KMS Kurutma, Parlatma ve Ön Yıkama Sistemleri

KMS, bulaşık makinesinden çıkan servis ekipmanlarının kurutulması, parlatılması ve yeniden servise hazırlanması üzerine çalışan İstanbul merkezli bir endüstriyel mutfak üreticisidir. Markanın ürün ailesi çatal, kaşık ve bıçaklar için takım silme makinelerini; bardak kurutma sistemlerini; tabak, tabldot ve tepsi makinelerini kapsar. Bu cihazlar bulaşık yıkamanın yerine değil, yıkama öncesi veya sonrası iş akışının belirli bir aşamasına yerleştirilir.

KMS Makina, kurumsal yapısını 2011 yılında oluşturmuş ve endüstriyel mutfak ekipmanı üretim geçmişini 2004 yılına dayandırmıştır. Markanın uzmanlığı, servis ekipmanlarının personel tarafından tek tek silinmesi gereken işlemleri mekanik bir çevrime dönüştürmektir. Model seçimi saatlik kapasite kadar bulaşık makinesinin çıkış hızı, servis ekipmanı türü ve vardiyalar arasındaki yoğunluk dikkate alınarak yapılmalıdır.

Bulaşık Makinesi Sonrası Kurutma ve Parlatma Akışı

Yıkanmış çatal, kaşık ve bıçakların üzerinde kalan su damlaları kuruduğunda mineral izleri oluşabilir. Ürünlerin bezle tek tek silinmesi ise yoğun restoran, otel ve catering operasyonlarında uzun süren bir işçilik oluşturur. KMS takım silme makineleri, yıkama sonrasında hâlâ nemli olan takımları granül içeren hareketli bölümden geçirerek kurutma ve yüzey parlatma işlemini birlikte yürütür.

Makineye yerleştirilen takımların üzerinde yoğun yemek artığı bulunmamalıdır. Ürünler önce uygun bulaşık makinesinde yıkanmalı, ardından kurutma-parlatma çevrimine alınmalıdır. Girişte birbirine sıkışmış veya uygun olmayan parçaların bulunması akışı yavaşlatabilir.

Bazı modellerde bulunan ultraviyole lamba, cihaz içindeki hijyen sürecini destekleyen ek bir bileşendir. UV uygulaması doğru yıkama kimyasalı, sıcaklık, durulama ve personel hijyeni gerekliliklerinin yerine geçmez. Lamba ömrü ve koruyucu parçalar bakım planında takip edilmelidir.

KMS 3000 ve KMS 7000 Kapasite Sınıfları

KMS 3000, saatte yaklaşık 3.000 adet çatal, kaşık veya bıçak işleyebilen set üstü bir takım silme makinesidir. Model 304 kalite paslanmaz çelik gövde, 220 V elektrik bağlantısı ve yaklaşık 0,7 kW çalışma tüketimiyle tanımlanır. Yaklaşık 42 × 60 × 60 cm ölçüsü, cihazın bulaşıkhane tezgâhı veya uygun bir stand üzerinde konumlandırılmasına imkân verir.

KMS 7000, saatte yaklaşık 7.000 adetlik daha yüksek takım kapasitesine yönelir. Büyük oteller, banket işletmeleri, catering tesisleri ve merkezi yemekhaneler gibi kısa sürede çok sayıda servisin hazırlandığı alanlarda değerlendirilebilir. Yüksek kapasitenin kullanılabilmesi için bulaşık makinesinin ve personelin makineyi düzenli besleyebilmesi gerekir.

KMS 7000-S, aynı kapasite sınıfında ses kontrolüne odaklanan ayrı bir versiyondur. Cihaz bulaşıkhaneye yakın açık servis alanında kullanılacaksa çalışma sesi seçim kriterlerinden biri olabilir. Sessiz model ifadesi cihazın tamamen ses üretmediği anlamına gelmez; kurulum zemini ve makineye yüklenen parçaların yapısı da ses seviyesini etkiler.

Bardak, Tabak ve Tepsi İçin Ayrı Makine Yapıları

Bardaklar, çatal ve kaşıklarla aynı mekanik işleme uygun değildir. İnce cam yüzeylerin ve bardak ağızlarının farklı biçimlerde tutulması gerekir. KMS BR-300 ve BR-600 modelleri, bardakları mikrofiber fırçalar ve sıcak hava desteğiyle kurutmaya yönelik ayrı bir ürün grubudur.

