Vital 700 Seri Profesyonel Pişirme Hattı

Vital, profesyonel mutfaklar için 700 seri modüler pişirme ekipmanları sunan bir markadır. Mutfak10'daki ürün grubu gazlı ve elektrikli ocaklar, kuzineler, fritözler, düz ve oluklu ızgaralar, lav taşlı pişiriciler, wok ocakları ve patates dinlendirme ünitelerinden oluşur.

700 seri cihazlar ortak bir hat derinliğinde yan yana kurulmaya yönelir. Modüler görünüm, bütün ürünlerin aynı enerji veya kapasiteye sahip olduğu anlamına gelmez. Her cihazın gaz, elektrik ve havalandırma ihtiyacı ayrı hesaplanmalıdır.

Düz, Oluklu ve Lav Taşlı Izgara Seçimi

Düz yüzey yumurta, köfte, sebze ve yüksek temas alanı gerektiren ürünlere yönelir. Oluklu yüzey et ve sebzede çizgi izi oluşturur ve yağın kanallara akmasına yardımcı olur. Yarı oluklu model iki yüzeyi aynı gövdede birleştirir.

Lav taşlı ızgarada brülör ısısı taşlar üzerinden ürüne aktarılır. Damlama ve yağ birikimi düzenli kontrol edilmezse alevlenme oluşabilir. Lav taşları üreticinin belirttiği kullanım ve yenileme düzenine göre bakıma alınmalıdır.

Amerikan ızgara olarak listelenen modeller daha geniş veya farklı yüzey düzenine sahip olabilir. Pişirme alanı, güç ve gövde ölçüsü ürün koduna göre karşılaştırılmalıdır.

10 ve 20 Litrelik Fritözler

Vital 700 serisinde 10 ve 20 litre sınıfındaki gazlı veya elektrikli fritözler bulunur. Hazne kapasitesi, doldurulacak gerçek yağ miktarıyla aynı olmayabilir. Minimum ve maksimum seviye işaretleri izlenmelidir.

Yirmi litrelik model daha yüksek ürün yüküne yönelir; ancak yağın hedef sıcaklığa dönme süresi, sepet miktarı ve ürünün donmuş olup olmadığı gerçek kapasiteyi etkiler.

Farklı alerjen veya ürün grupları aynı yağda pişirilecekse çapraz temas riski değerlendirilmelidir. Ayrı hazne veya ayrı fritöz gerekebilir.

Gazlı, Elektrikli ve Wok Ocakları

Vital ocak ailesinde iki, dört ve altı brülörlü gazlı seçenekler ile yuvarlak veya kare plakalara sahip elektrikli modeller bulunur. Wok ocakları yuvarlak tabanlı tavanın brülör üzerinde uygun açıyla durmasına yönelik özel gövde kullanır.

Gazlı cihaz siparişinde LPG veya doğalgaz seçeneği doğrulanmalıdır. Elektrikli modellerde toplam kurulu güç, faz ve sigorta değeri kontrol edilmelidir.

Altı gözlü ocak daha fazla eş zamanlı tencere alanı sunar; ancak davlumbaz kapasitesi ve personelin bütün gözlere güvenli erişimi yeterli olmalıdır.

Öne Çıkan Özellikler

• Vital 700 seri; ocak, kuzine, ızgara, fritöz ve yardımcı sıcak servis cihazlarını ortak modüler hatta toplar.
• Izgaralarda düz, oluklu, yarı oluklu ve lav taşlı yüzey seçenekleri bulunur.
• Fritöz ailesi 10 ve 20 litre sınıfında gazlı veya elektrikli modeller içerir.
• Ocaklarda iki, dört ve altı brülör ile wok, yuvarlak plaka ve kare plaka seçenekleri yer alır.

Vital 700 Hattının Projelendirilmesi

Cihazların toplam genişliği ölçekli mutfak planına aktarılmalı; servis erişimi, gaz kolektörü, elektrik prizleri ve davlumbaz kapsamı birlikte gösterilmelidir.

Fritöz ile su kaynağı, buz makinesi veya yıkama alanı arasında sıçrama riskini azaltacak mesafe bırakılmalıdır. Wok ve yüksek alevli cihazlar davlumbazın uygun bölümüne yerleştirilmelidir.

Set üstü modeller uygun stant üzerinde, dolaplı modeller ise terazide zemine kurulmalıdır. Birleşim noktalarının gıda artığı ve yağ biriktirmeyecek biçimde kapatılması temizlik sürecini kolaylaştırır.

Mutfak10'da Vital 700 Seri

Vital 700 seri ocak, fritöz, ızgara, kuzine ve yardımcı pişiriciler Mutfak10'da farklı enerji ve kapasite seçenekleriyle listelenmektedir. Modüler hattınıza uygun cihazları karşılaştırmak için Vital 700 seri pişirme ekipmanları sayfasına ulaşabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Vital 700 seri ne anlama gelir?

700 seri, cihazların modüler pişirme hattındaki gövde derinliği ve tasarım sınıfını ifade eder. Kesin dış ölçüler ve çalışma yüksekliği her modelin teknik çiziminden kontrol edilmelidir.

Vital gazlı ve elektrikli fritöz nasıl seçilir?

Seçim mevcut enerji altyapısı, yoğun saat kapasitesi ve işletmenin havalandırma planına göre yapılır. Elektrikli model yeterli kurulu güç, gazlı model ise uygun gaz hattı ve yanma havası gerektirir.

Vital lav taşlı ızgara düz ızgaranın yerine geçer mi?

İki cihaz farklı ısı aktarımı ve pişirme yüzeyi kullanır. Lav taşlı model açık ızgara karakterine, düz plaka ise tam yüzey temasına yönelir. Menüde hazırlanacak ürünler seçimde belirleyicidir.