أنظمة XTS Easy لفرد العجين ثنائي الاتجاه

XTS علامة تجارية للمعدات تقدّم ماكينات فرد عجين ثنائية الاتجاه للمخابز والحلويات والفنادق وإنتاج العجائن. وتتألف سلسلة Easy على Mutfak10 من طرز مكتبية، وذات أجنحة، وأرضية، بعروض شريط وأطوال طاولة مختلفة.

تُمرّر ماكينة فرد العجين قطعة العجين بين الأسطوانات على مراحل، لتُنقص سماكتها تدريجيًا إلى المستوى المطلوب. وفي منتجات الكرواسون والميلفوي والبوريك والمنتجات الورقية المشابهة، يجب تطبيق عمل تدريجي بدلًا من ترقيق العجين في مرور واحد.

فئات شريط Easy 400 و500 و600

تميّز الأرقام 400 أو 500 أو 600 في رمز الطراز عمومًا فئة عرض الشريط العامل. ويساعد الشريط الأوسع على فرد طبقة عجين أكبر؛ إلا أنه يزيد المساحة والوزن الإجماليَّين للجهاز.

وتضم طرز مثل Easy B500-1000 عرض شريط يبلغ نحو 500 مم وفئة طاولة 1000 مم. وتُنظَر الطرز الأرضية Easy 500-1000 وEasy 600-1300 لخط إنتاج أكبر وحركة عجين أطول.

ويجب مقارنة قياس الشريط بعرض المنتج النهائي، ومقارنة طول الطاولة الإجمالي بممر العمل في المطبخ. ويجب أن يبقى ممر للموظفين على جانبَي الجهاز عندما تكون الأجنحة مفتوحة.

سماكة عجين من 0.1 إلى 34 مليمترًا

تُحدَّد فتحة الأسطوانة في طرز Easy الكبيرة بنحو 0.1-34 مم. ولا يمكن تطبيق أدق إعداد على كل نوع عجين. ويؤثر تطور الغلوتين وطبقة الدهن وحرارة العجين على حد التمزق.

ويجب تمرير العجين أولًا من الإعداد السميك، وتقليل فتحة الأسطوانة تدريجيًا في كل دورة. ويجب عدم تكديس العجين على جانب واحد من الشريط ولا دفعه نحو الأسطوانات باليد.

ويجب أن تحدّ كمية التتريب من التصاق الشريط دون أن تكون مرتفعة بما يخل بالتحام الطبقات.

الطرز المكتبية والأرضية وثنائية السرعة

يمكن لطرز Easy المكتبية طي الأجنحة بعد الاستخدام لتشغل مساحة أصغر. ويجب أن تتحمّل المنضدة وزن الجهاز وحمل التشغيل.

وتوفر الطرز الأرضية ارتفاع عمل بحاملها الخاص. وتتيح الخيارات ثنائية السرعة مثل Easy 600-1300 تغيير سرعة الشريط في مراحل عجين وإنتاج مختلفة.

وتساعد دواسة القدم المشغّل على تغيير اتجاه الشريط دون إبقاء يديه على العجين. ويجب أن تكون الأرضية حول الدواسة نظيفة وجافة لمنع الانزلاق.

أبرز الخصائص

• تتألف سلسلة Easy من طرز فرد عجين مكتبية، وذات أجنحة قابلة للطي، وأرضية.
• تتجه عروض الشريط ضمن فئات 400 و500 و600 مم نحو طبقات عجين مختلفة.
• تتوفر في الطرز الكبيرة فتحة أسطوانة قابلة للضبط ضمن نحو 0.1-34 مم.
• تُقدَّم خيارات شريط أحادي أو ثنائي السرعة، مع دواسة قدم للتشغيل ثنائي الاتجاه.

وضع ماكينة XTS في منطقة الإنتاج

يجب استخدام القياس الخارجي للجهاز عندما تكون الأجنحة مفتوحة بالكامل. ويجب ألا يعيق الجدار أو العمود أو الأجهزة الأخرى خروج العجين من الشريط.

ويجب وضع خلاط العجين، وخزانة الراحة، وماكينة الفرد، وطاولة التقطيع في تدفق إنتاج أحادي الاتجاه. وفي عجائن الطي الباردة، يجب التحكم بحرارة البيئة ومدة العملية.

ويجب تنظيف الأشرطة يوميًا من بقايا الدقيق والدهن، وعدم استخدام كاشطة معدنية. ويجب عدم تشغيل الجهاز مع فك واقيات الأسطوانة وأنظمة السلامة.

ماكينات فرد العجين XTS على Mutfak10

تُدرَج ماكينات فرد عجين XTS Easy المكتبية والأرضية على Mutfak10 بقياسات شريط وطاولة مختلفة. ولمقارنة طراز مناسب لمنطقة إنتاجكم، يمكنكم زيارة صفحة ماكينات فرد العجين الاحترافية من XTS.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين XTS Easy 500 وEasy 600؟

الفرق الأساسي هو فئة عرض الشريط العامل. يتجه Easy 600 نحو طبقات عجين أكبر ويحتاج مساحة تركيب أكبر. وتختلف خيارات طول الطاولة والسرعة أيضًا وفق رمز الطراز.

هل تُرقّق ماكينة فرد عجين XTS العجين في مرور واحد؟

يجب تنزيل العجين إلى السماكة المستهدفة بمرات تدريجية. ويمكن أن يسبب تطبيق فرق سماكة كبير دفعة واحدة تمزق العجين وتلف الطبقات.

هل تكفي منضدة قياسية للطراز المكتبي من XTS؟

يجب أن تتحمّل المنضدة وزن الجهاز وحركة التشغيل، وأن تكون مستوية تمامًا. ويجب أيضًا قياس العرض الإجمالي ومساحة المشغّل بشكل منفصل عندما تكون الأجنحة مفتوحة.