتج إلى فتحة التغذية باليد؛ بل يجب استخدام دافع الجهاز.

وتساعد الطرز المبرَّدة على الحد من ارتفاع الحرارة في رأس الفرم. ولا تُلغي هذه الميزة الحاجة إلى التحكم بحرارة اللحم الابتدائية وسلسلة التبريد.

عجن العجين من 5 كيلوغرامات إلى 100 كيلوغرام

توفر ماكينات عجن العجين الكلاسيكية من Viber خيارات وعاء مختلفة من فئة 5-10 كيلوغرامات إلى فئة 100 كيلوغرام. وتتجه طرز Pro القلّابة نحو تسهيل إفراغ المنتج من الوعاء.

ويجب التحقق من ورقة المواصفات الفنية لمعرفة ما إذا كانت سعة الطراز تشير إلى كمية العجين أو الدقيق. ولا يُطبّق عجين البيتزا الصلب والعجين ذو نسبة الماء العالية الحمل نفسه على المحرك.

وتُختار الخيارات أحادية الطور وثلاثية الطور وفق البنية التحتية الكهربائية للمنشأة. ويمكن للطرز ثنائية السرعة إدارة مراحل عجن مختلفة بسرعة منخفضة وعالية. ويجب إجراء تغيير السرعة فقط وفق حالة الجهاز وتعليمات الشركة المصنّعة.

أنظمة فرد العجين والتقشير والتقطيع

تُدرَج ماكينات فرد العجين بعروض أسطوانة مختلفة مثل 30 و40 و55 و60 سم. ويجب تقليل فتحة الأسطوانة تدريجيًا إلى السماكة المستهدفة للمنتج. ويجب عدم إجبار قطعة عجين كبيرة على الفرد الرقيق جدًا في مرور واحد.

وتضم ماكينات تقشير البطاطس فئات إنتاج مختلفة مثل 25 و35 و50 كيلوغرامًا. وبينما يزيل السطح الكاشط قشرة المنتج، يمكن أن تزيد الدورة الطويلة دون داعٍ من الفاقد.

وفي ماكينات تقطيع الخضروات والبصل، يُختار شكل الشفرة وفق أسلوب التقطيع المستهدف. ويجب عدم تغذية منتج بصلابة أو حجم غير مناسبَين للجهاز.

أبرز الخصائص

• تضم مجموعة واسعة من الماكينات كل شيء من فرم اللحم وتقطيع العظم إلى عجن العجين وفرده وتحضير الخضروات.
• تضم المفارم هياكل No. 32 وNo. 42، بخيارات مبرَّدة أو قياسية.
• تمتد عائلة عجن العجين من الإنتاج بدفعات صغيرة إلى فئة 100 كيلوغرام.
• تخدم خيارات المحرك أحادي الطور وثلاثي الطور، وثنائي السرعة حسب الطراز، بنى تحتية مختلفة للمنشآت.

اختيار ماكينة فايبر وفق عنق الزجاجة في الإنتاج

يجب على المنشأة تحديد المرحلة التي تستغرق أطول وقت في عملية التحضير. فإذا كانت سعة الفرم عالية بينما التحضير الأولي للحم بطيئًا، فقد لا تزيد ماكينة أكبر الإنتاج الإجمالي.

ويجب إضافة الوقت اللازم لتنظيف الجهاز وغسل وتجفيف الأجزاء المفكوكة إلى حساب الوردية. ويجب استخدام معدات منفصلة أو إجراء تنظيف مفصّل بين ماكينات اللحم والخضروات لمنع التلوث المتبادل.

ويحتاج موقع التركيب إلى أرضية أو منضدة تتحمّل وزن الجهاز، وخط كهربائي مناسب، ومساحة عمل آمنة حول الأجزاء المتحركة.

منتجات فايبر مطبخ على Mutfak10

تُدرَج مفارم اللحم، وعجانات العجين، وماكينات الفرد، ومناشير العظم، وماكينات تقشير البطاطس، وماكينات تحضير الخضروات من Viber على Mutfak10 بخيارات سعة مختلفة. ولمقارنة جهاز مناسب لخط إنتاجكم، يمكنكم زيارة صفحة ماكينات فايبر مطبخ الصناعية للتحضير.

الأسئلة الشائعة

كيف تختلف مفرمة Viber No. 32 عن No. 42؟

تتجه طرز No. 42 نحو رأس فرم أكبر وفئة إنتاج أعلى. ويجب أن يعتمد الاختيار المناسب على الكمية اليومية من اللحم، والصفيحة المراد استخدامها، وسعة التغذية في ساعة الذروة.

ماذا يعني رقم الكيلوغرام في ماكينة عجن Viber؟

يمكن أن يُعطى رقم السعة كمية عجين أو دقيق وفق الطراز. ويجب التحقق من التعريف في الورقة الفنية، مع مراعاة أن العجين الصلب قد يتطلب التشغيل تحت الحد الأقصى بسبب حمل المحرك.

لماذا يُستخدَم التبريد في مفرمة Viber؟

يساعد الرأس المبرَّد على الحد من ارتفاع حرارة المعدن والمنتج أثناء التشغيل. ويجب أن يبقى اللحم محضَّرًا وفق سلسلة تبريد مناسبة ومُغذًّى إلى الجهاز باردًا.