Viber Mutfak Endüstriyel Hazırlık Makineleri

Viber HD, et işleme, hamur hazırlama, sebze doğrama ve toplu üretim süreçleri için endüstriyel mutfak makineleri geliştiren bir ekipman markasıdır. Ürün portföyü kıyma makineleri, kemik testereleri, hamur yoğurma ve açma cihazları, planet ve spiral mikserler, patates-soğan soyma makineleri, doğrayıcılar, öğütücüler ve bıçak sterilizatörlerinden oluşur.

Bu ürün grupları tek bir hazırlık hattında farklı görevler üstlenir. Kıyma makinesi eti aynadan geçirir, kemik testeresi donmuş veya kemikli ürünü porsiyonlar, yoğurma makinesi hamur geliştirir. Cihaz seçimi üretilecek ürün ve vardiya kapasitesine göre yapılmalıdır.

No. 32 ve No. 42 Et Kıyma Makineleri

Viber kıyma makinelerinde No. 32 ve No. 42 boğaz sınıfları, farklı motor ve saatlik üretim seçenekleri bulunur. Mutfak10'daki modeller yaklaşık 300 kilogramdan 950 kilogram/saat sınıfına kadar uzanan kapasite tanımlarıyla listelenir.

Saatlik kapasite ürünün önceden kuşbaşı hazırlanmasına, sıcaklığına, yağ oranına ve kullanılan ayna çapına bağlıdır. Sinirli veya büyük parçalı et makineyi yavaşlatabilir. Ürün besleme ağzına elle itilmemeli, cihazın iticisi kullanılmalıdır.

Soğutmalı modeller kıyma başlığındaki sıcaklık artışını sınırlamaya yardımcı olur. Bu özellik etin başlangıç sıcaklığının ve soğuk zincirin kontrol edilmesi gerekliliğini ortadan kaldırmaz.

5 Kilogramdan 100 Kilograma Hamur Yoğurma

Viber'in klasik hamur yoğurma makineleri 5–10 kilogramdan 100 kilogram sınıfına kadar farklı kazan seçenekleri sunar. Devirmeli Pro modeller ürünün kazandan boşaltılmasını kolaylaştırmaya yönelir.

Model kapasitesinin hamur mu yoksa un miktarı mı olduğu teknik sayfadan doğrulanmalıdır. Sert pizza hamuru ile yüksek su oranlı ekmek hamuru motora aynı yükü uygulamaz.

Monofaze ve trifaze seçenekler işletmenin elektrik altyapısına göre seçilir. İki hızlı modeller düşük ve yüksek devirde farklı yoğurma aşamalarını yönetebilir. Hız değişimi yalnızca makine durumu ve üretici talimatına göre yapılmalıdır.

Hamur Açma, Soyma ve Doğrama Sistemleri

Hamur açma makineleri 30, 40, 55 ve 60 cm gibi farklı merdane genişlikleriyle listelenir. Merdane açıklığı ürünün hedef kalınlığına kademeli olarak indirilmelidir. Büyük hamur parçası tek geçişte çok ince açılmaya zorlanmamalıdır.

Patates soyma makinelerinde 25, 35 ve 50 kilogram gibi farklı üretim sınıfları bulunur. Aşındırıcı yüzey ürün kabuğunu sökerken gereğinden uzun çevrim fireyi artırabilir.

Sebze ve soğan doğrama makinelerinde bıçak biçimi hedef kesim şekline göre seçilir. Makineye uygun olmayan sertlikte veya boyutta ürün beslenmemelidir.

Öne Çıkan Özellikler

• Et kıyma ve kemik kesiminden hamur yoğurma, açma ve sebze hazırlığına kadar geniş makine grupları bulunur.
• Kıyma makinelerinde No. 32 ve No. 42 gövde, soğutmalı veya standart seçenekler yer alır.
• Hamur yoğurma ailesi küçük parti üretimden 100 kilogram sınıfına kadar farklı kazanlara uzanır.
• Monofaze, trifaze ve modele bağlı çift hızlı motor seçenekleri farklı işletme altyapılarına yönelir.

Viber Makinesini Üretim Darboğazına Göre Seçmek

İşletme hazırlık sürecinde en fazla zaman alan aşamayı belirlemelidir. Kıyma kapasitesi yüksek olduğu hâlde et ön hazırlığı yavaşsa daha büyük makine toplam üretimi artırmayabilir.

Makinenin temizlenmesi, sökülen parçaların yıkanması ve kurutulması için gereken süre vardiya hesabına eklenmelidir. Et ve sebze makineleri arasında çapraz bulaşmayı önleyecek ayrı ekipman veya ayrıntılı temizlik prosedürü kullanılmalıdır.

Kurulum alanında cihazın ağırlığını taşıyan zemin ya da tezgâh, uygun elektrik hattı ve hareketli parçaların çevresinde güvenli çalışma boşluğu bulunmalıdır.

Mutfak10'da Viber Mutfak Ürünleri

Viber kıyma, hamur yoğurma, açma, kemik testere, patates soyma ve sebze hazırlık makineleri Mutfak10'da farklı kapasite seçenekleriyle listelenmektedir. Üretim hattınıza uygun cihazı karşılaştırmak için Viber Mutfak endüstriyel hazırlık makineleri sayfasını inceleyebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Viber No. 32 ile No. 42 kıyma makinesi nasıl ayrılır?

No. 42 modeller daha büyük kıyma başlığı ve yüksek üretim sınıfına yönelir. Uygun seçim günlük et miktarı, kullanılacak ayna ve yoğun saatteki besleme kapasitesine göre yapılmalıdır.

Viber hamur yoğurma makinesinde kilogram neyi ifade eder?

Kapasite tanımı modelden modele hamur veya un miktarı olarak verilebilir. Teknik föydeki tanım kontrol edilmeli, sert hamurlarda motor yükü nedeniyle azami miktarın altında çalışılması gerekebileceği dikkate alınmalıdır.

Viber kıyma makinesinde soğutma neden kullanılır?

Soğutmalı başlık çalışma sırasında metal ve ürün sıcaklığındaki artışı sınırlandırmaya yardımcı olur. Et yine uygun soğuk zincirde hazırlanmalı ve makineye soğuk olarak beslenmelidir.