XTS Easy Çift Yönlü Hamur Açma Sistemleri

XTS, pastane, fırın, otel ve hamur işi üretimi için çift yönlü hamur açma makineleri sunan bir ekipman markasıdır. Mutfak10’daki Easy serisi set üstü, kanatlı ve ayaklı modeller ile farklı bant genişliği ve tabla uzunluklarından oluşur.

Hamur açma makinesi, hamur parçasını merdaneler arasından kademeli olarak geçirerek istenen kalınlığa indirir. Kruvasan, milföy, börek ve benzeri katlı ürünlerde hamurun tek geçişte inceltilmesi yerine aşamalı bir çalışma uygulanmalıdır.

Easy 400, 500 ve 600 Bant Sınıfları

Model kodundaki 400, 500 veya 600 ifadeleri genel olarak çalışma bandının genişlik sınıfını ayırır. Geniş bant, daha büyük hamur tabakasının açılmasına yardımcı olur; ancak cihazın toplam alanını ve ağırlığını artırır.

Easy B500-1000 gibi modellerde yaklaşık 500 mm bant genişliği ve 1.000 mm tabla sınıfı bulunur. Ayaklı Easy 500-1000 ve Easy 600-1300 daha büyük üretim hattı ve uzun hamur hareketi için değerlendirilir.

Bant ölçüsü nihai ürün genişliğiyle, toplam tabla uzunluğu ise mutfaktaki çalışma koridoruyla karşılaştırılmalıdır. Kanatlar açıkken cihazın iki yanında personel geçişi kalmalıdır.

0,1–34 Milimetre Hamur Kalınlığı

Büyük Easy modellerinde yaklaşık 0,1–34 mm arasında merdane açıklığı belirtilir. En ince ayar her hamur türünde uygulanamaz. Gluten gelişimi, yağ katmanı ve hamur sıcaklığı yırtılma sınırını etkiler.

Hamur önce kalın ayardan geçirilmeli, her turda merdane açıklığı kademeli biçimde azaltılmalıdır. Hamur bandın bir tarafına yığılmamalı ve merdanelere elle yaklaştırılmamalıdır.

Unlama miktarı bandın yapışmasını sınırlandırmalı ancak katmanlar arasındaki birleşmeyi bozacak kadar yüksek olmamalıdır.

Set Üstü, Ayaklı ve İki Hızlı Modeller

Set üstü Easy modelleri kullanım sonrasında kanatları katlanarak daha küçük alan kaplayabilir. Tezgâh makinenin ağırlığı ve hareket yükünü taşımalıdır.

Ayaklı modeller kendi standıyla çalışma yüksekliği sağlar. Easy 600-1300 gibi iki hızlı seçenekler farklı hamur ve üretim aşamalarında bant hızının değiştirilmesine imkân verir.

Ayak pedalı, bandın yönünü operatörün ellerini hamur üzerinde tutmadan değiştirmesine yardımcı olur. Pedal çevresinde kaymayı önleyen temiz ve kuru zemin bulunmalıdır.

Öne Çıkan Özellikler

• Easy serisi set üstü, katlanabilir kanatlı ve ayaklı hamur açma modellerinden oluşur.
• 400, 500 ve 600 mm sınıfındaki bant genişlikleri farklı hamur tabakalarına yönelir.
• Büyük modellerde yaklaşık 0,1–34 mm arasında ayarlanabilen merdane açıklığı bulunur.
• Tek veya iki hızlı bant ile ayak pedallı çift yönlü çalışma seçenekleri sunulur.

XTS Makinesini Üretim Alanına Yerleştirmek

Cihazın kanatları tamamen açık durumdaki dış ölçüsü kullanılmalıdır. Duvar, kolon ve diğer makineler hamurun banttan çıkışını engellememelidir.

Hamur mikseri, dinlendirme dolabı, açma makinesi ve kesim masası tek yönlü üretim akışında konumlandırılmalıdır. Soğuk katlı hamurlarda ortam sıcaklığı ve işlem süresi kontrol edilmelidir.

Bantlar un ve yağ kalıntısından günlük olarak temizlenmeli, metal kazıyıcı kullanılmamalıdır. Merdane koruyucuları ve emniyet sistemleri sökülmüş durumda cihaz çalıştırılmamalıdır.

Mutfak10’da XTS Hamur Açma Makineleri

XTS Easy set üstü ve ayaklı hamur açma makineleri Mutfak10’da farklı bant ve tabla ölçüleriyle listelenmektedir. Üretim alanınıza uygun modeli karşılaştırmak için XTS profesyonel hamur açma makineleri sayfasına ulaşabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

XTS Easy 500 ile Easy 600 arasındaki fark nedir?

Temel fark çalışma bandının genişlik sınıfıdır. Easy 600 daha geniş hamur tabakalarına yönelir ve daha fazla kurulum alanı gerektirir. Tabla uzunluğu ve hız seçenekleri model koduna göre ayrıca değişir.

XTS hamur açma makinesi hamuru tek geçişte inceltir mi?

Hamur hedef kalınlığa kademeli geçişlerle indirilmelidir. Tek seferde büyük kalınlık farkı uygulamak hamurun yırtılmasına ve katmanların bozulmasına neden olabilir.

XTS set üstü model için standart tezgâh yeterli midir?

Tezgâh makinenin ağırlığını ve çalışma hareketini taşımalı, tamamen düz olmalıdır. Kanatlar açıkken toplam genişlik ve operatör alanı ayrıca ölçülmelidir.