BR-300 saatte yaklaşık 300, BR-600 ise saatte yaklaşık 600 bardak sınıfına yönelir. Gerçek çevrim kapasitesi bardağın biçimine, çapına, yüksekliğine ve operatörün yükleme hızına göre değişebilir. Çok ince cidarlı, dekorlu veya alışılmışın dışında forma sahip bardakların makineyle uyumu önceden kontrol edilmelidir.

KMS TB-500; tabak, tabldot ve tepsilerin silinmesi için saatte yaklaşık 500 adetlik bir kapasite sunar. TBS-1000 ise yıkama öncesinde yemek artıklarının sıyrılması ve ekipmanın ana bulaşık makinesine hazırlanması için kullanılır. Ön yıkama ve son kurutma cihazları aynı işi yapmaz; bulaşıkhane projesinde ayrı noktalara yerleştirilmelidir.

Öne Çıkan Özellikler

• KMS 3000 ve KMS 7000 takım silme makineleri saatte yaklaşık 3.000 ve 7.000 adet çatal, kaşık veya bıçak kapasitesine yönelir.
• BR-300 ve BR-600 modelleri bardakları mikrofiber fırçalar ve ısı desteğiyle kurutmak için ayrı gövde yapıları kullanır.
• TB-500 tabak ve tepsi silme, TBS-1000 ise bulaşık öncesi sıyırma ve ön yıkama aşamasına odaklanır.
• Ürün ailesinde 304 kalite paslanmaz çelik gövdeli ve 220 V bağlantıyla çalışan modeller bulunur.

KMS Makinesi Seçerken Bulaşıkhane Darboğazını Bulmak

İlk olarak servis ekipmanlarının hangi aşamada beklediği belirlenmelidir. Bulaşık makinesi hızlı çalıştığı hâlde personel çatal ve kaşıkları silmekte zorlanıyorsa takım silme makinesi öncelik kazanır. Bardaklar kurutma bezinde birikiyorsa BR serisi, yemek artıkları ana makineyi yavaşlatıyorsa ön yıkama sistemi değerlendirilmelidir.

Saatlik kapasite, yalnızca günlük toplam servis adedine göre seçilmemelidir. Düğün, banket veya öğle servisi sonrasında kısa sürede geri dönen ekipman miktarı hesaplanmalıdır. KMS 7000 gibi yüksek kapasiteli bir cihaz, düzenli ve hızlı beslenmediğinde gerçek potansiyeline ulaşamaz.

Makinenin giriş ve çıkış tarafında kirli ve temiz ürünlerin birbirine karışmayacağı bir yön oluşturulmalıdır. Granül kullanılan modellerde sarf malzemesinin değişim ve saklama düzeni planlanmalı; bardak makinelerinde fırçaların temizliği ve aşınması izlenmelidir.

Mutfak10'da KMS Hijyen Makineleri

KMS 3000, KMS 7000 ve 7000-S takım silme makineleri; BR-300 ve BR-600 bardak kurutma sistemleri ile TB ve TBS serisi tabak-tepsi ekipmanları Mutfak10'da incelenebilir. Saatlik kapasite ve işlenen servis ekipmanı türüne göre karşılaştırma yapmak için KMS kurutma ve parlatma makineleri sayfasına ulaşabilirsiniz. Güncel fiyatlar kapasiteye, model yapısına ve kullanılan sarf malzemelerine göre değerlendirilmelidir.

Sık Sorulan Sorular

KMS 3000 ile KMS 7000 takım silme makinesi arasındaki fark nedir?

Temel fark saatlik işleme kapasitesidir. KMS 3000 saatte yaklaşık 3.000, KMS 7000 ise yaklaşık 7.000 adet çatal, kaşık veya bıçak için geliştirilmiştir. İşletme seçim yaparken bulaşık makinesi çıkışını, yoğun servis sonrasındaki takım adedini ve cihazı besleyecek personel kapasitesini birlikte hesaplamalıdır.

KMS takım silme makinesinde granül neden kullanılır?

Granül, yıkanmış takımların yüzeyindeki nemin alınmasına ve mekanik parlatma hareketinin oluşmasına yardımcı olur. Kullanılan granülün yalnızca üretici tarafından uygun görülen türde olması gerekir. Sarf malzemesi kirlenme ve kullanım süresine göre yenilenmeli, farklı maddeler makineye eklenmemelidir.

KMS BR-300 ve BR-600 bardak makinesi nasıl seçilir?

BR-300 saatte yaklaşık 300, BR-600 ise yaklaşık 600 bardaklık kapasite sınıfına yönelir. Bardak sayısının yanında camın biçimi, yüksekliği ve servis yoğunluğu değerlendirilmelidir. Kırılgan veya özel formlu bardaklar için makine uyumu sipariş öncesinde kontrol edilmelidir.